Khao Mok Gai – Poulet Thaï au Riz (Riz Biryani au Poulet Thaï))

Gagnez du temps et des efforts avec cette méthode de cuisson unique au poulet, aux épices et au riz pour un délicieux repas en famille. Il faut du temps pour cuisiner mais ne nécessite pas beaucoup de surveillance et ne prend que quelques minutes pour se préparer.

Vidéo Comment faire du Khao Mok Gai ou du Poulet Thaï Biriyani

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Beaucoup de gens utilisent le terme Poulet thaïlandais Biryani pour décrire le plat thaïlandais de Khao Mok Gai, mais les différentes épices utilisées par les Thaïlandais rendent les plats uniques. Essayez cette recette savoureuse et facile aujourd’hui. Voyons comment c’est fait!

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Ingrédients pour faire du poulet Biryani au poulet Khao Mok Gai Easy

Un petit fond au plat thaïlandais appelé Khao Mok Gai

La comparaison avec le Biryani indien est une comparaison des méthodes de cuisson car dans les deux styles de plats, vous cuisinez de la viande avec le riz.

Le Khao Mok Gai est un plat qui a commencé sa popularité dans le sud de la Thaïlande. C’est un plat populaire auprès des musulmans principalement thaïlandais, ce qui explique l’influence malaise car une grande proportion de Thaïlandais du Sud ont des connexions malaises.

Quelles sont les influences sur les Variations régionales de la nourriture thaïlandaise

Il est utile de comprendre que les Thaïlandais sont un mélange de peuples aux influences différentes de leurs cultures prédominantes. Dans le sud, il y a une influence malaise, dans la région de Chiang Mai, il y a une influence Lanna Tai et dans l’est du pays, des influences khmères et laotiennes.

Le Thaï central est devenu plus puissant avec les tentatives du gouvernement d’unifier la langue.

La langue thaïlandaise centrale a été promue pour le gouvernement, les affaires et le droit et avec Bangkok, la plaque tournante de la richesse, la région a pris de l’importance.

En conséquence, les peuples du Nord, de l’Isaan et du Sud considèrent le peuple thaïlandais central comme assez important et donc, peut-être, quelque peu mécontent.

Cependant, pour des raisons d’acceptation, les personnes qui migrent à Bangkok doivent apprendre le thaï central couramment mais apporter leur nourriture locale avec elles lorsqu’elles migrent vers la ville.

Lorsque toutes les cultures se mélangent, il y a toujours des croisements et vous trouverez donc de nombreuses influences dans la cuisine thaïlandaise des Khmers (rouleaux de printemps frais), Lao (aliments marinés), Malais (divers plats du Sud), Inde (currys adaptés) et toute une série de styles de Chine. Les peuples de la Thaïlande et de ses pays voisins sont tous originaires de Chine mille ans ou plus auparavant.

Avec les influences indiennes, vous trouverez des épices persanes en raison du commerce des épices qui s’est intensifié entre ces régions et il y a donc aussi une influence arabe.

Qu’Est-Ce Que Le Khao Mok Gai?

Le thaï est une langue assez simple, et vous trouverez des Thaïs naturellement non spécifiques dans leur langue. C’est une langue communautaire et si simple dans son usage commun et souvent, elle rassemble des noms et des idées pour former sa phraséologie.

Donc, pour en revenir à notre Khao Mok Gai, nous avons le mot Khao qui signifie riz et puisque le riz est aussi l’aliment de base, c’est aussi le mot pour la nourriture. Donc, Gin Khao signifie Manger de la nourriture, mais dans ce plat, le mot Khao signifie « riz ».

« Mok » est le mot thaïlandais qui signifie « enterrer ensemble ou grouper ensemble » et Gai est le mot thaïlandais pour Poulet. Nous avons donc Khao Mok Gai traduisant mot pour mot comme du riz Enterré avec du poulet, ce qui donne un indice sur la façon dont vous préparez ce plat.

Le poulet est mariné dans un mélange d’épices qui sont en partie des arômes de curry et en partie des ajouts d’épices locales.

Mélanges d’épices en paquets À Utiliser ou à ne pas utiliser

Pour beaucoup de gens, toute la gamme d’épices utilisées dans ce plat peut ne pas être des ingrédients courants dans votre cuisine quotidienne.

Les épices fraîches et les épices fraîchement moulues seront les meilleures – elles le sont toujours – mais si vous utilisez l’épice trois fois par an et que vous la stockez entre deux utilisations, elle ne sera pas très fraîche lorsque vous l’utiliserez et pourrait avoir perdu la majeure partie de son goût.

Si vous allez juste essayer le plat pour voir si vous l’aimez, optez pour un mélange d’épices car c’est plus rapide et plus facile que d’essayer de trouver tous les ingrédients pour préparer la assez petite quantité de mélange d’épices dont vous aurez besoin au départ.

