Kadappa Instantané / Kumbakonam Kadappa

Vous cherchez un côté parfait pour idli, dosai, upma, roti autre que sambar, chutney ou kurma? Alors ne cherchez pas plus loin. Voici la délicieuse Sauce ou Ragoût Kumbakonam Kadappa / Pomme de terre et Moong Dal – une célèbre recette régionale du Tamil Nadu. Découvrez la version Instant Pot de kadappa populaire avec une vidéo détaillée ainsi que la version autocuiseur ci-dessous.

Kumbakonam Kadappa:

Le Kadappa est très populaire à Kumbakonam (une célèbre ville temple du district de Tanjore dans l’État du Tamil Nadu en Inde) et ses environs. Chaque zone autour du côté de Tanjore a sa propre version de recette Kadappa.

Une de mes amies a partagé sa version de Thiruvarur kadappa qui est relativement mince en consistance que la version de Kumbakonam. Mais les deux versions sont super délicieuses. Ils servent de l’idli ou du dosai avec du kadappa, traditionnellement le kadappa est associé à de l’idli.

L’année dernière lors de notre voyage à Kumbakonam, j’ai pu savourer ce plat plus d’une fois. Je l’ai essayé dans quelques restaurants. Comme toujours, je voulais aussi essayer cela dans ma cuisine. J’ai un peu décrypté la recette et j’ai trouvé la recette chez la passion de Sharmi qui était également très proche.

J’ai changé les portions d’ingrédients et l’ai rendu moins à l’ail. Ce kadappa instantané me rappelle toujours le Sodhi Tirunelveli. 🙂 Peut-être à cause du moong dal et des pommes de terre.

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Préparation de Kadappa dans Instant Pot:

La recette de Kadapa est super simple. Nous devons faire bouillir les pommes de terre et moong dal. Pendant ce temps, préparez le masala et faites cuire le tout avec une simple trempe d’oignon. J’ai partagé à la fois la version IP et la version autocuiseur ci-dessous.

Je fais généralement cuire les pommes de terre et le moong dal pendant la période d’enquête avant d’aller travailler. Parfois, je fais aussi du « démarrage différé ». Une fois la partie cuisson terminée, l’IP passe automatiquement en mode maintien au chaud. Comme il n’a pas besoin de supervision, j’allume joyeusement l’IP avant d’aller travailler. Le soir, j’épluche les pommes de terre et je prépare les masalas et je fais la partie trempe seule.

Mais vous pouvez d’abord faire la partie sautée, puis cuire sous pression le moong dal et les pommes de terre avec le masala. De cette façon, vous évitez ce rinçage supplémentaire du pot et pas beaucoup de temps d’attente. Si vous voulez suivre cette voie, voici les étapes.

• Tout d’abord, faites la trempe et faites sauter les oignons.
• Ajouter la pâte moulue et cuire 5 minutes.
• Ajoutez ensuite le moong dal, les pommes de terre pelées et hachées et l’eau. Faites cuire à la pression pendant 5 minutes et laissez la pression se relâcher naturellement.

Aussi, voici la vidéo détaillée du Kumbakonam Kadappa. Veuillez vous abonner à ma chaîne pour de nouvelles vidéos. Veuillez aimer et partager et aidez-moi à passer le mot.

Ingrédients :

À Cuire Sous Pression:

• Moong Dal – 1/4 tasse
• Petites pommes de terre – 3 (ou deux pommes de terre moyennes)
• Poudre de curcuma – 1/8 c. à thé
• Eau – 3 tasses

À faire sauter:

• Huile – 1 c. à soupe
• Graines de moutarde – 2 c. à thé
• Cannelle – Bâton de 1/2 à 1 pouce
• Clous de girofle – 3
• Feuille de laurier – 1
• Feuilles de Curry – 5 à 6
• Gros Oignon rouge – 1
• Sel – 1,5 c. à thé

À Broyer:

• Graines de fenouil – 1 c. à thé
• Noix de coco râpée – 4 c. à soupe
• Gousses d’ail – 2
• Piments verts – 2

Méthode du Pot Instantané:

