Juar jo dhodho – pain plat au sorgho est une spécialité du Sindhi. Nous le mangeons habituellement au petit-déjeuner. Un grand bol de yogourt et une cuillerée de beurre blanc vont le mieux avec. Cependant, si vous aimez devenir végétalien, servez-le avec de la sauce. Vous pourriez aussi bien le manger avec des oignons marinés, de la tomate ou un smoothie au chutney à la menthe et au chou frisé. Ce plat est similaire à la crêpe de pommes de terre. Le jowar ki bhakri et le bajre ki roti font partie intégrante de la cuisine indienne en fonction de la saison.
De nos jours, le mil et les céréales sans gluten, sont utilisés comme alternative au blé en Occident.
Cependant, notre Ayurveda a toujours mis l’accent sur la variété de la farine.
Le maïs, le sorgho, le millet et l’orge sont communs.
Qu’est-ce qui rend ce plat extraordinaire?
Vous pouvez manger du « Jowar » ou du millet de sorgho à la fois comme grain et comme farine.
Cette farine sans gluten est pleine de nutrition.Puissance remplie de fer, de protéines, de fibres alimentaires et de calcium.
Bon pour le cœur et la digestion.
Vous aide à améliorer la résistance osseuse.
Aussi, vous aide à prévenir le diabète, le cancer.
Dans ce plat, nous ajoutons de la farine de blé au jowar pour améliorer son élasticité.
Si vous le souhaitez sans gluten, ajoutez des pommes de terre bouillies pendant le pétrissage.
Bien que le pain soit végétalien, vous pouvez le combiner avec du yogourt, du cornichon ou du curry.
Instructions étape par étape
Faites défiler ci-dessous pour lire le Juar jo dhodho
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Juar jo dhodho – Pain plat au sorgho
Ingrédients
- 2 tasse de farine de Jowar ou de sorgho
- 4 tiges d’oignon vert hachées
- ½ tasse d’ail vert haché vert froid finement haché
- 1 ¼ tasse d’eau tiède pour le pétrissage
- Sel au goût
- 2-3 cuillères à soupe d’huile pour la torréfaction
Instructions
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Ajouter la farine à l’eau tiède.
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Ajouter le reste de l’ingrédient, pétrir dans une pâte moyennement molle, ajouter plus d’eau si nécessaire.
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Prenez une partie de la pâte et façonnez-la en pain roti / plat en aplatissant avec le dos de vos paumes.
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( Alternativement, vous pouvez mettre de la pâte entre une plaque à pâtisserie / une feuille de polyéthylène comestible et la rouler lentement avec un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir)
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Faites chauffer la casserole pendant quelques minutes.Mettez le pain plat sur la casserole et versez 1-2 gouttes d’huile dessus.Laissez cuire des deux côtés.
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Servir chaud avec du yogourt.
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Servir chaud avec du chutney à la menthe, si végétalien, avec une trempette au yogourt pour une option non végétalienne.
