Kebab Wrap – Afelia’s Kitchen

Cette recette de Kebab Wrap a été inspirée par un plat local à emporter qui sert les brochettes de sheekh d’agneau les plus délicieuses, enveloppées dans un pain plat doux. Quelque part entre un Naan et un Roti (différents types de pains plats), c’est un croisement entre les deux. Je me surprends toujours avec la façon dont je crée mes recettes, je n’ai aucune formation formelle en cuisine ou en développement de recettes, mais j’arrive en quelque sorte à créer des recettes qui deviennent extrêmement populaires, alhamdullilah (louange à Allah) et j’espère que ce ne sera pas différent. Les commentaires que je reçois de la plupart des gens qui suivent mes recettes sont qu’elles sont clairement écrites et très faciles à suivre, elles éliminent les conjectures de la cuisine, ce qui ne peut être qu’une bonne chose, n’est-ce pas?

Vous pouvez utiliser cette recette pour tout type de garniture, mais elle a été initialement créée pour accompagner mon Shawarma de poulet et est un pain moelleux qui vous laisse satisfait (c’est très copieux). Cette enveloppe se marie également bien avec les recettes suivantes; Brochettes de poulet, Brochettes d’agneau (façonnez les brochettes aussi longtemps que des brochettes de sheekh si vous prévoyez de les manger avec les wraps), Falafels, Hamburgers au Steak de poulet (coupez les steaks en lanières pour les utiliser dans cette enveloppe) ou même ma recette de Kebab Cheat Doner. Ajoutez beaucoup de salade et vos condiments préférés et vous avez un délicieux repas de remplissage.

Il est vraiment important de s’assurer que votre levure est neuve et non périmée. Trop souvent, les gens essaient des recettes de pain avec de la levure qui a dépassé sa « date de péremption », puis lorsque la recette ne fonctionne pas, ils blâment la recette et non le fait qu’ils n’avaient pas les bons ingrédients à portée de main.

Les enveloppements sont cuits facilement sur la cuisinière dans une poêle à frire; l’utilisation d’une poêle en fonte est recommandée car la chaleur se transfère très bien au pain, l’aide à bouillonner et donne l’impression qu’il a été cuit dans un four tandoor. Cela dit, il cuit aussi bien dans n’importe quelle autre casserole, donc ce n’est pas essentiel, juste préféré.

J’ai mémorisé les quantités de cette recette parce que c’est si simple – tout ce dont vous devez vous souvenir est 1 tasse de farine, 1 c. à thé de levure, 1 c. à thé de sucre et 0,5 c. à thé de sel, simple non? Cette quantité fera 2 enveloppements de kebab, j’ai multiplié les quantités ci-dessous pour faire 6 enveloppements, mais si jamais vous voulez en faire moins (ou plus), c’est assez simple de calculer les quantités. Alors commençons!

Fait 6 enveloppements de Kebab

Vous aurez besoin de: pour enveloppement de Kebab

3 tasses de farine nature
3 c. à thé de levure instantanée séchée
3 c. à thé de sucre
1.5 c. à thé de sel (une cuillère à café et demie)
eau (au besoin)
huile (pour enduire la pâte)

Méthode:

Commencez par mesurer 3 tasses de farine ordinaire dans un bol.

Faites un petit puits au centre et ajoutez 3 c. à thé de levure instantanée séchée.

Ajouter ensuite 3 c. à thé de sucre et 1,5 c. à thé de sel. Mélanger légèrement la farine avec les autres ingrédients à l’aide d’une cuillère.

Ajoutez ensuite un peu d’eau à la farine, n’en ajoutez pas trop à ce stade.

Mélanger l’eau avec la farine et pétrir.

Une fois que vous voyez que l’eau a été absorbée, ajoutez plus d’eau, un peu à la fois, jusqu’à ce que tout commence à se réunir pour former une boule de pâte.

Une fois que vous l’avez vue se réunir, placez la pâte sur votre comptoir et pétrissez jusqu’à consistance lisse.

Formez la pâte lisse en boule ronde, graissez le bol à mélanger avec quelques gouttes d’huile et placez la pâte à l’intérieur et enduisez-la d’huile.

Laisser couvert, quelque part au chaud, pour que la pâte se révèle jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Cela devrait prendre environ 1 heure.

Votre pâte devrait ressembler à ceci une fois qu’elle a levé (photo en haut à gauche).

Divisez la pâte en 6 sections et roulez chaque section en boule ronde.

Prenez une balle et aplatissez avec vos doigts, saupoudrez légèrement votre surface et déroulez.

Une fois roulée, j’aime éclaircir la pâte à l’aide de mes mains; étirez-la en la plaçant sur vos mains et en écartant vos doigts.

Une fois que vous êtes satisfait de la taille, vous pouvez la cuisiner.

Faites bien chauffer votre poêle avant d’y déposer la pâte.

Placez la pâte roulée dans la poêle chauffée jusqu’à ce que vous commenciez à voir des bulles se former à la surface, puis retournez et faites cuire de l’autre côté. Cela devrait prendre quelques minutes de part et d’autre.

Et c’est tout, continuez à rouler et à cuire les enveloppements un par un jusqu’à ce qu’ils soient tous terminés.

Dégustez avec votre garniture préférée (liens de recettes suggérés ci-dessus), à vous de choisir!