• Hacher les pommes de terre en deux moitiés.
• Rincez le moong dal une fois et ajoutez-le à l’IP.
• Placez ensuite les pommes de terre hachées à l’intérieur. Je l’ai gardé à l’envers pour qu’il ne soit pas bancal.
• Ajoutez ensuite la 1 / 8ème c. à thé de poudre de curcuma et 3 tasses d’eau.
• Réglez l’IP en mode manuel et faites-le cuire sous haute pression pendant cinq minutes et laissez la pression se relâcher naturellement.
• Retirez délicatement les pommes de terre et le moong dal dans un autre récipient et rincez le pot instantané une fois.
• Maintenant, remettez la casserole en place et maintenez-la en mode sauté et ajoutez l’huile.
• Lorsque l’huile est chaude, puis ajoutez les graines de moutarde, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les feuilles de curry déchirées en petits morceaux.
• Laisser les graines de moutarde éclabousser. Ajoutez ensuite l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Pendant ce temps, faites une pâte de noix de coco, de piments verts, de graines de fenouil et d’ail en ajoutant 2 à 3 c. à soupe d’eau. J’ai utilisé l’eau courante de moong dal. Mais vous pouvez également utiliser de l’eau ordinaire.
• Lorsque l’oignon est tendre et cuit, ajouter la pâte moulue et bien mélanger.
• Ajouter 2 c. à soupe d’eau de moong dal ou d’eau ordinaire et laisser cuire ce mélange pendant au moins 5 minutes ou jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
• Parallèlement, vous pouvez peler la peau des pommes de terre et les écraser grossièrement.
• Après 5 minutes, ajouter le moong dal cuit, la purée de pommes de terre et le sel.
• Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
• Et c’est tout kadappa est prêt. Garnissez-le de coriandre et servez-le chaud avec des idlis ou des dosai.

Méthode de l’autocuiseur:

• Faites cuire sous pression le moong dal et les pommes de terre jusqu’à deux sifflements.
• Laissez la pression se relâcher naturellement et lorsque la pression est relâchée, épluchez la peau de la pomme de terre et écrasez-la grossièrement ainsi que le dal.
• Chauffer une casserole ou un kadai et ajouter l’huile.
• Lorsque l’huile est chaude, ajoutez ensuite les graines de moutarde, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les feuilles de curry déchirées en petits morceaux.
• Laisser les graines de moutarde éclabousser. Ajoutez ensuite l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Pendant ce temps, faites une pâte de noix de coco, de piments verts, de graines de fenouil et d’ail en ajoutant 2 à 3 c. à soupe d’eau. J’ai utilisé l’eau courante de moong dal. Mais vous pouvez également utiliser de l’eau ordinaire.
• Lorsque l’oignon est tendre et cuit, ajouter la pâte moulue et bien mélanger.
• Ajouter 2 c. à soupe d’eau de moong dal ou d’eau ordinaire et laisser cuire ce mélange pendant au moins 5 minutes ou jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
• Après 5 minutes, ajouter le moong dal cuit, la purée de pommes de terre et le sel.
• Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
• Et c’est tout kadappa est prêt. Garnissez-le de coriandre et servez-le chaud avec des idlis ou des dosai.

Notes:

• Ajustez le sel et les piments verts selon vos préférences.
• Vous pouvez inclure environ une cuillère à café de gram dal ou de pottukadalai rôti tout en broyant le masala. Il lie et aide à la sauce épaisse.
• Ajustez la quantité d’eau en fonction de vos préférences de consistance.

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Pot Instantané Kadappa / Kumbakonam Kadappa

La délicieuse Sauce ou Ragoût Kumbakonam Kadappa / Pomme de terre et Moong Dal – une célèbre recette régionale du Tamil Nadu préparée en pot instantané.

Temps de Préparation5 minutes

Temps de Cuisson40 minutes

Temps de Cuisson sous pression + Relâchement 25 minutes

Temps Total45 minutes

Cours: Petit déjeuner

Cuisine: Tamil Nadu

Portions: 5

Calories: 146kcal

Auteur: Srividhya G

Ingrédients

À Cuire Sous pression:

• ▢ 1/4 tasse de Moong Dal
• 3 3 petites pommes de terre ou deux pommes de terre moyennes
• 1 1/8 c. à thé de poudre de curcuma
• 3 3 tasses d’eau

Faire Sauter:

• ▢ 1 cuillères à soupe d’Huile
• ▢ 2 c. à thé de Graines de Moutarde
• ▢ 1/2 pouces de Cannelle
• ▢ 3 clous de Girofle
• ▢ 1 Feuille de laurier
• ▢ 5 Feuilles de Curry
• ▢ 1 Gros Oignon Rouge
• ▢ de 1,5 cuillère à café de Sel

