Kafta in pita
Joumana Accad Mediterranean, Middle Eastern5 Avril 2009Sandwiches, viande, kafta, sandwich, pita, tagged,
4-6 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients
1 lb ou environ 500g de viande hachée (maigre) d’agneau ou de bœuf
5 oz ou environ 140g d’oignon haché (1 gros oignon)
5 oz de tomates hachées, bien égouttées ou 1/4 tasse de pâte de tomate mélangée à un peu d’huile ou de beurre mou
1 bouquet de persil italien, tiges jetées et feuilles hachées
Sel (au goût), poivre noir (1/2 cuillère à café), paprika (1/2 cuillère à café), piment de la jamaïque (1/2 cuillère à café), cannelle (1/2 cuillère à café), poudre de sumac (1 cuillère à café), pincée de cayenne (facultatif)
6 pains pita de grande taille ou 10 petits pains pitas
1 bâton de beurre non salé, ramolli ou 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
1/4 tasse de tomates séchées, hachées finement (facultatif)
1/4 tasse de piment jalapeno (facultatif)
Instructions
- Hacher l’oignon très bien et passer au tamis sur un petit bol pendant quelques minutes.
- Hacher les feuilles de persil très fines. Hachez les tomates et le jalapeno si vous les utilisez.
- Mettez la viande et les épices dans un robot culinaire et faites tourner la machine pendant 2 minutes jusqu’à ce que la viande devienne pâteuse.
- Presser l’oignon sur le bol pour égoutter le jus et l’ajouter à la viande. Ajouter le persil et les autres légumes et faire tourner le robot culinaire une minute jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Déposer le mélange kafta dans un bol.
- Ouvrir les pitas un par un doucement et les badigeonner de beurre ou de pâte de tomate mélangée à du beurre mou
- Prendre une petite spatule et ramasser une grande cuillère à soupe à la fois de mélange de kafta dans le bol et l’étaler sur le côté beurré du pain pita. Vous voulez une fine couche sur le pita (1/8 po. ou 3 mm.)
- Fermez le pita en tapotant doucement avec les doigts pour vous assurer que la garniture est bien répartie.
- À l’aide de ciseaux de cuisine, couper chaque pita en 4 ou 8 sections selon la taille de chaque pita.
- Déposer chaque petite section côte à côte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’aluminium et cuire au four 350F (180C) pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit brune et cuite.
- Servir avec des légumes frais tels que des tomates, des oignons verts ou une salade. Sahteyn!