Donc, pour la majorité des gens, acheter un mélange d’épices est la voie à suivre, et celui–ci est ma marque préférée et celle que j’utilise réellement lorsque je cuisine à la maison – c’est tout simplement plus facile.

Pour la trempette cependant, vous devez préparer frais. Vous pouvez facilement obtenir les ingrédients et probablement déjà les utiliser de toute façon, donc la fraîcheur ne sera pas un problème.

Je dois essayer de vous faire comprendre l’importance d’utiliser des ingrédients frais là où vous le pouvez – l’effort supplémentaire en vaut la peine en termes de goût et d’arôme.

Je comprends cependant que parfois, vous n’avez pas le temps, vous n’avez pas les ingrédients à portée de main, ou vous fabriquez de si petites quantités si rarement que cela n’a tout simplement aucun sens pratique.

Comment faire cuire le Khao Mok Gai

Étape 1 Marinez le poulet

Tout d’abord, prenez les cuisses de poulet et coupez-les en petits morceaux à moins qu’ils ne soient déjà coupés.

C’est une bonne idée de séparer le pilon de la section de cuisse plus charnue au niveau de l’articulation, mais ce n’est pas essentiel.

Couper le morceau de poulet en deux permet au mélange d’épices de pénétrer plus facilement dans le poulet et de lui donner de la saveur sans mariner trop longtemps.

N’hésitez pas à laisser le poulet reposer au réfrigérateur plus de 20 minutes après l’enrobage d’épices si cela vous rend heureux.

Je préfère continuer la cuisson et surtout les très longs temps de marinade ne sont pas vraiment nécessaires pour pas mal de plats, celui-ci inclus.

Mais si vous voulez un goût plus profond, ce ne sera certainement pas un problème de mariner plus longtemps, comme pendant la nuit, tant que vous conservez le poulet au réfrigérateur pour réduire la croissance bactérienne.

Une fois que le poulet a absorbé toutes ces belles épices pendant un moment, il est prêt à cuire. Ce sera facile, promis.

Étape 2 Faites dorer le Poulet et le Sauté de riz rapide

J’aime d’abord faire dorer le poulet et ainsi faire frire le poulet mariné pour infuser encore plus les saveurs et donner un peu de couleur au poulet.

J’ai également sauté le riz au jasmin non cuit que je vais utiliser pour la deuxième étape pour absorber les jus fournis par le processus de friture du poulet. Nous ne voulons pas que tout ce goût soit gaspillé!

Étape 3 Une Étape de cuisson du poulet et du riz en pot

Après cela, il est simple de mettre la partie du poulet cuit dans la casserole de riz, de recouvrir de riz, d’ajouter plus d’épices et d’eau et de cuire le shebang entier ensemble.

Le résultat est un riz joliment coloré et un poulet moelleux et juteux.

Ce n’est cependant que la moitié du travail.

Étape 4 Préparation de la sauce à tremper

Comme beaucoup de plats thaïlandais, les sauces et les trempettes, et d’autres morceaux, jouent un rôle important dans l’ajout de la saveur du plat et le Khao Mok Gai n’est pas différent.

Préparer une sauce d’accompagnement simple mais parfaite consiste à choisir la trempette que vous souhaitez essayer. Vous pouvez utiliser une sauce aux fruits de mer Nahm Jim qui est une trempette vinaigrée épicée aux herbes ou ma trempette préférée à la menthe, au gingembre et à la coriandre (coriandre).

Des sauces différentes peuvent être servies avec ce plat – certains préfèrent une sauce chili thaïlandaise (je ne pense pas que cela corresponde aussi bien au plat que le mien), d’autres préfèrent une sauce à base de menthe (ce qui est plutôt bon).

Mais rien ne bat ma trempette à la coriandre et à la menthe, épicée! Je réalise bien que je sois partial. Mais nous sommes tous d’accord pour dire que c’est le meilleur.

Tout ce que vous avez à faire est de dissoudre le sucre dans le vinaigre, puis de mélanger la solution avec le reste des ingrédients.

Faites-moi savoir ce que vous pensez si vous essayez une sauce alternative – et bien sûr, faites-moi savoir comment cela se passe si vous essayez mon Khao Mok Gai.

Étape 5 Garnir et servir

Garnir de quelques oignons frits croustillants pour donner une belle texture croquante – vous pouvez acheter sur votre marché ou magasin asiatique local ou vous pouvez les préparer vous-même ou obtenir un sac en ligne.

Servez-le avec quelques oignons de printemps, vous en avez absolument besoin, et du concombre tranché ou de la salade à feuilles et vous avez un plat qui fera parler de tout dîner.

