Hyderabadi Khatti Dal est un curry épais et savoureux à base de masoor ou de toor dal. Il est acidulé et assaisonné de feuilles de curry et de moutarde. Voici comment faire du Khatti Dal dans le style Hyderabadi.
Les Hyderabadis adorent toute leur préparation dal à base de tamarin, de poudres de piment rouge, d’ail. Cependant, le Khatti Dal est un Hyderabadi dal qui est le favori de tous, non seulement parmi les Hyderabadis, mais tous ceux qui goûtent le khatti dal une fois! Tu dois essayer une fois pour me croire. Tu veux?
À propos de la recette
Originaire d’Asie du Sud et plat principal de la cuisine Hyderabadi, le Khatti Dal est un curry épais et savoureux à base de masoor ou de toor dal. Délicieux, acidulé et assaisonné de feuilles de curry et de moutarde, le dal accompagne bien le riz blanc nature ou le riz jeera. Ce curry de lentilles léger peut également être dégusté avec des chapattis, des rotis ou des lacchas avec du Masala Papad en accompagnement.
Khatti se réfère à acidulé ou aigre, et contrairement aux dals réguliers qui sont épicés ou salés, ce dal est l’aliment de base d’une cuisine épicée. Qu’il soit mangé avec du Biryani de mouton épicé et du Bagara Baingan à côté ou même du Hyderabadi Mirchi Ka Salan, ce curry de lentilles ajoutera sa propre saveur à n’importe quel plat. Voici comment fabriquer Hyderabadi Khatti Dal.
Vous pouvez également utiliser du jus de citron à la place du tamarin pour donner le goût aigre au dal mais traditionnellement, le tamarin a été utilisé dans cette préparation.
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Recette étape par étape
Laver le tuvar dal et l’ajouter dans une cocotte minute avec 4 tasses d’eau, sel, poudre de curcuma, tomate, pâte d’ail au gingembre, rouge poudre de piment et piments verts.
Cuire sous pression jusqu’à ce que dal soit terminé. (Environ 1 sifflet à feu vif et 2-3 sifflets à feu doux. Retirez l’autocuiseur du feu et laissez la pression se relâcher. Ouvrez le couvercle de l’autocuiseur et ajoutez la pulpe de tamarin dans le dal et mélangez bien.
Pour la trempe, ajouter l’huile dans une casserole.
Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail et faire frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Ajouter les graines de cumin et les graines de moutarde et les laisser crépiter quelques secondes.
Ajouter les piments rouges secs et les feuilles de curry, puis laisser crépiter quelques secondes.
Verser la trempe sur le dal.
Garnir de coriandre fraîche.
Hyderabadi Khatti Dal
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 1 coupe Tuvar Dal ou Dhuli Masoor Dal
- ▢ Sel (Au goût)
- ▢ 1 c. à thé de poudre de Curcuma
- ▢ 1 tasse de Tomates (Haché)
- ▢ 1 c. à thé de Gingembre pâte d’Ail et de
- ▢ 1 cuillère à café de piment Rouge en poudre
- ▢ 2-3 poivrons Verts (Fendue en deux)
- ▢ 1 c. à thé de pâte de Tamarin
Pour la trempe et le revenu
- ▢ 3 c. à soupe d’huile Végétale
- ▢ 5-6 gousses d’Ail (Écrasé)
- ▢ 1 c. à thé de graines de Cumin
- 11 c. à thé de graines de moutarde
- 22-3 Piments rouges secs
- 1 10-12 Feuilles de curry
- 11 c. à soupe de coriandre fraîche (hachée)
Instructions
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Lavez le tuvar dal et ajoutez-le dans un autocuiseur avec 4 tasses d’eau, du sel, de la poudre de curcuma, de la tomate, de la pâte d’ail au gingembre, de la poudre de piment rouge et des piments verts.
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Cuire sous pression jusqu’à ce que dal soit terminé. (Environ 1 sifflet à feu vif et 2-3 sifflets à feu doux)
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Retirez l’autocuiseur du feu et laissez la pression se relâcher.
-
Ouvrez le couvercle de l’autocuiseur et ajoutez la pulpe de tamarin dans le dal et mélangez bien.
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Pour la trempe, ajoutez de l’huile dans une casserole.
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Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail et faire frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
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Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde et laissez-les crépiter quelques secondes.
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Ajouter les piments rouges secs et les feuilles de curry et laisser crépiter quelques secondes.
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Verser la trempe sur le dal.
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Garnir de coriandre fraîche.
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Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur et un Sabzi sec.
