Kappa et Curry de poisson

Le Kappa et Curry de poisson est un aliment de base dans les ménages malaisiens. La délicieuse saveur de Kappa (tapioca) accompagnée d’une généreuse aide de curry de poisson épicé et savoureux est un favori depuis des lustres. Le Kappa bouilli absorbe le mélange masala du poisson et constitue un repas somptueux. Cette recette a été élaborée en tenant compte des différentes variétés régionales du plat et animera certainement votre repas.
Ingrédients pour le curry de poisson
Poisson – nettoyé et coupé en 8 morceaux
Petits oignons – 8 (coupés en longueur)
Tomate – 1 (coupée en longueur)
Gingembre (haché) – 1 c. à thé
Lait de coco – ½ tasse
Gamboges (Kodampuli) – 4 morceaux
Piment vert – 8 no. (couper en longueur)
Feuilles de curry
Ail (haché) – 1 c. à thé
Poudre de coriandre – 1 c. à thé
Poudre de piment – 1 c. à thé
Poudre de curcuma – ½ c. à thé
Poudre de fenugrec – ½ c. à thé
Sel
Huile
Méthode de préparation
Chauffer trois cuillères à café d’huile de noix de coco dans un récipient en terre. Mettez le gingembre et l’ail. Faire sauter pendant un certain temps. Ajoutez maintenant les feuilles de curry et les piments verts. Remuez un peu. Ajouter les petits oignons et remuer à nouveau. Pour cela, ajoutez de la poudre de curcuma, de la poudre de chili, de la poudre de coriandre et de la poudre de fenugrec. Remuez bien.
Vous pouvez maintenant ajouter trois tasses d’eau et ajouter des Gamboges (Kodampuli). Maintenant, ajoutez du sel. Quand il commence à bouillir, ajoutez les morceaux de poisson et remuez doucement. Faites-le bouillir jusqu’à ce que le curry devienne à moitié épais. Ajoutez à cela des morceaux de tomates et faites cuire encore un peu de temps. Procéder à l’ajout de lait de coco. Remuez doucement. Ajoutez maintenant des feuilles de curry et trois cuillères à café d’huile de noix de coco.
Ingrédients pour Kappa
Tapioca – 1 kg
Petit oignon – 5 no.
Noix de coco (râpée)
Poudre de curcuma – ½ c. à thé
Graines de cumin – 1 c. à thé
Piment vert – 5 no.
Feuilles de curry
Sel
Huile
Mode de préparation
Retirez la peau et coupez le tapioca en petits morceaux. Placez les morceaux dans une cocotte minute. Versez suffisamment d’eau et faites bien cuire. Quand il est cuit, égouttez l’excès d’eau. Ajoutez maintenant du sel et des feuilles de curry. Ajoutez à cela la pâte de noix de coco obtenue en broyant de la noix de coco râpée, de la poudre de curcuma et des graines de cumin. Remuez bien. Versez un peu d’huile et couvrez le récipient. Faites cuire encore un peu de temps. Maintenant, vous pouvez bien mélanger le contenu et y ajouter deux cuillères à café d’huile de noix de coco.