Kingfish

Le groupe Stehr a mené des essais de croissance de Kingfish au cours des étés 1998/99 et 1999/2000. La production réussie d’alevins de Kingfish a eu lieu en 2001, avec la récolte de quantités commerciales en 2004.

Durabilité

Produites selon les normes environnementales les plus élevées, les activités d’élevage de kingsfish à queue jaune (Hiramasa) sur la péninsule d’Eyre dépassent la législation requise et les normes de meilleures pratiques mondiales, garantissant des stocks durables pour l’avenir.

Tous les Kingfish à queue jaune sont cultivés conformément aux exigences ISO 14001 et ISO 9001, la certification la plus élevée disponible pour la gestion et la sensibilisation à l’environnement et à la qualité. Clean Seas est également approuvé par les « Amis de la mer » pour le kingfish pour la conformité à leurs critères de pêche durable.

Les eaux dans lesquelles les kingfish sont élevés sont parmi les plus vierges du monde. Alimentés par les eaux froides et riches en nutriments de l’Antarctique provenant du Grand Océan Austral, les sites marins sont situés dans des zones à fort mouvement de marée, à débit et à température constants.

Le stock de géniteurs capturés à l’état sauvage garantit une génétique propre et naturelle et les installations de Clean Seas produisent des alevins de la plus haute qualité. De même, les entreprises locales travaillent avec les principaux producteurs d’aliments pour animaux afin de développer des aliments sans OGM qui reflètent le régime alimentaire naturel de cette espèce, ce qui permet de manger le mieux possible du poisson.

Innovation

En partenariat avec le Seafood Cooperative Research Council (Seafood CRC) d’Australie, des projets de recherche et de développement ont réussi à améliorer la qualité des produits, notamment la qualité de la chair du poisson, la survie des juvéniles, les aliments aquatiques et la mortalité des poissons. Ces derniers temps, Clean Seas s’est associé à un expert danois en technologie aquacole, Uni-Aqua, pour étudier la viabilité de réduire de moitié la phase de croissance afin d’améliorer encore la propagation.

Dans un processus mis au point par Cleanseas, les alevins juvéniles sont transférés dans un environnement de culture en eau libre, stratégiquement situé dans le golfe Spencer. Après 18 mois, les kingfish de 3 à 4 kg sont récoltés en utilisant des protocoles japonais séculaires complétés par les dernières technologies à bord de navires spécialement conçus. L’étourdissement pneumatique et le saignement des branchies, suivis d’un refroidissement immédiat de la glace à l’eau salée, garantissent une fraîcheur et une saveur maximales et une durée de conservation supérieure.

Nutrition

Non seulement le kingfish à queue jaune (Hiramasa) a un bon goût, mais il est nutritif, pratique et polyvalent.

Riche en nutriments, pauvre en calories et pauvre en graisses, le Kingfish à queue jaune est riche en protéines et une excellente source d’Oméga-3 – une huile alimentaire essentielle qui aide à maintenir un cœur et un système immunitaire en santé et réduit le risque de diabète de type 2.

Valeurs nutritives du Kingfish Hiramasa par 100g de produit brut