Le gâteau au chocolat sans farine est le préféré de Susan, c’est ce qu’elle demande chaque année pour son gâteau d’anniversaire. C’est incroyablement dense, riche et décadent. Chaque bouchée est remplie d’une saveur intense de chocolat doux-amer.
Ingrédients
J’ai utilisé les ingrédients suivants pour le Gâteau au chocolat sans farine: pépites de chocolat doux-amer, beurre non salé, sucre granulé, sel, poudre d’expresso, extrait de vanille, œufs et cacao hollandais.
Le glaçage est une simple ganache composée de pépites de chocolat doux-amer et de crème épaisse.
Préparation du gâteau au chocolat sans farine
La première chose que j’ai faite a été de préparer un moule à gâteau rond de 8 pouces. Je l’ai pulvérisé avec du Bak-klene ZT qui est un mélange de spray antiadhésif et de farine. Ensuite, j’ai placé un parchemin rond dans le fond et j’ai pulvérisé le parchemin. Je soupçonne que quelque chose comme la joie de Baker fonctionnerait aussi bien.
J’ai placé les pépites de chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et je l’ai chauffé à 60% de puissance pendant environ 2 minutes. Après deux minutes, le beurre était fondu et le chocolat avait commencé à fondre. À l’aide d’une spatule en silicone, j’ai remué le mélange jusqu’à ce que le beurre et le chocolat soient bien combinés. Ensuite, j’ai ajouté le sucre, le sel, la poudre d’espresso et la vanille au mélange chocolat / beurre, et j’ai bien remué pour combiner. J’ai ajouté les œufs et battu le mélange à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse. Enfin, j’ai ajouté la poudre de cacao et mélangé avec la spatule en silicone juste jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.
J’ai versé la pâte dans la casserole de 8 pouces préparée, lissé le dessus et cuit à 375 ° F.
Selon la recette du roi Arthur, le gâteau doit enregistrer au moins 200 ° F avec une poêle un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre. Après 23 minutes, la température a enregistré 202 ° F, il était donc temps de le sortir du four et de laisser le gâteau commencer à refroidir.
Après environ 5 minutes de refroidissement, j’ai desserré les bords du gâteau avec un couteau et je l’ai tourné sur une grille pour refroidir complètement. Le gâteau est sorti parfaitement!
En ajoutant la Ganache
Une fois le gâteau complètement refroidi, Susan a commencé sa magie. Elle a fait la ganache en chauffant la crème épaisse au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Elle l’a ensuite versé sur les pépites de chocolat et a remué le mélange jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et soit complètement lisse. Lorsque la ganache était prête, Susan l’a cuillerée sur le gâteau, en l’étalant pour couvrir les côtés.
Pour habiller un peu les choses, Susan a également fait de la ganache fouettée à enfiler sur le gâteau.
Malheureusement, la ganache a dû durcir pendant plusieurs heures avant de pouvoir creuser dans le gâteau. Oh mon dieu, l’attente en valait la peine – absolument décadente. Miam!
Si vous cherchez un autre gâteau au chocolat riche et décadent, essayez la Reine de Sabe.
J’espère que cette recette de Gâteau au chocolat sans farine vous a plu autant que moi. Si c’est le cas, veuillez envisager de l’évaluer et de laisser un commentaire. De plus, si vous souhaitez recevoir des notifications de nouveaux messages par e-mail, votre adresse e-mail est toujours dans la boîte d’abonnement.
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Gâteau au Chocolat sans Farine (Roi Arthur)
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Ingrédients
Gâteau
- ▢ 1 tasse (6 onces, 170 grammes) pépites de chocolat doux-amer
- butter 1/2 tasse (1 bâton, 4 onces, 113 grammes) beurre non salé
- 3 3/4 tasse (5.25 onces, 149 grammes) sucre granulé
- 1 1/4 cuillère à café de sel
- optional 1 cuillère à café de poudre d’espresso * facultatif
- optional 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 3 gros œufs
- 1 1/2 tasse (1.5 onces, 43 grammes) Cacao hollandais
Ganache
- ▢ 1 tasse (6 onces, 170 grammes) pépites de chocolat doux-amer
- cream 1/2 tasse (4 onces, 113 grammes) de crème épaisse
Ganache Fouettée
- ▢ 3/4 tasse (4 onces, 113 grammes) pépites de chocolat doux-amer
- cup 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe (3 onces, 85 grammes) de crème épaisse
Instructions
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Préchauffer le four à 375 °F. Graisser légèrement un moule à gâteau rond de 8 po; coupez un morceau de papier sulfurisé ou ciré pour l’adapter, graissez-le et posez-le au fond de la casserole.
Gâteau
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Mettez le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que les copeaux soient tendres, environ 2 minutes à 60% de puissance. Remuer jusqu’à ce que les copeaux fondent, en réchauffant brièvement si nécessaire.
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Incorporer le sucre, le sel, la poudre d’espresso et la vanille. Ajouter les œufs en battant brièvement jusqu’à consistance lisse. Ajouter la poudre de cacao et mélanger juste pour combiner.
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Verser la pâte dans la casserole préparée. Cuire le gâteau pendant 20 à 25 minutes; le dessus aura formé une croûte mince, et il devrait enregistrer au moins 200 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée inséré en son centre.
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Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir dans la casserole pendant 5 minutes.
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Desserrez les bords de la casserole avec un couteau de table ou un épandeur en nylon, et tournez-la sur une grille pour refroidir complètement avant d’ajouter la ganache.
Ganache
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Mélanger le chocolat et la crème dans un bol allant au micro-ondes et chauffer jusqu’à ce que la crème soit très chaude, mais sans mijoter. Retirer du micro-ondes et remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit complètement lisse. Déposez la ganache sur le gâteau en l’étalant pour égoutter un peu sur les côtés.
Ganache Fouettée
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Mélanger le chocolat et la crème dans un bol allant au micro-ondes et chauffer jusqu’à ce que la crème soit très chaude, mais sans mijoter. Retirer du micro-ondes et remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit complètement lisse. Laisser refroidir à température ambiante. Battre jusqu’à consistance épaisse et passepoilée. Tuyau avec pointe étoile #21.
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Laisser la ganache prendre plusieurs heures avant de servir le gâteau. Rendement: gâteau de 8 pouces, 8 à 12 portions.