Recette de poulet Biryani Khao Mok Gai

Khao Mok Gai

Phasinee Doddeo

La vidéo montrant cette recette en cours de cuisson se trouve en haut de la page – Un lien de saut pratique vers la vidéo se trouve sous la description ci-dessous.

Un plat de poulet assez légèrement épicé qui est super facile à préparer car vous cuisinerez le poulet avec le riz dans une seule casserole. Un plat du sud de la Thaïlande avec ma sauce spéciale qui est le complément parfait!

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REMARQUE: Toutes les images de la recette peuvent être activées et désactivées avec les icônes de la caméra à côté de l’en-tête des instructions.

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Plat Plat Principal

Cuisine Thaïlandaise

Portions 4 personnes

Calories 1346 kcal

Ingrédients 1x2x3x

• 1 kg Cuisses de poulet
• Paquet de 2 Assaisonnements au Poulet Épicé Lobo dans du riz (ou à préparer frais)
• 4 tasses de jasmin Riz
• 2 tasses d’eau potable

Sauce À Tremper

• 1/2 tasse de Sucre
• 1/2 tasse de Vinaigre Blanc
• 1 cuillère à soupe de Gros Piment haché Retirer les graines
• 10 gousses d’Ail Fraîches
• 2 cuillères à soupe de Gingembre Haché Frais
• 1/4 tasse de Feuilles de Coriandre (Coriandre) Fraîches
• 1/2 tasse de Feuilles de Menthe Fraîches
• 1 c. à thé de sel

Instructions

Méthode Kao Mok Gai

• Coupez les cuisses de poulet en deux; lavez-les et égouttez-les.
• Lavez 4 tasses de riz au jasmin jusqu’à ce que l’eau soit claire et filtrez-la.
• Assaisonnez très bien les morceaux de poulet avec le mélange d’assaisonnement aux épices, couvrez et conservez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes ou plus si vous le souhaitez.
• Faites frire le poulet avec peu ou pas d’huile si vous utilisez une poêle antiadhésive, jusqu’à ce qu’il soit de couleur brun clair. Vous ne faites que colorer le poulet à ce stade et ne le faites pas cuire.
• Mélanger le riz avec l’huile du poulet qui reste dans la poêle. Remuez-le jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et bien coloré.
• Mettez d’abord le poulet dans le cuiseur à riz, puis ajoutez le riz sur le dessus. Ajouter de l’eau propre. Attention, il ne faut pas ajouter trop d’eau sinon le riz sortira mouillé et ne sera pas agréable. C’est parce que le poulet de nos jours contient beaucoup d’eau qui sortira pendant que vous cuisinez. Réduisez donc la quantité d’eau de 10 à 15% en dessous de ce que vous utiliseriez normalement pour le poids de riz que vous cuisinez.
• Appuyez sur le bouton de cuisson du cuiseur à riz pour le riz normal ou faites cuire sur le feu sur la cuisinière comme vous le feriez pour cuire le riz normalement et avec le couvercle. Ensuite, préparons la sauce à tremper ensemble.

Sauce À Tremper

• Laisser mijoter le sucre et le vinaigre jusqu’à dissolution du sucre. Mettez d’un côté et laissez refroidir.
• Ajouter tous les autres ingrédients dans le robot culinaire et bien mélanger.
• Verser dans un bol et ajouter le peu de sel puis remuer. Terminer.

Accompagnement à Servir

• Décorer avec des tranches de concombre, des oignons verts et des oignons croustillants, saupoudrer sur le dessus, puis manger avec une sauce trempée. Miam!

Nutrition

Portion: 300gCalories: 1346kcalcarbhydrates: 178gprotéine: 55ggraisse: 43ggraisse saturée: 12gCholestérol: 245mgSodium: 795mgPotassium: 814mgFibre: 3gSucre: 26gvitamine A: 535iuvitamine C: 9,8 mgCalcium: 111mgIron : 3,7 mg

Vous envisagez de faire cette recette?
Ce serait génial si vous pouviez prendre une photo de votre création terminée et la partager sur Instagram. Taguez-moi avec #TASTYTHAIEATS – J’adore voir vos idées!

Veuillez évaluer ma recette et l’essayer et n’oubliez pas de me faire savoir comment vous l’avez aimée.

J’espère vraiment que vous apprécierez ce plat et si vous le cuisinez, j’aimerais entendre vos commentaires ci-dessous, alors revenez et faites-moi savoir comment cela s’est passé pour vous.

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Je suis une maman thaïlandaise et j’adore cuisiner pour mes enfants. Au fil des ans, j’ai repris mes recettes familiales ainsi que celles empruntées à des amis et les ai adaptées pour les rendre encore plus savoureuses. Je publie ici mes recettes authentiques de cuisine thaïlandaise pour que tous puissent en profiter dans le monde entier. Lorsque j’ai la chance de voyager, je publie des informations pour aider les autres personnes visitant la Thaïlande.