Guide des édulcorants végétaliens

Nous sommes nés pour rechercher la douceur: c’est dans notre ADN d’apprécier l’agrément des sucres naturels. Cependant, la magie de la chimie et de l’industrialisation ont redéfini le « sucré » et nous ont propulsés dans des habitudes et une dépendance excessives au sucre. Bien que le département américain de l’Agriculture ne recommande pas plus de six pour cent des calories totales proviennent de sucres ajoutés, les Américains en moyenne 15 pour cent! Dans l’ensemble, les édulcorants ont une forme et une fonction assez similaires une fois qu’ils ont atteint votre circulation sanguine. Que vous ayez affaire à du sucre de table ou du jus de canne évaporé, du sirop de maïs riche en fructose ou du nectar d’agave, ce sont tous des sucres simples raffinés qui manquent de fibres, de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de phytonutriments. En fin de compte, les édulcorants finissent par ajouter des calories inutiles et favoriser la prise de poids. Pire encore, ils ont été liés à des triglycérides élevés, à des fluctuations incontrôlables de la glycémie et à une augmentation de l’adrénaline en circulation. De nombreuses maladies chroniques ont été associées à une consommation de sucre superflue, notamment la résistance à l’insuline et le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, la carie dentaire, l’acné, l’anxiété, la dépression et les maladies gastro-intestinales.

L’un des meilleurs arguments contre la consommation d’édulcorants est la nature addictive qui accompagne le territoire. Lors de la consommation d’aliments et de boissons sucrés, le corps libère des opioïdes et de la dopamine, ce qui vous fait vous sentir fabuleux (temporairement). Au fil du temps, le corps s’adapte de la même manière qu’avec la consommation chronique de médicaments, perpétuant la dépendance en vous rendant de plus en plus nécessaire pour obtenir cette même réponse heureuse. Suivre les envies peut vous conduire dans une spirale vicieuse difficile à contrôler. Heureusement, la plupart des gens constatent qu’après avoir éliminé les bonbons transformés pendant une courte période, leur désir pour eux disparaît complètement! En fait, trois semaines est le calendrier typique pour changer une habitude ainsi que pour que vos papilles se transforment. Je ne peux pas vous dire combien de fois j’entends parler de ce type d’expérience de la part de mes clients et de mes étudiants.

De nombreuses personnes se tournent vers des édulcorants non nutritifs à faible teneur en calories ou sans calories, pour réduire les préoccupations des édulcorants contenant des calories. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles ce n’est pas le choix optimal. Tout d’abord, les édulcorants artificiels sont conçus pour être des centaines à des milliers de fois plus sucrés que le saccharose ou le sucre de table. Ce niveau extrême de douceur rend difficile la transformation de vos préférences gustatives et, dans une torsion du destin, peut intensifier les envies de sucre et la dépendance. De plus, bien que la Food and Drug Administration ait approuvé certains (mais pas tous) des édulcorants chimiques pour sa liste Généralement reconnue comme sûre, ce qui signifie qu’ils sont probablement sans danger aux doses maximales recommandées, nous avons déjà suffisamment de toxines pour que notre corps puisse y faire face. Notre système de désintoxication est constamment inondé de composés nocifs dans l’air, l’eau et l’approvisionnement alimentaire. Enfin (et ironiquement), la consommation de boissons et d’aliments NNS est associée au surpoids, principalement parce que les gens ont l’impression de pouvoir compenser la perte de calories avec d’autres aliments riches en calories dans leur alimentation. Avez-vous déjà remarqué que quelqu’un lavait un repas de restauration rapide avec un soda diététique?

Les alcools de sucre sont une alternative moins calorique et moins sucrée aux sucres raffinés ordinaires et sont über-populaires dans l’industrie alimentaire en tant qu’agents anti-cariogènes pour édulcorer, gonfler, stabiliser, hydrater, épaissir et / ou améliorer la saveur. La plupart du temps, ils figurent sur la liste des GRAS et sont considérés comme des options saines pour les diabétiques et les personnes qui tentent de réduire leur apport énergétique, mais ils ont également la réputation de provoquer une gêne gastro-intestinale et un effet laxatif.

Idéalement, votre alimentation devrait se composer principalement d’aliments entiers, même en ce qui concerne les édulcorants. Au début d’une envie sucrée, optez d’abord pour les fruits. Ou, si vous avez envie de quelque chose de cuit au four ou d’une gourmandise sucrée crue, des ingrédients comme les dattes, la pâte ou le sirop de dattes, le sirop d’érable, le sirop de riz brun et les purées de fruits sont les meilleures options. Dans l’ensemble, je recommande de minimiser toutes les formes d’édulcorants raffinés et artificiels car ce sont les sources concentrées de « sucré » qui immortalisent les fringales addictives et ne fournissent aucune nutrition. Bien sûr, si vous êtes en bonne santé et à votre poids idéal, vous pouvez vous adonner à une friandise sucrée de temps en temps (peut-être quelques fois par semaine) sans aucun mal.

Lignes directrices pour la consommation d’édulcorants:

1. Dote sur la dose. Les petites portions sont sûres, surtout si vous êtes en bonne santé et actif.
2. Attention au spectre. Rappelez-vous que les aliments les plus bénéfiques pour la santé (légumes, fruits, grains entiers et légumineuses) et les aliments moins nocifs pour la santé (aliments transformés, animauxwell eh bien, oui!) vous consommez, plus vous serez proche d’une santé optimale.
3. Optez pour des édulcorants entiers dans la mesure du possible. Choisissez d’abord des fruits pour le dessert et des sources alimentaires entières de douceur dans la cuisson pour révolutionner votre profil de préférence gustative.