Après que le mari et la femme Joe et Sebastiana Patane aient immigré de Sicile alors qu’ils étaient jeunes adultes, Joe a gagné sa vie en tant que charpentier et a finalement créé sa propre entreprise de luminaires dans le sous-sol d’un immeuble à Omaha, dans le Nebraska. Mais le 8 juin 1953, les Patanes échangèrent des marteaux et des clous contre de la pâte à pizza et ouvrirent le bâtiment au public sous le nom de La Casa Pizzaria (lacasapizzaria.net ). Ce fut un succès immédiat, car les Patanes se sont épuisées à mi-chemin du premier quart de travail. « Il a vu à quel point la pizza était populaire sur la côte Est et a décidé que nous avions besoin d’un restaurant de pizza à Omaha », explique Nicole Jesse, la petite-fille de Joe et actuelle copropriétaire et directrice générale de La Casa. » Une boulangerie vendait des pizzas, mais nous étions la première pizzeria dédiée. Mes grands-parents ont expérimenté leurs recettes de chez eux en Sicile et ont introduit le style feuilleté à croûte mince que nous proposons encore aujourd’hui. »
La pizzeria est restée dans la famille à travers plusieurs générations, d’abord parmi les trois filles de Joe et maintenant à travers leurs enfants. Jesse et son frère Joel Hahn, avec l’aide de leurs deux autres frères et sœurs, supervisent l’emplacement d’origine, tandis que le cousin Anthony Vacanti gère un deuxième emplacement plus petit que Joe a commencé en 1965, La Casa West (lacasa-west.com ). Hahn avait fréquenté l’université de communication et de marketing, tandis que Jesse avait obtenu un MBA — et lorsque leur mère a voulu prendre sa retraite de l’entreprise dans les années 80, les deux frères et sœurs étaient prêts à apporter leur savoir-faire commercial à une marque bien-aimée.
L’intérieur de l’entreprise dans sa deuxième année d’exploitation.
» Nous avons maintenu l’accent sur la qualité de la nourriture et la cohérence, mais certaines choses devaient changer « , explique Jesse, qui a mis en place une formation systématisée, des forfaits de rémunération, une aide aux frais de scolarité et une assurance maladie pour attirer et retenir les meilleurs employés pendant que Hahn s’occupait du marketing et des promotions. Ils ont introduit un système de point de vente pour un meilleur suivi et ont réduit le menu pour se concentrer sur les meilleurs vendeurs tout en ajoutant de nouveaux articles pour attirer une foule plus jeune. Des décennies plus tard, le couple continue de réfléchir; l’année dernière, ils ont ajouté un camion de nourriture, pour lequel le fils de Joel, Brandon, aide avec les médias sociaux. « Les gens nous demandaient toujours d’ouvrir un troisième emplacement, mais en regardant les chiffres, nous n’étions pas sûrs », explique Jesse. « Nous avons été agréablement surpris, car le camion s’est mieux comporté que prévu, et il a amené beaucoup de gens dans notre restaurant qui ne nous avaient jamais essayés auparavant, c’était donc un excellent outil de marketing. »
La pizzeria reste également pertinente via Facebook et Twitter tout en attirant une foule plus jeune avec des événements amusants, y compris des dîners d’appariement de bières. Ensuite, les propriétaires se penchent sur l’emballage de produits clés pour les épiceries et élargissent leur menu d’expédition à l’échelle nationale. « Il est important d’identifier ce que vous voulez faire, puis de bien le faire, mais nous regardons toujours ce que nous pouvons faire différemment pour nous améliorer », explique Jesse. » Notre grand-père nous a toujours dit : « Si vous n’avancez pas, vous finirez par reculer.' »
L’extérieur de l’entreprisedans sa deuxième année d’exploitation.
