Ingrédients Essentiels pour la Cuisine Italienne et Comment les Utiliser

Si vous voulez embrasser l’art de cuisiner italien comme un Italien, vous devez connaître les bases: quels ingrédients utiliser pour cuisiner des plats italiens? Comment les utiliser ? Où les acheter ?

Nous savons qu’il peut être difficile de trouver les meilleurs ingrédients italiens et de les utiliser correctement pour cuisiner des plats italiens, mais heureusement, de nos jours, il est possible d’acheter de vrais produits italiens en ligne et d’apprendre à les utiliser correctement.

L’une des plus grandes erreurs des gens est de ne pas utiliser la bonne sauce tomate pour leur pizza, ou l’huile parfaite pour leur nourriture: La cuisine italienne est bien connue car les ingrédients que nous utilisons sont de première classe, ce qui contribue à la qualité globale des aliments que nous mangeons… et préparons à la maison.

Suite à une demande énorme et à notre connaissance interne de la cuisine italienne étant nous-mêmes Italiens, nous avons décidé de vous donner un aperçu des meilleurs produits italiens à utiliser à la maison, comment les utiliser et où les acheter.

10 Ingrédients essentiels pour la cuisine italienne et Comment les utiliser

Découvrez nos ingrédients essentiels pour la cuisine italienne et comment les utiliser correctement pour élever vos compétences et amener votre jeu de cuisine au niveau supérieur.

Huile d’olive

L’huile d’olive est un aliment de base de la cuisine italienne et elle est utilisée à la fois pour la cuisson et comme condiment cru. Le meilleur est certainement l’huile d’olive extra vierge, également l’huile d’olive la plus chère disponible. L’huile d’olive extra vierge contient une faible présence d’acide oléique, a une saveur d’olive distincte et est un peu épicée. C’est l’ingrédient secret pour stimuler la nourriture italienne, pas si secret pour nous, Italiens, mais en quelque sorte sous-estimé dans le monde entier. Si vous voulez vraiment maîtriser votre cuisine italienne, vous devez utiliser de l’huile d’olive et, mieux encore, de l’huile d’olive extra vierge et vous remarquerez bientôt la différence.

Ce sont les meilleures Huiles d’olive Extra Vierge Italiennes que vous pouvez acheter en ligne pour cuisiner comme une Italienne:

• Huile d’Olive Extra Vierge Colavita, Première Pression à Froid, (2 Litres) 68 Oz Liq. (Paquet de 1) – Vérifier sur Amazon
• Huile d’Olive Extra Vierge Colavita, 34 Oz Liq. (Paquet de 1) – Vérifier sur Amazon
• Huile d’Olive Extra Vierge Colavita, Première Pression à froid, 25.5 Fl Oz (Paquet de 1), Bouteille en Verre – Vérifier sur Amazon
• Huile d’Olive Extra Vierge Italienne Colavita Premium – Vérifier sur Amazon
• Fattoria Bini | Medium IGP Toscano Huile d’Olive Extra Vierge – Vérifier sur Amazon
• Huile d’Olive Extra Vierge Partanna – Vérifier sur Amazon
• Frantoio Barbera, Huile d’Olive Extra Vierge Sicilienne – Vérifier sur Amazon
• Huile d’Olive Extra Vierge De Cecco – Vérifier sur Amazon

Pâtes

Lorsque nous parlons de pâtes, nous pourrions écrire tout un article sur cet ingrédient. Les pâtes pour les Italiens sont sacrées et bien qu’elles ne soient « que » un mélange de farine, d’œufs, d’huile d’olive, d’eau et de sel, c’est l’un des aliments les plus enrichissants à manger et à cuisiner. Il va sans dire que les pâtes de bonne qualité (plus chères) doivent être préférées aux pâtes à faible coût.

Il y a quelques règles à suivre pour choisir les meilleures pâtes italiennes, en plus de leur coût (même si cela donne une indication sur la qualité des pâtes):

• Préférez toujours les pâtes séchées à basse température;
• Optez toujours pour des pâtes qui ont une surface homogène et une couleur similaire au blé;
• Optez toujours pour la « pasta trafilata al bronzo », car sa rugosité absorbe mieux l’assaisonnement et le retient, ce qui permet de cuire des pâtes parfaites al dente;
• Optez toujours pour des pâtes avec un pourcentage de protéines compris entre 12,5 et 15%

Ce sont les marques que nous recommandons personnellement (de confiance et utilisées par les Italiens):

• Garofalo Pâtes 100% Italiennes – Check sur Amazon
• De Cecco Pâtes 100% Italiennes – Check sur Amazon
• La Molisana Pâtes 100% Italiennes – Check sur Amazon
• Rummo Pâtes 100% Italiennes – Check sur Amazon

Pâtes sauce

Les Italiens sont fous de sauces pour pâtes et il y a vraiment des milliers de variantes que l’on peut essayer à la maison. Le pesto est l’une des sauces pour pâtes les plus célèbres et bien que les étrangers utilisent le pesto aussi pour les salades ou pour assaisonner le panini ou le fromage mozzarella, nous n’utilisons cette sauce que pour nos pâtes.

