Fusilli maison avec la Presse à Pâtes KitchenAid & Recette Stroganoff facile

Je voulais depuis longtemps l’accessoire de presse à pâtes pour mon mélangeur KitchenAid. Je parle depuis des années. Mais un autre besoin a toujours surgi et il n’a jamais atteint le sommet de la liste. Jusqu’à cette année. Le mari a dit qu’il avait enfin atteint la cuisine maximale et qu’il n’avait nulle part ailleurs où aller pour acheter des cadeaux. Je pourrais être en désaccord avec cela, mais je ne le ferai pas.Je suis juste heureux d’avoir enfin la presse à pâtes KitchenAid. Lisez la suite pour en savoir plus, mes tentatives de faire des fusilli maison et la recette facile de stroganoff qui a ensuite suivi.

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Beaucoup de Plaisir KitchenAid

C’était en fait un plaisir année pour les pièces jointes car le mari m’a donné à la fois la presse à pâtes et le nouveau coupe-feuilles de légumes. Je n’ai pas encore joué avec le coupe-feuilles mais soyez à l’affût de ce post bientôt! J’ai d’abord essayé ma recette de pâtes préférée dans la presse à pâtes et je me suis retrouvé avec de gros macaronis OK. La pâte était trop humide. Pour ma deuxième tentative, je suis allé avec la recette suggérée dans le livret de KitchenAid et cela a beaucoup mieux fonctionné.

Fixation de la presse à pâtes

La presse à pâtes est facile à utiliser; comme la plupart des autres accessoires fabriqués pour le KitchenAid, elle se « branche » simplement à l’avant et la vis est serrée. L’une des grandes différences avec le travail à partir du rouleau à pâtes est que chaque type de pâtes que vous souhaitez faire nécessite de faire fonctionner le mélangeur à une vitesse différente. Par exemple – les gros macaronis suggéraient de courir à la vitesse 6, les fusilli à la vitesse 2. Et comme mentionné ci-dessus, une pâte beaucoup plus sèche est nécessaire. J’ai utilisé la presse à pâtes sur mon modèle normal de 6 pintes et sur mon modèle Pro et cela fonctionnait aussi bien sur chaque machine.

Je suis sûr qu’à mesure que je l’utiliserai, cela deviendra plus facile pour moi. Toute nouvelle appliance nécessite une courbe d’apprentissage. Dans l’ensemble, je suis très satisfait de la presse à pâtes KitchenAid. Je noterai que le nettoyage est un peu pénible dans les tchukes, mais c’est un petit prix à payer pour de délicieuses pâtes faites maison.

Stroganoff de Bœuf haché avec des Fusilli faits maison

Sert 4

Pour les Fusilli faits maison:
4 gros œufs plus de l’eau pour égaler 7/8 tasse
3 1/2 tasses de farine tout usage tamisée
1 CUILLÈRE à café d’eau
1 cuillère à café de sel

Pour le Stroganoff:
12 oz de pâtes de fusilli maison sèches ou 1 lb de fusilli emballés ou d’autres pâtes bouclées
1 lb de bœuf haché
1 c. à thé d’huile végétale
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse d’oignon émincé
1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bœuf, fait maison ou acheté en magasin
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de crème sure pleine de graisse
sel et poivre au goût
2 C. À thé de persil haché

Pour faire les pâtes:
Ajouter les œufs et l’eau dans la tasse à mesurer et remuer à la fourchette jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau supplémentaire et réserver.
Ajouter la farine tamisée et le sel dans le bol de votre mélangeur.
Avec la palette attachée, vitesse faible ajouter lentement le mélange d’œufs. Si la pâte semble absolument trop sèche, vous pouvez ajouter plus d’eau 1/2 c. à thé à la fois. N’oubliez pas qu’il s’agit d’une pâte sèche
Retirez la palette et mettez le crochet à pâte. Pétrir pendant deux minutes. Il aura l’air un peu friable même après le pétrissage.
Retirer le crochet à pâte et déposer la pâte sur un comptoir et pétrir pour former une boule lisse.
Laisser reposer 20 minutes.
Couper la pâte en morceaux de la taille d’une noix.
Ajouter la fixation de la presse à pâtes au mélangeur avec la matrice de fusilli installée.

Avoir un petit bol avec de la farine pour que les pâtes tombent jusqu’à
Faire tourner le mélangeur à la vitesse 2 ajouter les morceaux de pâte 2 à 3 à la fois, en utilisant la presse à pâte au besoin pour pousser la pâte.
Coupez les fusilli à votre taille préférée. Si vous regardez ma vidéo, vous verrez que, au fur et à mesure du processus, mes fusilli sont devenus plus sinueux.

Pendant que la goutte de pâtes les dépose sur une grille pour les sécher.
Continuer jusqu’à ce que toute la pâte ait traversé la presse à pâtes.
Laissez sécher les pâtes pendant plusieurs heures.

Faire le Stroganoff:
Faire bouillir une grande casserole remplie d’eau salée.
Lorsque l’eau arrive à ébullition, ajouter les fusilli et cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 3 minutes. Testez une pièce pour vous assurer qu’elle est juste al dente. Réserver environ 1/2 tasse de liquide pour pâtes.
Égoutter les pâtes et réserver
Chauffer une grande sauteuse à fond épais à feu moyen-vif.
Ajouter l’huile végétale, puis l’oignon émincé et le sel. Faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Cassez le bœuf haché et ajoutez-le aux oignons et faites cuire. Égouttez l’huile, essuyez la casserole et remettez le mélange dans la casserole à feu moyen.
Mélanger le lait et le bouillon et ajouter au bœuf haché. Ajouter la crème sure et bien mélanger.
Déposer les pâtes dans le mélange de bœuf haché et mélanger délicatement. Assaisonner de sel et de poivre. Si le stroganoff semble sec, ajoutez le liquide pour pâtes.

Garnir de persil.

Comment C’Était?

OK – Je suis sûr que vous serez surpris d’apprendre après certains des repas que vous avez vus sur le blog que j’adore ce genre de repas. Je les appelle des retours en arrière quand j’étais petite fille. Je ne les fais pas si souvent, mais pour moi, c’est une sorte de nourriture réconfortante parfaite.

Facile à préparer, crémeux, riche en pâtes et bœuf haché. C’est comme un aide-hamburger de grande classe. Le mari se moque de moi quand je mets ça sur la table. Il est nostalgique, n’est-ce pas ? Mais c’est un repas vraiment savoureux et les pâtes faites maison le rendent vraiment meilleur. MAIS vous pouvez tout aussi facilement le faire avec une boîte o’pasta. Je l’ai servi avec du brocoli rôti et c’était un dîner merveilleux.

Pasta with Calamari and Sundried Tomatoes

Pasta with Roasted Eggplant and Zucchini

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