C’est notre dernier jour en Floride et je suis dans une course folle pour nous emballer et sortir du condo. Mais il y a quelque chose que je dois partager avec vous. Je ne plaisantais pas quand j’ai dit que je faisais des recettes à partir d’Herbivores heureux pendant ces vacances. Ces haricots Noirs cubains au chou Frisé sont nés comme j’ai fait et adapté ma cinquième recette de ce nouveau livre de recettes. C’était exceptionnel. Le reste de la famille (ceux qui sont venus assez tôt pour déjeuner pour en marquer!) convenir.
C’est une excellente recette pour tant de raisons. D’abord, c’est délicieux. Deuxièmement, c’est facile. Et troisièmement, j’espère que tous ces ingrédients sont maintenant des aliments de base dans votre cuisine à base de plantes, c’est donc un excellent repas de semaine. De plus, vous pouvez utiliser les légumes verts que vous avez sous la main, ce n’est pas nécessairement du chou frisé.
Adapté de la recette « Frijoles Negros à la poêle » du livre de Lindsay S. Nixon, Everyday Happy Herbivore.
Haricots noirs cubains avec chou frisé
sert 4 comme plat principal, 8 comme plat d’accompagnement
bouillon de légumes à faible teneur en sodium, quelques cuillères à soupe
1 gros oignon jaune, coupé en dés
4 gousses d’ail émincées
1 Cuillère à soupe de gingembre frais râpé (à l’aide d’un microplan si vous en avez un)
2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé paprika
1/2 c. à thé de cannelle
2 boîtes de 15 onces de haricots noirs non égouttés
4 tasses de chou frisé ou d’autres légumes verts finement hachés
2 C. à soupe de citron frais ou de citron vert jus (tout ce que vous avez sous la main)
facultatif: sauce piquante, au goût
Placez une casserole moyenne à feu moyen-élevé et enduisez le fond de la casserole de bouillon de légumes à faible teneur en sodium. Lorsque le bouillon est bouillant, ajoutez l’oignon et remuez. Cuire 5 minutes en remuant fréquemment.
Baisser le feu à moyen. Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, en remuant fréquemment et en ajoutant plus de bouillon si nécessaire pour éviter de brûler.
Ajouter la poudre de piment, le cumin, le paprika et la cannelle. Remuer.
Ajouter les haricots noirs non égouttés et remuer. Écraser à l’arrière d’une fourchette ou d’un presse-purée, en laissant une partie des haricots entiers.
Ajouter le chou frisé et remuer. Baisser le feu à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporer le jus de citron vert ou de citron et la sauce piquante (facultatif) au goût. Couvrir jusqu’au moment de servir.
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Si vous possédez un exemplaire de EHH, quelle a été votre recette préférée ?
Un peu de ménage: Le gagnant du concours EHH, Quiltspinner, ne m’a pas encore contacté. Veuillez m’envoyer un e-mail à [email protected] . Merci!