Il est rare que les Italiens achètent leurs sauces pour pâtes: nous les fabriquons à la maison, en choisissant les meilleurs ingrédients et les recettes les meilleures et les plus traditionnelles de tous les temps.

Par exemple, pour faire de la sauce carbonara, nous n’utilisons jamais de bacon mais nous utilisons du « guanciale » ou si nous ne trouvons pas de pancetta italienne.

Pour la sauce amatriciana, nous utilisons des tomates San Marzano et du fromage pecorino, car tous les autres ingrédients vont le ruiner.

• Fratelli Beretta vend la meilleure charcuterie italienne sur Amazon – Vérifiez-la maintenant
• Tomates pelées Cento San Marzano – Vérifiez sur Amazon
• Sauces Tomates La San Marzano – Vérifiez sur Amazon

• Vérifiez ce fromage Pecorino Romano sur Amazon
• Cette sauce traditionnelle au Pesto au Basilic Barilla sur Amazon ressemble à celle d’origine et elle est fabriquée en Italie.

Farine de pizza et de pâtes

La farine est fondamentale dans la cuisine italienne: il est utilisé pour tout et pour cette raison, il doit être de très haute qualité. La farine que nous utilisons pour la pizza est particulière et différente de tous les autres types de farine: vous avez besoin d’une farine riche en gluten ou de blé entier contenant environ 14% de protéines pour vous assurer que votre pizza monte correctement. De nombreux pays sont habitués à la farine blanchie, mais cela ne fonctionnera pas pour cuisiner l’italien et si vous l’utilisez, vous obtiendrez de très mauvais résultats.

• Farine à Pizza Antimo Caputo Sac en vrac Bleu de 55 LB – Double Zéro 00 Italien – Vérifier sur Amazon
• Farine de Semoule Antimo Caputo – Pâte Entièrement Naturelle pour Pâtes Fraîches – Vérifier sur Amazon
• Farine de Blé Entier biologique Bob’s Red Mill – Vérifier sur Amazon
• Farine de Semoule Bob’s Red Mill – Vérifier sur Amazon
• Farine de semoule Bob’s Red Mill – Vérifier sur Amazon

Tomates

Il est acceptable d’utiliser des tomates en conserve pour vos plats italiens, mais vous devez utiliser de bonnes tomates en conserve si vous voulez réussir votre cuisine. Comment savoir si vos tomates sont de bonne qualité? Difficile à dire, en toute honnêteté, mais nous pouvons mettre le feu aux poudres et suggérer de toujours utiliser des tomates San Marzano, qui sont les meilleures tomates en conserve au monde.

Il y a beaucoup d’entreprises dans les affaires de San Marzano, et les faux produits sont tout autour de nous.

C’est pourquoi nous vous recommandons d’utiliser les marques suivantes, directement d’Italie:

• Tomates Pelées Cento San Marzano – Vérifier sur Amazon
• Sauces Tomates La San Marzano – Vérifier sur Amazon
• Tomates Italiennes Mutti – Vérifier sur Amazon
• Tomates Italiennes Pomì – Vérifier sur Amazon

Fromage Mozzarella

Vous ne pouvez pas faire une pizza italienne appropriée si vous n’utilisez pas de fromage mozzarella approprié. Les substituts de Mozzarella, les fromages filandreux rappelant la mozzarella et tout ce qui prétend être une mozzarella mais ce n’est pas le cas gâcheront votre pizza et, surtout, ils ne vous permettront pas vraiment de préparer une vraie pizza italienne à la maison. La mozzarella donne à la pizza une saveur particulière, et lorsqu’elle est fondue, elle crée des bulles; ces bulles auront une élasticité, une humidité et une teneur en huile, et toutes ces trois choses feront de votre pizza italienne un succès.

Si vous n’utilisez pas de mozzarella, vous ne pourrez pas recréer une pizza italienne parfaite à la maison.

• Fromage Mozzarella de Buffle Italien – Vérifier sur Amazon
• Fromage Mozzarella Italien frais Treccia – Vérifier sur Amazon

Fromage parmesan

Le parmesan est l’un des produits italiens les plus contrefaits de tous les temps. Mais si vous connaissez le parmesan, vous pouvez également remarquer à quel point les faux sont différents en termes de saveur, de couleur et de texture. Eh bien, le parmesan est le roi de la cuisine italienne, quelque chose que nous utilisons sur les pâtes rouges, par exemple, ou pour faire la célèbre parmigiana di melanzane.

Nous ne l’utilisons pas pour le « poulet parmesan » car ce plat n’existe pas en Italie mais faites-nous confiance, seul un parmesan original peut booster votre nourriture.