À Moudre:

• ▢ 1 c. à thé de Graines de Fenouil
• ▢ 4 c. à soupe de noix de Coco Râpée
• ▢ 2 Gousses d’Ail
• ▢ 2 Poivrons Verts

Instructions

Instantanée Pot Méthode:

• Hacher les pommes de terre en deux moitiés.
• Rincez le moong dal une fois et ajoutez-le à l’IP.
• Placez ensuite les pommes de terre hachées à l’intérieur. Je l’ai gardé à l’envers pour qu’il ne soit pas bancal.
• Ajoutez ensuite la 1 / 8ème cuillère à café de poudre de curcuma et 3 tasses d’eau.
• Réglez l’IP en mode manuel et faites-le cuire sous haute pression pendant cinq minutes et laissez la pression se relâcher naturellement.
• Retirez délicatement les pommes de terre et le moong dal dans un autre récipient et rincez le pot instantané une fois.
• Maintenant, remettez la casserole en place et gardez-la en mode sauté et ajoutez l’huile.
• Lorsque l’huile est chaude, puis ajoutez les graines de moutarde, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les feuilles de curry déchirées en petits morceaux.
• Laissez les graines de moutarde éclabousser. Ajoutez ensuite l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Pendant ce temps, faites une pâte de noix de coco, de piments verts, de graines de fenouil et d’ail en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. J’ai utilisé l’eau courante de moong dal. Mais vous pouvez également utiliser de l’eau ordinaire.
• Lorsque l’oignon est tendre et cuit, ajoutez la pâte moulue et mélangez bien.
• Ajoutez 2 c. à soupe d’eau de moong dal ou d’eau ordinaire et laissez cuire ce mélange pendant au moins 5 minutes ou jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
• Parallèlement, vous pouvez peler la peau des pommes de terre et les écraser grossièrement.
• Après 5 minutes, ajoutez le moong dal cuit, la purée de pommes de terre et le sel.
• Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Et voilà, kadappa est prêt. Garnissez-le de coriandre et servez-le chaud avec des idlis ou des dosai.

Méthode de l’Autocuiseur:

• Cuire à pression le moong dal et les pommes de terre jusqu’à deux sifflements.
• Laissez la pression se relâcher naturellement et lorsque la pression est relâchée, épluchez la peau de la pomme de terre et écrasez-la grossièrement ainsi que le dal.
• Chauffer une casserole ou un kadai et ajouter l’huile.
• Lorsque l’huile est chaude, ajoutez ensuite les graines de moutarde, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les feuilles de curry déchirées en petits morceaux.
• Laissez les graines de moutarde éclabousser. Ajoutez ensuite l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Pendant ce temps, faites une pâte de noix de coco, de piments verts, de graines de fenouil et d’ail en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. J’ai utilisé l’eau courante de moong dal. Mais vous pouvez également utiliser de l’eau ordinaire.
• Lorsque l’oignon est tendre et cuit, ajoutez la pâte moulue et mélangez bien.
• Ajoutez 2 c. à soupe d’eau de moong dal ou d’eau ordinaire et laissez cuire ce mélange pendant au moins 5 minutes ou jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.
• Après 5 minutes, ajoutez le moong dal cuit, la purée de pommes de terre et le sel.
• Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
• Et voilà, kadappa est prêt. Garnissez-le de coriandre et servez-le chaud avec des idlis ou des dosai.

Vidéo

Notes

• Ajustez le sel et les piments verts selon vos préférences.
• Vous pouvez inclure environ une cuillère à café de gram dal ou de pottukadalai rôti tout en broyant le masala. Il lie et aide à la sauce épaisse.
• Ajustez la quantité d’eau en fonction de vos préférences de consistance.

Nutrition

Calories: 146kcal | Glucides: 19g | Protéines: 4g / Lipides: 6g / Graisses saturées: 2g / Cholestérol: 0mg / Sodium: 772mg / Potassium: 381mg / Fibres: 4g / Sucre: 2g / Vitamine A: 50IU / Vitamine C: 33,5mg / Calcium: 43mg / Fer: 1,4 mg

Je ne suis pas nutritionniste. Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne sont qu’une estimation. Cela varie en fonction des types de produits ou des marques.

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