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Le Fudge au chocolat Kahlua crémeux et rêveur est un chocolat noir riche avec un soupçon de liqueur de café Kahlua. Facile à réaliser, c’est du fudge réservé aux adultes!
Parfois, je veux juste une petite bouchée de chocolat.
Bon chocolat. Chocolat noir crémeux, rêveur et fudgy.
Est-ce trop demander?
Le fudge au chocolat est l’un de ces bonbons qui contribuent un peu à satisfaire une envie.
Ce qui est amusant avec le fudge au chocolat, c’est qu’il peut être aromatisé de tant de façons et peut contenir du chocolat blanc, du chocolat semi-sucré ou (mon préféré) du chocolat noir.
Avec les variations infinies offertes par le fudge au chocolat, il est agréable de faire preuve de créativité.
Aller à:
- Rehausser le chocolat avec du café
- Qu’est-ce que Kahlua?
- Comment faire du fudge
- À propos de ces ingrédients pour le fudge
- Différentes façons de faire du fudge au chocolat
- Faire du fudge comme une ganache au chocolat
- Quel style de chocolat dois-je utiliser?
- Qu’en est-il de l’utilisation de noix?
- Offrez-vous ou quelqu’un de spécial
- Recettes utilisant du chocolat noir
- Recette
- Rehausser le chocolat avec du café
- Qu’est-ce que Kahlua?
- Comment faire du fudge
- À propos de ces ingrédients pour le fudge
- Différentes façons de faire du fudge au chocolat
- Faire du fudge comme une ganache au chocolat
- Quel style de chocolat dois-je utiliser?
- Qu’en est-il de l’utilisation de noix?
- Offrez-vous ou quelqu’un de spécial
- Recettes utilisant du chocolat noir
- Recette
- Fudge au chocolat facile Kahlua
- Ingrédients NOUS Mesure personnalisée 1x2x3x
- Instructions
- Vidéo
- Notes
- Nutrition
Rehausser le chocolat avec du café
Une combinaison que j’aime particulièrement est le chocolat et le café ensemble.
Nous savons déjà qu’un excellent moyen d’améliorer la saveur d’un article au chocolat est d’y ajouter de la poudre d’espresso. Vous le voyez dans le Fudge Chaud au Chocolat Noir, les Truffes au Tiramisu et le Gâteau aux Biscuits Blancs Noir &.
Cette petite quantité de saveur de café donne une base au chocolat sans se montrer.
Ajoutez un peu plus de café et vous obtenez du moka. Kahlua, un rhum au café du Mexique, est un excellent moyen d’ajouter de la saveur de café, comme dans mon gâteau Kahlua. Dans le gâteau Kahlua, l’alcool cuit, laissant derrière lui une saveur de moka luxuriante dans ce gâteau.
Et si vous ajoutiez du Kahlua à un fudge au chocolat noir? Hmmm…
Qu’est-ce que Kahlua?
D’abord, parlons de Kahlua. Il contient deux composants distincts, le café et le rhum. Les deux sont créés séparément en utilisant des processus lents et minutieux, puis ils sont mélangés ensemble et vieillis pendant quatre mois avant la mise en bouteille.
Me semble comme beaucoup de drams de scotch et de whisky mélangés que j’ai eu.
Comment faire du fudge
Le Fudge Kahlua marie le meilleur des deux mondes: un chocolat noir crémeux avec un soupçon de liqueur de café. Ici, l’alcool n’est pas cuit, donc selon la quantité que vous ajoutez, il pourrait y avoir un coup de pied.
Exemple, mon Fudge au Whisky au Chocolat Noir. Cette recette contient une tasse complète de whisky, et oui, c’est perceptible!
J’ai adapté ma recette de Fudge au chocolat Kahlua de Baker by Nature’s Creamy Kahlua Chocolate Fudge recipe. J’ai fait quelques ajustements aux ingrédients à mon goût (il n’y a qu’une demi-tasse de Kahlua ici).
À propos de ces ingrédients pour le fudge
Heureusement, une recette de fudge au chocolat ne nécessite aucun ingrédient de fantaisie.
- Lait condensé sucré: Cela ajoute non seulement l’onctuosité nécessaire au fudge, mais cela permet de gagner du temps car vous n’avez pas à attendre que le lait bout à la bonne épaisseur. Il apporte également de la douceur, vous n’avez donc pas besoin de sucre supplémentaire.
- Beurre: Cette onctuosité ajoute de l’onirisme, mais aide également le fudge à se raffermir une fois réglé.
- Chocolat noir: Les lecteurs de longue date connaissent mon penchant pour le chocolat noir, mais vous pouvez remplacer le chocolat semi-sucré ou même le chocolat blanc si vous voulez vraiment mettre en valeur le Kahlua.
- Kahlua: Cette liqueur de café se marie si bien avec le chocolat. N’hésitez pas à substituer une autre liqueur de votre choix pour ajouter un coup de pied arrosé.
- Poudre d’espresso: L’utilisation d’Espresso n’augmente pas seulement la saveur du café, elle donne corps et soutien au chocolat.
- Noix: Vous pouvez utiliser des noix hachées, comme des pacanes, des noix ou des pistaches. Griller légèrement les pacanes fait vraiment ressortir leur saveur beurrée, mais je laisserais les noix ou les pistaches crues
Différentes façons de faire du fudge au chocolat
En général, faire une recette de fudge au chocolat n’est pas difficile, mais les méthodes peuvent varier d’une recette à l’autre.
