‘ Kadınbudu Köfte’ en anglais « Boulettes de cuisse de femme » est un plat classique de la cuisine turque. Notre langue est assez intéressante lorsqu’il s’agit de donner des noms aux plats. « Kadınbudu Köfte » est principalement la combinaison d’œufs, de farine, de viande et de riz. Vous pensez peut-être que quel genre de boulette de viande contient de la farine, mais pour donner un goût et une apparence croquants, vous devez utiliser des œufs et de la farine sur vos boulettes de viande.
L’histoire de Kadınbudu Köfte.
‘Kadinbudu Köfte’ est originaire de la ville de Sivas en Turquie. Je demande toujours aux habitants de l’histoire de leurs plats locaux. Pourquoi ils choisissent ce nom ou quelle est l’histoire derrière ce genre de plat. Je suis curieux parce que je crois qu’un plat local porte toujours des histoires derrière son nom et j’aime apprendre de nouvelles choses sur les aliments locaux. Il donne des informations massives sur la culture et l’identité de la ville. Celui-ci n’a pas fait exception et le nom de plat « Kadinbudu Köfte » est probablement le nom de plat turc le plus étrange dont j’ai jamais entendu parler lorsque je l’ai goûté pour la première fois.
Lorsque j’interroge les habitants sur l’histoire du plat « Kadınbudu Köfte », j’ai découvert une information amusante. Ils l’appellent « Kadınbudu Köfte » parce que la forme des boulettes de viande ressemble à une cuisse de femme. En fait, il ressemble à une cuisse de femme. Comme vous le voyez, même un plat de boulettes de viande local a une histoire. Comme vous le savez, la Turquie est pleine d’histoire et la plupart des villes sont aussi célèbres qu’Istanbul. La ville de Sivas en fait partie.
Où manger ?
Si vous visitez Sivas, essayez le restaurant « 3N Sofra ». Ils font un excellent plat de « Kadinbudu Köfte ». J’ai reçu ci-dessous la recette de son chef. J’espère que ça vous plaira.
Kadınbudu Köfte
Ingrédients
- 500bœuf moulu
- 75grong riz au grain Cuit
- 1feuille de persil plat Finement hachée
- 4œufs
- 4 tbspfarine
- 1 Taille moyenne
- 1 tbpoivre rouge
- 2teaspoonsalt
- 1teaspoon poivre noir
- 1,5 tasse huile végétale
Instructions
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Divisez le bœuf haché en deux portions égales. Chauffer l’huile végétale dans une casserole et ajouter les oignons coupés en dés et faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les oignons changent de couleur et ramollissent.
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Ajouter la première moitié du bœuf haché dans la poêle et le faire revenir avec les oignons à feu moyen-vif environ 6 minutes. Ensuite, prenez la casserole d’un côté et laissez-la refroidir.
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Pétrir le mélange d’oignons et de bœuf haché refroidi avec la demi-portion restante de bœuf haché dans le bol et ajouter 1 œuf, le sel, le poivron rouge, le poivre noir, le riz bouilli et le persil finement haché et mélanger le tout.
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Étalez la farine sur une assiette plate et mettez une petite tasse d’eau de côté pour aider à façonner les boulettes de viande. Battez les 3 œufs restants dans une autre tasse pour tremper les boulettes de viande.
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Façonnez les boulettes de viande aussi grosses qu’un œuf dans votre paume. Faites-les de forme ovale mais pas trop épaisse. L’épaisseur de taille moyenne est très bien.
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Après avoir fini de façonner les boulettes de viande; mettez d’abord la boulette de viande dans la farine, puis trempez la boulette de viande farinée dans les œufs battus, puis faites frire peu profondément environ 3 à 5 minutes de chaque côté de la boulette de viande jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et dorées.
Notes de recette
Astuce 1: Vous pouvez augmenter le goût en servant avec de la purée de pommes de terre.
Astuce 2. Vous pouvez servir chaud ou froid.
