Je vais être honnête – ce gâteau me donne envie d’une boisson adulte. À près de 7 mois de cette grossesse et avec l’été qui approche à grands pas, à peu près n’importe quel aliment aromatisé au citron vert ou à la noix de coco me fait penser aux margaritas et aux pina coladas. Ce gâteau au citron vert à la noix de coco, avec ses couches de citron vert à la clé et son glaçage à la noix de coco sucré et collant, me fait voir des mirages de friandises glacées à chaque bouchée, et je n’en ai même pas un peu honte.
J’imagine qu’être enceinte en été est l’une des choses les moins glamour de tous les temps. Ce n’est pas seulement le manque de boissons pour adultes ou la nature répétitive de dire: « Je vais juste avoir de l’eau, merci. » C’est plein de choses. Par exemple, avez-vous déjà réfléchi à la façon dont une femme enceinte doit bronzer l’arrière de son corps? Lorsque vous êtes au troisième trimestre avec un intestin de la taille d’une pastèque, vous ne pouvez pas simplement vous retourner au soleil. En conséquence, nous ne sommes qu’en avril et j’ai déjà des tibias dorés, des rotules bronzées et des parties postérieures qui planent autour d’une nuance que je qualifierais mieux de translucide. #sexy
Les vêtements sont aussi durs. Je me retrouve à porter des vêtements de sport amples et des robes d’été informes presque 100% du temps, car sinon je suis coincée avec toutes ces couches supplémentaires de maille et de soutien qui viennent en permanence attachées à la ceinture du short de maternité. Comme si je n’étais pas déjà dans un état perpétuel de transpiration semblable à celle d’un cochon, il suffit d’ajouter un boîtier en nylon supplémentaire autour de ma section médiane et de voir ce qui se passe. PLEIN DE TRANSPIRATION HUMAINE. J’ai eu la chance de décrocher un maillot de bain de maternité assez mignon, alors au moins je ne porte plus mon pantalon de yoga à la piscine. La fille de deux ans de mon ami m’a dit (avec un regard choqué sur son visage) qu’elle pensait que c’était décent, alors je vais prendre cela comme un compliment et gagner.
Vraiment, il n’y a rien de mieux que d’être enceinte d’un troisième bébé. Je suis incroyablement reconnaissant, et le cadeau ici n’est pas perdu pour moi. Mais en juillet, quand ce bébé sera dans mes bras et que j’aurai une chance de porter des vêtements normaux et de boire pratiquement n’importe quoi avec de la tequila dedans, je serai au paradis. Sérieusement.
Ce gâteau à la noix de coco et au citron vert est une ode à l’été en suspens. Avec des couches sucrées et acidulées au parfum de citron vert et un glaçage à la guimauve enrobé de beaucoup de noix de coco grillée, c’est essentiellement l’été dans un dessert. J’ai choisi de faire et de partager la recette maintenant parce que j’avais le pressentiment que vous cherchiez peut-être tous des friandises alternatives en ces jours de printemps qui ressemblent à la mi-juillet. Si vous êtes aussi prêt pour le soleil que moi, prenons nos fourchettes et discutons des tenants et des aboutissants de ce gâteau!
Les couches de ce gâteau au citron vert à la noix de coco sont parfumées de deux manières. Le zeste des limes clés contribue à cette saveur de citron vert, tandis que le jus des limes ajoute un punch acidulé et de l’acidité. Les couches de gâteau cuisent humide et moelleuse, légèrement plus dense qu’un gâteau blanc mais avec une fine mie. Le glaçage ici est un glaçage à l’ancienne de 7 minutes. Pas familier? Les blancs d’œufs et le sucre forment un glaçage moelleux à la guimauve ultra-blanc, super collant et ressemblant à un nuage. La saveur de noix de coco provient de la petite quantité d’extrait de noix de coco avant qu’elle ne soit badigeonnée sur les couches de gâteau. Pour empêcher le gâteau de coller à tout sur son passage (et pour ajouter une tonne de saveur de noix de coco supplémentaire!) sont enrober le tout de flocons de noix de coco grillés. DIVIN.
Donc, quelques questions que vous vous posez peut-être sur ce gâteau au citron vert à la noix de coco. Et si je ne trouve pas de limes clés ? Tout à fait raisonnable. Remplacez dans la même quantité de jus de citron vert et de zeste réguliers et le gâteau sera toujours fabuleux. L’honneur du scout. Et si vous n’êtes pas dans le glaçage de 7 minutes? Aussi compréhensible. Je ne suis pas toujours adepte de la saveur de guimauve, et si c’est vous aussi, essayez cette crème au beurre d’un autre de mes gâteaux préférés. Remplacez simplement l’extrait d’amande par de l’extrait de noix de coco.
