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Kadai Masala ou Karahi Masala fait maison à partir d’un lot frais d’épices entières rôties à sec. Saveurs imbattables & goût extraordinaire garanti. Faites-le rapidement à la maison pour cuisiner tous les types de plats Karahi ou Kadai de style restaurant.
Regardez la vidéo Kadai Masala de Meghna pour le terminal des gourmets
- Karahi Masala fait maison
- Qu’est-ce que la poudre de Kadai Masala ou de Karahi Masala?
- Ingrédients du Kadai Masala
- 2 Conseils pour préparer le meilleur Karahi Masala à la maison
- Mortier & Pilon vs Broyeur mélangeur
- Comment faire du Kadai Masala ou du Karahi Masala à la maison?
- Kadaï Masala
- Regardez la vidéo de la recette
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Tasse à mesurer utilisée, 1 tasse = 240 ml & 1 cuillère à café = 5 ml.
Karahi Masala fait maison
Si vous aimez les plats Kadai & nourriture au restaurant, cette recette maison de Kadai Masala est votre saint graal
Parce que cette recette de poudre de Karahi Masala = Plats Karahi de style Restaurant mais faits maison.
Si vous menez une vie bien remplie, je vous recommande de préparer un nouveau lot de ce Karahi Masala rapide à la maison & conservez-le dans un récipient hermétique à l’air.
De cette façon, vous êtes toujours triés pour n’importe quel plat Kadai à tout moment. Il suffit de retirer le masala & laissez la magie se produire.
Ce Karahi Masala est le cœur & âme de tout plat de Karahi. Sans utiliser ce masala secret particulier dans vos recettes de Karahi, vous ne parviendrez pas du tout à un goût authentique de style Dhaba.
Et quand il est si facile de faire à la maison avec des épices entières facilement disponibles, il est tout à fait logique de ne pas sauter l’occasion. Pas vrai?
Malheureusement, en utilisant uniquement de la coriandre, la poudre de cumin & garam masala ne vous donnera pas un goût authentique de Kadai. Cette recette de poudre de Karahi masala est le secret de toutes les saveurs imbattables d’un plat de Karahi.
Alors, faisons-le sous 10 minutes! Regardez la vidéo sur la façon de préparer le meilleur Kadai masala à la maison (Vidéo dans la carte de recette ci-dessous)
Qu’est-ce que la poudre de Kadai Masala ou de Karahi Masala?
Le Kadai Masala est un mélange extrêmement savoureux d’épices entières moulues grossièrement qui est largement utilisé pour préparer n’importe quel plat de Kadai ou de Karahi. Comme le Karahi de Poulet, le Kadai de Mouton, le Paneer de Kadai, le Karahi d’Agneau, etc.
Un karahi Masala est l’élément le plus important de tout plat Kadaï & sans ce mélange d’épices secret, un plat Karahi n’est jamais complet.
C’est très facile à préparer à la maison une fois que vous avez rassemblé les épices entières.
Il n’y a que deux étapes à suivre.
- Rôtir à sec les épices entières au bon moment.
- Les broyer grossièrement. Super Important!
Ingrédients du Kadai Masala
Tous les ingrédients mentionnés ci-dessous doivent être utilisés entiers pour la torréfaction à sec:
- Graines de coriandre
- Graines de cumin
- Cors de poivre noir
- Graines de fenouil
- cardamome verte
- Cardamome noire
- Clou de girofle
- Sec Piments rouges du Cachemire
- Feuilles de laurier
Voici la liste complète des épices entières secrètes qui vous donneront les meilleures saveurs de Karahi en moins de 10 minutes!
Suivez les proportions exactes et vous cuisinerez les meilleurs plats Kadai pour votre famille à chaque fois!
2 Conseils pour préparer le meilleur Karahi Masala à la maison
- Rôtir à sec les épices entières: Faites-le jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées & parfumées & toujours à feu moyen. Il faut environ 3-4 minutes pour être bien rôti. Regardez la vidéo pour une bonne idée.
- Broyer les épices grossièrement (SUPER IMPORTANT!): C’est le TOP SECRET pour un mélange Kadai masala. Choisissez la méthode qui convient pour broyer les épices, mais assurez-vous que le produit final est grossièrement broyé et non une poudre fine.