La plupart consistent à faire fondre le chocolat dans une casserole, au bain-marie ou au micro-ondes, puis à incorporer du lait concentré sucré (et parfois du beurre) et à le laisser reposer dans une casserole.
Une autre variante est celle que j’ai utilisée pour ce Fudge au Whisky au Chocolat Noir. Faire fondre le chocolat avec le beurre, mélanger le whisky avec le sucre en poudre, puis remuer, remuer, remuer jusqu’à ce qu’il soit combiné.
Le point commun avec les deux méthodes est que vous devez d’abord faire fondre le chocolat, puis ajouter les liquides. Vous devez être vigilant pour vous assurer que le chocolat ne brûle pas, un danger particulièrement facile à faire lors de l’utilisation de chocolat blanc.
De plus, vous devez faire attention à ne pas mettre d’eau dans ce chocolat fondu, sinon il se saisira, puis vous devrez recommencer. Ce n’est pas amusant lorsque vous utilisez du chocolat de bonne qualité (et probablement relativement cher).
Faire du fudge comme une ganache au chocolat
J’ai inversé le processus et j’ai fait mon Fudge au chocolat Kahlua facile comme je le ferais pour une recette de ganache au chocolat.
Réchauffez la crème et le beurre, puis ajoutez le chocolat haché au mélange réchauffé avant d’ajouter les arômes. De cette façon, le chocolat (en particulier le chocolat blanc) ne brûlera pas. De plus, vous n’avez pas besoin d’un bain-marie. N’est-ce pas facile?
La partie la plus difficile de tout le processus est d’attendre que le fudge se mette en place.
C’est la ganache ou l’autoroute, bébé !
Une fois le fudge durci, coupez-le en tranches à l’aide d’un couteau chauffé à l’eau chaude (séchez-le d’abord). Essayez de faire la coupe en une seule tranche, si possible, pour éviter la casse.
Quel style de chocolat dois-je utiliser?
J’aime utiliser du chocolat noir dans le fudge. Il contraste bien avec la saveur de café du Kahlua et ce n’est pas trop sucré. Mais tout le monde ne partage pas mon obsession pour le chocolat noir.
Vous pouvez réaliser votre fudge au chocolat Kahlua avec le chocolat de votre choix.
Remplacez le chocolat semi-sucré ou le chocolat blanc si vous voulez vraiment mettre en valeur le Kahlua. Utilisez simplement moins de poudre d’espresso (ou laissez-la complètement de côté). Plus vous irez léger, plus votre Fudge Kahlua sera doux.
Qu’en est-il de l’utilisation de noix?
Avec ou sans noix ? C’est vraiment une préférence personnelle. L’ajout de noix ajoute de la texture et un autre profil de saveur avec lequel jouer.
Utilisez des noix hachées comme des pacanes, des noix ou des pistaches dans cette recette de fudge Kahlua. Griller légèrement les pacanes fait vraiment ressortir leur saveur beurrée, mais je laisserais les noix ou les pistaches crues.
Offrez-vous ou quelqu’un de spécial
Kahlua Fudge est un excellent cadeau réservé aux adultes pour les fêtes ou une gâterie pour votre chéri le jour de la Saint-Valentin.
En fait, cela rendra n’importe quelle journée spéciale.
Juste une bouchée de Fudge au chocolat Kahlua riche, crémeux et rêveur.
Il va conquérir cette envie de chocolat tout de suite!
Tué! Le chaim! À votre santé!
Tammy
Recettes utilisant du chocolat noir
Rappelez-vous, même si ces recettes utilisent du chocolat noir, vous pouvez généralement substituer le type de chocolat de votre choix. Allez-y et utilisez vos favoris!
Recette
Fudge au chocolat facile Kahlua
Tammy Spencer, Scotch & Scones
Ingrédients NOUS Mesure personnalisée 1x2x3x
- 1 14- oz boîte de lait concentré sucré
- 4 C. à soupe de beurre non salé
- 6 tasses de chocolat noir, haché, voir les Notes de recette
- ½ tasse de Kahlua
- 1 cuillère à café de poudre d’espresso
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ½ tasse de noix, hachées, en option (voir les Notes de recettes)
Instructions
-
Graisser légèrement une casserole pliable de 8 x 8 pouces avec du beurre. Réserver.
-
Chauffer la crème et le beurre à feu moyen-vif à 205 °F (vérifier avec un thermomètre numérique). Il sera à la vapeur et commencera à bouillonner. Retirer du feu.
-
Ajouter le chocolat haché. Couvrir et laisser reposer 3 à 4 minutes
-
Remuer jusqu’à consistance lisse. Ajouter la poudre d’expresso Kahlua &, la vanille et les noix (si vous l’utilisez).
-
Étaler dans la casserole préparée et lisser à l’aide d’une petite spatule décalée. Laisser reposer la casserole pendant 4 heures à température ambiante, puis réfrigérer brièvement pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
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Coupez le fudge en morceaux carrés de 1 pouce avec un couteau chauffé à l’eau bouillante et essuyez-le. Couper en un coup, si possible.
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Conservez le fudge dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le fudge durera 4 semaines.
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Pour congeler, enveloppez d’abord le fudge dans du papier ciré, puis dans une pellicule plastique. Mettez dans un sac ziplock. Cela durera plusieurs mois.
