Sans Changement, Rien ne Change;
avec le Changement, Tout Change
— John Salley
Un champion NBA 4 fois et ancien Chicago Bull, John Salley, s’est assis avec notre équipe du Veggie Fest pour une conversation édifiante de 30 minutes. Nous avons découvert comment il change le monde et qui l’inspire aujourd’hui. Un homme de la Renaissance moderne, Salley est un fier natif de Brooklyn, New York, un maître du bien-être et un défenseur des végétaliens, un entrepreneur et un philanthrope, un acteur, un activiste et un chef. Il participe activement à l’opération Smile, à PETA et à la lutte contre le diabète. En outre, John est impliqué dans le PCRM (Comité des médecins pour une médecine responsable) et s’est rendu à Washington en novembre 09 et mai 10, parlant au Congrès de la Loi sur la nutrition des enfants, demandant au Congrès de soutenir une législation qui augmenterait les options végétariennes dans les repas servis dans les écoles publiques.
Venez entendre John Salley parler des « Athlètes d’élite au Régime à base de Plantes » à 16h le samedi 10 août. Pour en savoir plus sur John Salley et le parcours de vie de Betta, visitez www.johnsalley.com.
Q: Nous attendons avec impatience votre visite à Chicago. Des mots d’ouverture que vous aimeriez partager avec nos fans?
John Salley : La ville est très gourmande, alors je veux que tous les gourmets se présentent et m’entendent parler!
Q : C’est notre objectif ! Pouvez-vous nous parler un peu de votre propre parcours ? Adopter un régime à base de plantes semble une étape inhabituelle pour un athlète dans les années 90 lorsque la communauté médicale, en particulier à cette époque, conseillait aux athlètes de manger des protéines animales. Qu’est-ce qui vous a fait adopter le végétarisme puis un mode de vie végétalien?
John Salley: J’avais un taux de cholestérol élevé à 27 ans. J’étais plein de sucre, de miel et de thé glacé – vous pouvez comprendre ces lettres. Non seulement les filles sortaient avec moi en me disant que j’étais pleine de « sucre, de miel et de thé glacé », mais j’avais mal au bas du dos à cause d’un côlon touché (j’étais donc littéralement pleine de sucre, de miel et de thé glacé!). Je suis devenu végétarien en 1991 — ce que j’appelle un végétarien menteur — et puis un jour, je faisais un PSA pour le régime végétarien, et la nourriture préparée lors de cet événement était entièrement végétalienne. C’était incroyable, et je suis devenu végétalien à ce moment-là, sans jamais revenir en arrière. J’ai essayé d’amener mes coéquipiers et mes amis à bord. J’ai rendu ma maison végétalienne et j’ai arrêté d’acheter tout ce qui blessait un animal ou venait d’un animal. Nous avons retiré le fromage et le beurre de notre alimentation. J’ai même sorti l’huile, donc nous n’utilisons pas d’huile d’olive très souvent. Nous n’utilisons que de l’huile de pépins de raisin — de temps en temps — et de l’huile de noix de coco lors du mélange de mon thé au gingembre. À l’époque, je pesais 265 livres., et aujourd’hui, j’ai le même poids que lorsque j’avais 25 ans, 238 lb. J’ai pesé hier.
Les gens me regardent aujourd’hui et me disent : » On dirait que tu peux encore jouer au ballon. »
Q: Votre parcours de santé s’est épanoui dans différentes entreprises commerciales et différents rôles. En aucun cas tu n’es resté inactif. Vous avez certainement pour mission de faire passer un message positif sur l’alimentation entière à base de plantes, et vous vous associez à des entreprises qui soutiennent ce style de vie. Puisque vous êtes un fin gourmet — et que vous venez dans une ville gourmande – pouvez-vous partager avec nous certains de vos aliments préférés du moment?