Mortier & Pilon vs Broyeur mélangeur
Lequel des éléments ci-dessus utiliser?
Je voterai certainement pour le mortier & pilon car de cette façon, vous pouvez avoir un bien meilleur contrôle sur la texture des épices.
Ce martèlement constant vous donnera la meilleure poudre de kadai masala faite maison de tous les temps.
Il vous suffit d’investir un peu plus de temps pour moudre les épices manuellement mais tout en vaut la peine.
Et vous vous retrouverez toujours avec un Kadai masala au sol parfaitement grossier. Parce que vous saurez quand exactement vous devez arrêter de les broyer
Si vous êtes comme moi qui finissent toujours par trop broyer le masala dans un broyeur mélangeur, choisissez un pilon de mortier &. Broyer les épices par lots.
Beau résultat à chaque fois!
Comment faire du Kadai Masala ou du Karahi Masala à la maison?
Temps nécessaire: 10 minutes.
Recette maison de poudre de Karahi Masala
- Rassemblez toutes les épices entières sèches.
Suivez les mesures exactes de la fiche de recette ci-dessous. Cela vous garantira les meilleures saveurs.
- Rôtir à sec les épices.
Rôtissez-les à sec à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés jusqu’à ce qu’ils soient parfumés &. Cela devrait vous prendre environ 4-5 minutes.
- Broyez-les grossièrement.
Utilisez un broyeur mélangeur ou un pilon de mortier & pour broyer grossièrement les épices grillées. Je préfère le mortier et le pilon car il vous évite non seulement un broyage fin accidentel, mais mélange également l’arôme et les saveurs plus naturellement. Je ne sais pas pourquoi, mais le mortier et le pilon donnent une saveur supérieure, mais rappelez-vous, quelle que soit la mouture, le secret est de garder le masala grossier. Le masala grossier entraîne la saveur et la texture des recettes de karahi.
- Conserver le Kadai Masala
Conserver le Kadai masala dans un contenant hermétique pour une utilisation future.
- Se conserve pendant 1 mois
Utiliser au besoin. Ne le rangez jamais à découvert.
Découvrez quelques Recettes Kadai Géniales de Meghna pour le Terminal des Gourmets
Kadaï Masala
Imprimer la recette Pin
Regardez la vidéo de la recette
Ingrédients
- ▢ 1/3 tasse de Graines de Coriandre
- ▢ 1/4 de tasse de graines de fenouil
- ▢ 1/4 tasse Tout Graines de Cumin
- ▢ 1/4 de tasse de grains de Poivre Noir
- ▢ 4 séchées entières Cachemire de piment Rouge
- ▢ 2 Noir Cardamome
- ▢ 6 Cardamomes Vertes
- ▢ 10 clous de Girofle
- ▢ 2 feuilles de laurier
Instructions
-
Mettre une poêle à feu moyen.
-
Ajouter tous les ingrédients et rôtir à sec à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré & parfumé.
-
Éteignez le feu et laissez refroidir les épices grillées.
-
Une fois, à température ambiante, broyez-les grossièrement en une poudre grossière. Vous pouvez utiliser un broyeur mélangeur ou un pilon de mortier traditionnel & pour les broyer.
-
Conserver dans un bocal hermétique pendant 1 mois.
Notes
- Faites-les très bien rôtir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, légèrement croquantes & parfumées. Cela devrait vous prendre environ 3-4 minutes à feu moyen.
- Broyer GROSSIÈREMENT les épices grillées & jamais en une poudre fine.
- Si un broyeur mélangeur est difficile à manipuler, choisissez un pilon de mortier & pour les broyer. Je broie accidentellement toujours mon Kadai masala en poudre fine dans un mélangeur & broyeur. Et par conséquent, j’investis toujours un peu plus de temps & moudre les épices manuellement à l’aide d’un pilon de mortier &. De cette façon, vous aussi aurez un bien meilleur contrôle
- Stocker dans un bocal étanche à l’air pour une puissance maximale.
- Vous obtiendrez un maximum de saveurs jusqu’à 1 mois.
- Cette recette contient environ 4 oz de poudre de Kadai Masala grossièrement moulue, soit environ 113 g.
Tasse à mesurer utilisée, 1 tasse = 240 ml & 1 cuillère à café = 5 ml.
Épinglez-le pour plus tard!
