Le Keerai poriyal est un accompagnement sec rapide et savoureux qui peut être préparé en 10 minutes. Les épinards sautés se marient bien avec le riz / roti. L’huile de coco et la noix de coco donnent une belle saveur à ce Keerai thoran. Référez-vous aux notes pour obtenir un poriyal aux épinards de couleur verte parfaite.
Avant d’entrer dans la recette, je dois dire que je ne suis pas sûr du type de Keerai que j’ai utilisé. Ici, tout ce que je vois sur l’étiquette est des épinards. Je suis sûr que la recette fonctionnera pour tout type de keerai. Comme les épinards sont très sains, je les achète presque toutes les semaines ou au moins une fois toutes les deux semaines. Chaque fois que j’achète Keerai de Costco à cause de la grande boîte, je la divise en 2 à 3 jours de cuisson.
La plupart du temps, je finis par faire du Kootu, de la sauce ou du dal avec du Keerai. J’ai essayé le Keerai poriyal depuis longtemps, mais mon Keerai est devenu vert noirâtre après la cuisson, donc je ne l’ai pas essayé après cela.
Il y a quelques semaines, je parlais à mon ami Mullai. Au cours de notre discussion informelle, le sujet est venu en quelque sorte à la nourriture. Bien sûr, en discutant avec un grand chef comme elle, de quoi d’autre nous parlerons d’autre que de la nourriture.
Je lui parlais des épinards que j’ai dans mon frigo. Elle m’a dit de faire du poriyal. Mon histoire précédente de curry Keerai Thengai m’a fait réfléchir et j’ai raconté comment mon Keerai avait pris de la couleur après la cuisson. Elle m’a donné trois conseils et me voici en train de poster le Keerai poriyal
Lavez bien le Keerai et laissez-le sécher complètement avant de faire du poriyal. Chaque fois que je fais des épinards, je les lave et je les utilise immédiatement, alors j’ai changé d’approche. J’ajoute toujours une pincée de sucre en faisant du Keerai et elle m’a dit que je faisais une chose bien. Quand il s’agit d’ajouter du sel, je l’ajoute généralement en faisant sauter les épinards. Encore une fois, Mullai m’a dit de l’ajouter vers la fin. Surtout, la cuisson des épinards sans couvrir la casserole est un autre conseil important à retenir. Oui, ces conseils rendent le poriyal aux épinards agréable pour les yeux et savoureux pour le ventre.
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Keerai Poriyal / Keerai Thengai Curry / Sauté d’Épinards
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Ingrédients
- Keerai – 3 + 1/2 tasse
- Oignon – 1/2 tasse
- Piment vert – 1 gros
- Noix de coco – 3 c. à soupe
- Poudre de curcuma – pincée généreuse
- Sel – au besoin
- Sucre – 1/8 c. à thé
- Pour tempérer:
- Huile de noix de coco – 1 c. à thé
- Graines de moutarde – 1/4 c. à thé
- Channa dal – 1 c. à thé
- Hing – pincée généreuse
Instructions
-
Lavez et coupez les épinards et laissez-les sécher
-
Dans une casserole, ajouter l’huile et lorsque l’huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, le Channa dal et le hing; laissez-le éclabousser
-
Ajouter les oignons et cuire le piment vert jusqu’à ce que les oignons soient translucides
-
Ajouter la poudre de curcuma et cuire à feu doux pendant 30 secondes
-
Ajouter les feuilles d’épinards sèches, le sucre et bien mélanger. Cuire à feu moyen élevé jusqu’à ce que les épinards soient cuits
-
Ajouter le sel et cuire jusqu’à ce que l’eau qui suinte une fois l’addition de sel absorbée
-
Ajouter la noix de coco et éteindre
Vidéo
Notes
- Si vous utilisez du piment rouge, ajoutez-le pendant la trempe
- Évitez de cuire les épinards couverts, cela pourrait changer la couleur des épinards
- Tout type d’épinards peut être utilisé pour la préparation
- L’ail peut être ajouté pour plus de saveur
- Le sucre aide à conserver la couleur verte
- Le sucre peut être ajouté après la cuisson des oignons
Ingrédients:
Keerai – 3 + 1/2 tasse
Oignon – 1/2 tasse
Piment vert – 1, gros
Noix de coco – 3 c. à soupe
Poudre de curcuma – pincée généreuse
Sel – au besoin
Sucre – 1/8 c. à thé
Tempérer:
Huile de noix de coco – 1 c. à thé
Graine de moutarde – 1/4 c. à thé
Channa dal – 1 c. à thé
Hing – pincée généreuse
Comment faire du Keerai Poriyal avec des images étape par étape :
- Lavez et coupez les épinards et laissez-les sécher
Dans une poêle ajoutez de l’huile et lorsque l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde, le Channa dal et le hing; laisser éclabousser - Ajouter les oignons et le piment vert cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides
- Ajouter la poudre de curcuma et cuire à feu doux pendant 30 secondes
- Ajouter les feuilles d’épinards sèches, le sucre et bien mélanger. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les épinards soient cuits
- Ajouter le sel et cuire jusqu’à ce que l’eau qui suinte une fois l’addition de sel absorbée
- Ajouter la noix de coco et éteindre
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