John Salley : D’accord, répondons à cette question en termes de Chicago. J’adore la pizza, et maintenant j’ai différents fromages à base de noix de cajou, d’amandes et de noix de coco. J’adore les aliments qui ont des assaisonnements, des plats que vous pouvez créer en utilisant autant de plantes et d’assaisonnements différents. C’est ce que j’aime le plus. En ce moment, je suis devenu partenaire d’un excellent restaurant de pizza à base de plantes à Atlanta – complètement alcalin sans sucre blanc, sans farine blanche, sans sel. Et ça a un goût incroyable. Ça s’appelle une Pizzeria à base de plantes, et je l’apporte à Los Angeles, et je dois l’apporter à Chicago parce que je peux faire une pizza à plat profond. Quand je suis devenu végétalien, la pizza était la dernière chose que j’ai abandonnée, et c’est quelque chose qui me manque. En fait, j’ai fini par aller jusqu’en Grèce pour trouver le meilleur fromage à base de plantes pour la pizza. J’ai trouvé une mozzarella de Thessalonique en Grèce appelée Violife. C’est incroyable.
Q: La pizza est certainement un pilier pour les Chicagoans et les New-Yorkais.
John Salley: La nourriture est une tradition. Les gens sont ethno-génétiques. La nourriture s’accroche à votre cerveau: Vous vous souvenez d’être allé dans cette pizzeria que votre père adorait où il vous a montré comment mettre l’ail sur la tranche, comment le plier, comment laisser tomber l’huile, comment le manger. Tout cela est intégré et fait partie de l’expérience, alors j’ai trouvé quelqu’un pour faire la pâte de la même manière, pour utiliser la sauce et déchiqueter le fromage correctement, et le faire fondre correctement. Ce n’est pas la pizza de Ray — ma pizzeria préférée de l’époque — mais c’est un bon substitut.
Q: Avec toutes les personnes que vous avez rencontrées tout au long de votre parcours — des leaders mondiaux aux pro-ballers, en passant par les grands acteurs, les entrepreneurs et les chefs, qui vous inspire ces jours-ci?
John Salley: Je dois dire que, maintenant, Nipsey Hussle. (Pour info: Pour nos lecteurs, le rappeur Nipsey Hussle a été abattu devant son magasin de vêtements, The Marathon, à Los Angeles en avril 2019.) Je l’ai rencontré il y a quelque temps et au fil des ans, quand j’ai vu les mouvements qu’il faisait dans sa vie, devenant une inspiration pour sa communauté à travers sa musique et son esprit d’entreprise, j’ai réalisé que beaucoup de ses changements reflétaient le changement qu’il apportait à son alimentation. Il était devenu végétalien et poussait beaucoup d’enfants dans le capot dans cette direction.
Je crois fermement que pour changer d’avis, vous devez changer votre alimentation. Je dis aux gens que votre esprit est situé dans vos intestins inférieurs et votre cerveau est dans votre crâne. . .
Vous devez changer ce que vous mettez dans votre esprit, et Nipsey Hussle faisait ça, parlait ça. En pensant à Los Angeles, j’aimerais ajouter que j’ouvre un centre commercial végétalien sur Compton Blvd à Los Angeles et que je mets des plats réconfortants végétaliens au menu. C’est mon activisme.
Q: Nous pensons parfois que notre corps et notre esprit sont séparés, mais ce que vous dites, c’est que la façon dont nous nourrissons notre corps influence tout ce que nous sommes — éthiquement, spirituellement. . .
John Salley : Tout. Et donc Nipsey est une inspiration, et l’autre personne qui m’inspire maintenant est Jaden Smith, le fils de Will Smith. Jaden est sorti avec l’eau en boîte, sachant que le papier était meilleur pour l’environnement. Jaden est également sorti avec le restaurant I Love You et le camion de nourriture végétalien pour les sans-abri. Il a une idée, et il y met son argent. Son empreinte sur la planète est légère, mais il a un grand impact, de grands changements.
Q : John, ce fut un plaisir de parler avec vous aujourd’hui. Nous tous au Veggie Fest Chicago sommes ravis que vous veniez au festival et souteniez nos efforts ici. Votre message est positif, tout votre être aussi.
John Salley: J’aime la vie. C’est mon attitude. Je reste et reste dans une vision positive, et c’est aussi ma forme de méditation, donc c’est ce que j’ai à dire à la Ville — et je répète ce que j’ai dit plus tôt: Chicago, je sais que vous aimez la nourriture, alors je veux que tous les gourmets se présentent et m’entendent parler!
– Kathryn Kruger pour l’équipe du Veggie Fest
