Karachi Halwa – sucré à base de farine de maïs et de ghee. C’est l’un de mes favoris personnels!
Dieu, j’ai fait tellement de recettes pour Diwali et maintenant je manque de temps pour le partager avec vous. Je pensais pouvoir tout partager mais il semble que je devrai en économiser pour le prochain Diwali car Diwali est ce week-end et je ne pense pas pouvoir éditer des photos et partager toutes les recettes d’ici là. Quoi qu’il en soit, je devrais arrêter de croquer et partager cette merveilleuse recette avec vous les gars. C’est mon préféré absolu – Karachi Halwa! Je ne sais pas si ce halwa est originaire de Karachi (?) mais tout ce que je sais, c’est que j’en suis un grand fan depuis l’enfance. Je me souviens que parfois, je traînais maman à la confiserie la plus proche pour m’acheter du halwa karachi. Et mon mari partage mon amour pour ce halwa, c’est aussi son bonbon préféré. Donc, quand nous nous sommes mariés, maman et papa apportaient comme 4 boîtes de Karachi Halwa à chaque voyage aux États-Unis. C’est arrivé à un point où nous avons dû leur demander de ne plus l’apporter parce que 4 boîtes et 2 d’entre nous, ça n’a pas de sens non?
Mais les parents sont des parents, ils n’écoutent jamais les enfants surtout quand il s’agit de nourriture 😉 Cette fois, j’ai tellement demandé à mon père de ne pas apporter de bonbons car je fais surtout tout à la maison maintenant mais il a encore eu 2 boîtes de karachi halwa et nous avons finalement dû jeter l’une des boîtes kar De toute façon karachi halwa est mon préféré et je suis ravi de partager cette recette maison avec vous les gars. Ce bonbon est fait de farine de maïs et de ghee (beurre clarifié). En Inde, il est généralement orange ou jaune en apparence et je l’ai donc fait orange aussi.
Karachi Halwa a une texture très moelleuse. En fait, il est si moelleux que parfois vous devez littéralement lutter pour le manger, ce qui en fait un bon exercice dentaire, je dois le dire. Mais si vous le faites à la maison, vous pouvez certainement le rendre moins moelleux. Plus vous passerez de temps à cuisiner ce halwa, plus il deviendra moelleux pour que vous puissiez réellement l’ajuster en conséquence. Mais bien sûr, il est censé être moelleux, c’est-à-dire sa texture, alors je vous suggère de suivre la même voie. Karachi halwa est également connue sous le nom de Bombay Halwa.
Le halwa est assez simple à préparer, mais oui, soyez prêt pour un bon entraînement des mains. N’aimez-vous pas les recettes qui se doublent d’entraînement? Je le fais certainement! Si vous ne voulez pas mettre le halwa et le couper en morceaux, vous ne pouvez pas le cuire aussi longtemps. Faites simplement cuire jusqu’à ce que tout soit terminé, puis mangez-le comme vous mangeriez n’importe quel halwa ordinaire. Voyons donc comment nous fabriquons Karachi Halwa à la maison!
Méthode
Dans un bol, fouetter la farine de maïs avec 1,25 tasse d’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire orange et mélanger pour combiner. Réserver.
Dans une casserole à feu moyen, ajouter le sucre et les 3/4 de tasse d’eau restantes. Cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que le sirop devienne collant.
Ajouter le mélange de farine de maïs. Continuez à remuer à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Il va commencer à devenir épais.
Commencez à ajouter du ghee, 1-2 cuillères à soupe à la fois. Et continuez à remuer tout le temps.
Ajouter les noix hachées, la poudre de cardamome et mélanger. Ajoutez tout le ghee maintenant et continuez à remuer.
Le halwa deviendra plus épais et laissera les côtés de la casserole.
Continuez à cuire le halwa à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à paraître brillant, environ 15 minutes de plus.
Transférer le mélange halwa dans une casserole graissée, saupoudrer plus de noix sur le dessus. Appuyez-les avec une cuillère.
Laissez le mélange refroidir pendant 2-3 heures. Une fois complètement réglé, coupez-le en morceaux et dégustez! Conserver au réfrigérateur.
* Vous pouvez utiliser de la farine de maïs ou de la fécule de maïs ici, tout ce qui est à votre disposition.
Karachi Halwa
Le Manali
Ingrédients
- 1 tasse de farine de maïs / fécule de maïs
- 1.25 tasses d’eau + 3/4 tasse d’eau divisée
- colorant alimentaire orange
- 1 3/4 tasse de sucre blanc granulé
- 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome
- 1/3 tasse de ghee également connu sous le nom de beurre clarifié
- 2-3 cuillères à soupe de pistaches et de noix de cajou hachées + plus pour garnir
Instructions
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Dans un bol, fouetter la farine de maïs avec 1,25 tasse d’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
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Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire orange et mélanger pour combiner. Réserver.
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Dans une casserole à feu moyen, ajouter le sucre et les 3/4 de tasse d’eau restantes. Cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que le sirop devienne collant.
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Ajouter le mélange de farine de maïs. Continuez à remuer à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Il va commencer à devenir épais.
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Commencez à ajouter du ghee, 1-2 cuillères à soupe à la fois. Et continuez à remuer tout le temps.
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Ajouter les noix hachées, la poudre de cardamome et mélanger. Ajoutez tout le ghee maintenant et continuez à remuer.
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Le halwa deviendra plus épais et laissera les côtés de la casserole.
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Continuez à cuire le halwa à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à paraître brillant, environ 15 minutes de plus.
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Transférer le mélange halwa dans une casserole graissée, saupoudrer plus de noix sur le dessus. Appuyez-les avec une cuillère.
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Laissez le mélange refroidir pendant 2-3 heures. Une fois complètement réglé, coupez-le en morceaux et dégustez! Conserver au réfrigérateur.
Nutrition
Karachi Halwa
