Jitomate Guaje
C’est un aliment à faible consommation d’énergie qui ne fournit que 20 calories pour 100 grammes. Son composant principal est l’eau, suivie des glucides.
Il est considéré comme un fruit-légume, car son apport en sucres simples est supérieur à celui des autres légumes, ce qui lui donne un léger goût sucré.
C’est une source intéressante de fibres, de minéraux tels que le potassium et le phosphore, et de vitamines, parmi lesquelles les vitamines C, E, provitamine A et B, en particulier B1 et niacine ou B3. De plus, il a une teneur élevée en carotènes tels que le lycopène, un pigment naturel qui donne à la tomate sa couleur rouge caractéristique. La teneur élevée en vitamines C et E et la présence de carotènes dans la tomate en font une source importante d’antioxydants, des substances ayant une fonction protectrice de notre corps.
La vitamine E, comme C, a une action antioxydante, et cette dernière est également impliquée dans la formation du collagène, des globules rouges, des os et des dents. Il favorise également l’absorption du fer des aliments et augmente la résistance aux infections.
La vitamine A est essentielle à la vision, au bon état de la peau, des cheveux, des muqueuses, des os et au bon fonctionnement du système immunitaire, en plus d’avoir des propriétés antioxydantes.
La niacine ou vitamine B3 agit sur le fonctionnement du système digestif, le bon état de la peau, le système nerveux et la conversion des aliments en énergie.
Le potassium est un minéral nécessaire à la transmission et à la génération de l’influx nerveux et à une activité musculaire normale, en plus d’intervenir dans l’équilibre hydrique à l’intérieur et à l’extérieur de la cellule.
