Mélangez le maïs décongelé, sans poudre d’œuf, le sucre et la levure chimique dans un mélangeur jusqu’à obtenir une purée lisse. Transférer le mélange dans un bol.
Ajouter les grains de maïs frais ou surgelés à la purée avec le jalapeno coupé en dés et la farine de maïs. Remuez doucement pour mélanger, puis laissez reposer le mélange pendant au moins 15 minutes.
Chauffer suffisamment d’huile pour la friture à 170 ° C. Pour vérifier la température de l’huile, déposer une petite cuillerée de pâte. S’il remonte rapidement à la surface, alors vous êtes prêt à partir.
Pour cuire les beignets, utilisez une cuillère à soupe pour ramasser la pâte, puis utilisez une autre cuillère à soupe pour pousser doucement le mélange hors de la cuillère et dans l’huile.
Assurez-vous qu’il y a suffisamment de place pour qu’ils puissent se déplacer un peu dans l’huile.
Les beignets remonteront à la surface et commenceront à devenir dorés. Retournez les beignets et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés partout – cela devrait prendre environ 2 minutes.
Note
• Au restaurant, nous les servons avec du pesto de coriandre, mais n’hésitez pas à les servir avec n’importe quel aïoli ou salsa. Ils sont si bons, ils ne dureront pas longtemps de toute façon, alors assurez-vous d’avoir de la sauce prête à tremper ou les gens les mangeront directement de la friteuse.