Si vous avez besoin de plus d’informations sur le fait de bien fouetter les blancs d’œufs pour le glaçage de ce gâteau à la noix de coco et au citron vert, vous devriez revoir mon dernier article « Vous devez savoir »! Je discute de tous les tenants et les aboutissants de fouetter les blancs d’œufs, alors si vous êtes dans le noir, commencez ici! J’espère que vous pourrez tous préparer ce gâteau au citron vert à la noix de coco DÈS que possible. Il est sûr de vous mettre dans l’ambiance pour l’été. Bonne journée de Bosse et bonne cuisson!
Si vous aimez ce gâteau au citron vert à la noix de coco, vous devriez vérifier:
Gâteau à la Noix de Coco aux amandes
Tartes au Citron Vert Bruleed Key
Tarte à la Crème Glacée Végétalienne au Citron Vert à la Noix de Coco
Tarte à l’Huile d’Olive au Citron
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Gâteau au Citron Vert à la Noix de Coco
Ce gâteau au citron vert à la noix de coco a des couches de citron vert piquantes, un glaçage à la noix de coco à la guimauve de 7 minutes et il est garni de noix de coco grillée!
- Auteur: Kate Wood
- Temps de préparation: 25
- Temps de cuisson: 30
- Temps total: 55 minutes
- Rendement: 10 1x
- Catégorie: Dessert
Ingrédients
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Pour le gâteau:
- 1 tasse (230 g) de beurre non salé, à température ambiante
- 2-1/4 tasses (450 g) de sucre
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1 tasse (240 g) de babeurre, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron vert clé
- 6 cuillères à soupe de jus de citron vert clé
- 3 tasses (420 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage (Adapté de Sarah Kieffer):
- 5 gros blancs d’œufs, à température ambiante
- 1-2 / 3 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café d’extrait de noix de coco
- 3 tasses de noix de coco grillée
Instructions
Pour préparer le gâteau:
- Préchauffez le four à 350 degrés et graissez des casseroles de 3 à 8 po, en tapissant le fond d’un rond de papier sulfurisé. Réserver.
- Dans un grand bol ou dans le bol d’un batteur sur socle, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 3 minutes. Grattez les côtés du bol et ajoutez les œufs, un à la fois, en battant pendant une minute supplémentaire par la suite. Mélanger le babeurre, le zeste et le jus et ajouter la moitié de ce mélange au mélange de beurre. Grattez les côtés du bol et ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique en remuant à basse vitesse. Une fois presque combiné, ajoutez le mélange de lait restant. Grattez les côtés du bol et incorporez tous les morceaux non incorporés dans la pâte. Répartir la pâte entre les trois casseroles et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement.
Pour préparer le glaçage:
- Faites mijoter un pouce d’eau dans une casserole de taille moyenne sur la cuisinière.
- Pendant ce temps, dans un grand bol propre ou un bol propre d’un batteur sur socle, fouetter ensemble les blancs d’œufs, le sucre, le sirop de maïs et le sel. Placez le bol sur la casserole d’eau doucement frémissante et remuez avec une spatule jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Vous pouvez tester cela en frottant soigneusement le mélange entre deux doigts. Il devrait être lisse. Une fois que le mélange atteint environ 165 degrés (environ 6 minutes sur la cuisinière), retirez le bol du feu et fouettez le mélange à vitesse moyenne-élevée avec un batteur à main ou sur votre batteur sur socle jusqu’à ce que des pics raides se soient formés, environ 8-10 minutes. Ajouter la vanille et l’extrait de noix de coco et incorporer.
Pour assembler le gâteau:
- Coupez les dômes des couches de gâteau cuites au four. Utilisez un peu de glaçage pour coller une couche sur une planche à gâteau ou une assiette de service de 8 po. Cuillère ¾ – 1 tasse de glaçage sur le dessus de la couche et étalez-la à plat. Répétez ce processus avec les deux couches de gâteau restantes, puis utilisez le glaçage restant pour glacer le gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrober le gâteau avec les flocons de noix de coco grillés, ou vous pouvez utiliser une torche pour griller soigneusement le glaçage à la meringue. Le gâteau est mieux servi le jour où il est assemblé.