• Fromage Italien Grana Padano – Vérifier sur Amazon
• Fromage Parmigiano Reggiano – Vérifier sur Amazon
• Fromage Parmigiano Reggiano Italien de Qualité Supérieure 24 Mois – Vérifier sur Amazon

Vin

La cuisine italienne va de pair avec le vin et ajouter un peu de vin dans la cuisine, peut-être le faire disparaître, est typique de la cuisine italienne. Lors de son utilisation, une chose doit être prise en compte: la partie alcoolique du vin, lors de la cuisson, donne une base acide et amère complètement désagréable.

En outre, chaque plat peut être associé à un vin italien spectaculaire. Comment associez-vous la nourriture et le vin à la maison? En choisissant d’abord les meilleurs vins italiens, puis en vous souvenant toujours de cette règle d’or:

• Le vin rouge accompagne la viande, la charcuterie, les pâtes à la viande.
• Le vin blanc accompagne la viande blanche, les légumes, le poisson.

La pizza n’est généralement pas servie avec du vin, toujours avec de la bière.

WineLibrary a une grande sélection de vins italiens et il livre partout aux États-Unis. Cliquez ici et commencez à explorer l’incroyable gamme de vins italiens disponibles.

Ail et oignon

Malgré la pensée commune, nous n’utilisons jamais d’ail ou d’oignon pour faire du pain à l’ail. L’ail et l’oignon sont utilisés pour préparer le « soffritto », la base d’une sauce tomate, et pour donner des saveurs à toute une gamme de plats. L’ail et l’oignon sont toujours utilisés frais, mais ceux séchés sont courants et fonctionnent exactement comme les frais.

Si vous voulez adopter la façon italienne d’utiliser l’ail et l’oignon, assurez-vous de ne pas exagérer avec eux: leur saveur doit être subtile, jamais envahissante (sauf pour certains plats traditionnels) et ne doit pas couvrir les autres ingrédients.

• Bulbes d’Ail Frais – Vérifier sur Amazon
• Ail Frais USA Héritage Californien Gilroy Finest – Vérifier sur Amazon
• Ail Lyophilisé – Vérifier sur Amazon
• Oignons Rouges Bordeaux – Vérifier sur Amazon
• Oignons Jaunes – Vérifier sur Amazon

Champignons séchés

Les champignons séchés sont un autre ingrédient omniprésent dans la cuisine italienne, et c’est bien. Ce sont principalement des cèpes, vendus entiers (de préférence) ou hachés. Pour les utiliser, vous devez les tremper dans de l’eau tiède pendant environ 1 heure.

Quand ils sont prêts, il suffit de les égoutter, de les presser et de les couper en juliennes. Il est difficile de trouver des champignons séchés italiens à l’étranger, mais c’est un plaisir de les utiliser dans votre nourriture.

• Cèpes séchés – Vérifiez sur Amazon
• Cèpes Biologiques séchés – Vérifiez sur Amazon

Olives

Ils sont une autre grande pierre angulaire de notre cuisine. Ils peuvent être verts, c’est-à-dire jeunes, ou noirs, c’est-à-dire mûrs. Les verts peuvent être « sucrés », conservés dans de l’eau légèrement salée ou en saumure: rincez-les avant de les utiliser pour votre nourriture, et ils apporteront une grande saveur à tout ce qui est italien. Les noirs sont presque toujours en saumure et diversement aromatisés.

• Salade d’olives italiennes Boscoli – Vérifiez sur Amazon

Où acheter de la nourriture italienne en ligne?

Si vous cherchez à acheter des ingrédients italiens pour cuisiner des recettes italiennes à la maison, nous vous recommandons de vérifier les magasins suivants sur Amazon.com :

Alma Gourmet
Tutto Calabria
iGourmet

Si vous cherchez les meilleurs vins italiens à acheter en ligne, WineLibrary est notre choix!

Nous espérons vous avoir inspiré avec notre liste des meilleurs ingrédients italiens et comment les utiliser! Maintenant, préparez–vous à commencer à cuisiner comme un Italien et à pratiquer vos compétences en italien, jetez un coup d’œil à ces cours en ligne:

L’Art de la fabrication de pizzas – Apprenez à préparer la pâte en 4 étapes et à cuisiner une pizza dans votre four domestique en seulement 100 secondes.
Compétences de base en cuisine italienne – Apprenez à préparer certains des plats italiens les plus célèbres, notamment des pâtes, des légumes, des fruits de mer, de la viande et du poisson.
Comment faire les Meilleures pâtes italiennes Faites Maison – Apprenez à faire de la pâte à pâtes avec et sans œufs.

Avertissement: Cet article contient des liens d’affiliation, ce qui signifie que nous pouvons recevoir une petite commission, sans frais pour vous, si vous effectuez un achat via un lien.