Jaroslav Heyrovský, (né le 20 décembre 1890 à Prague, Bohême, Empire Austro-hongrois — décédé le 27 mars 1967 à Prague, Tchécoslovaquie), chimiste tchèque qui a reçu le Prix Nobel de chimie en 1959 pour sa découverte et son développement de la polarographie.
Formé à l’Université Charles (Universita Karlova) de Prague et à l’University College de Londres, Heyrovský a travaillé à Londres auprès de Sir William Ramsay et de F.G. Donnan. Après avoir occupé plusieurs postes à l’Université Charles, il devint professeur et directeur du département de chimie physique (1926-54), et il fut directeur de l’Institut de polarographie de l’Académie tchécoslovaque des Sciences (1950, 1952-63).
Le travail qui a finalement conduit à la découverte de la polarographie a été commencé à Londres sur la suggestion de Donnan. La polarographie est une méthode instrumentale d’analyse chimique utilisée pour les déterminations qualitatives et quantitatives de substances réductibles ou oxydables. L’instrument de Heyrovský mesure le courant qui circule lorsqu’un potentiel prédéterminé est appliqué à deux électrodes immergées dans la solution à analyser. Moins de 10 ans après la démonstration du premier polarographe (1924), la méthode était d’usage courant. La monographie Polarographie de Heyrovský paraît en 1941.
