Kobbari Annam & Aloo Kurma – Riz à la Noix de Coco et Curry de Pommes de terre

Pendant le week-end, j’aime préparer des repas élaborés ou spéciaux. L’un de mes repas les plus appréciés est un riz aromatique aromatisé à la noix de coco avec un curry de pommes de terre crémeux – Kobbari annam et Aloo kurma. La combinaison des saveurs, de la richesse, de la douceur et de l’arôme rend le repas extrêmement savoureux et profondément satisfaisant. Le riz parfumé à la noix de coco est riche et légèrement sucré avec des piments verts ajoutant une touche d’épices. L’Aloo kurma crémeux est légèrement épicé et une pâte à base de graines de pavot et de noix de coco apporte profondeur, texture et goût au curry. Une combinaison délicieuse qui peut être ébouriffée en moins d’une heure!

1 Chauffer le ghee et l’huile dans un récipient de cuisson à feu moyen, ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle, l’elachi et la feuille de laurier et faire frire quelques secondes. Ajouter l’ail tranché et faire frire pendant une demi-minute. Ajouter les piments verts et les oignons émincés et faire revenir pendant 4 m à feu moyen.
2 Ajouter le curcuma, le sel et mélanger. Ajouter le riz égoutté et le faire frire avec les oignons pendant une minute. Ajouter 4 tasses de lait de coco et porter à ébullition.
3 Réduire le feu, mettre le couvercle et cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit.
4 Garnir de feuilles de coriandre.

Comment extraire le lait de coco: Râper une noix de coco, ajouter 2 verres d’eau chaude et laisser de côté pendant 30 mètres. Broyez-le en une pâte fine. Placez une mousseline ou un mince tissu de coton sur un récipient et versez ce mélange sur le tissu de mousseline. Le lait filtré est appelé « premier lait » de noix de coco. Utilisez votre main pour extraire le lait des résidus. Ajouter un verre d’eau de plus au résidu et passer dans le broyeur pour un mt. Filtrer sur un chiffon en mousseline. Ce deuxième extrait est appelé « second lait » de noix de coco.

1 Chauffer l’huile dans un récipient, ajouter les oignons hachés, les piments verts et les feuilles de curry et faire revenir pendant 4 à 5 mètres ou jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
2 Ajouter la pâte d’ail au gingembre et faire frire encore 3 m. Ajouter le piment, le curcuma, la coriandre et le sel. Bien mélanger.
3 Ajouter les tomates en quartiers et les pommes de terre bouillies et en cubes et cuire à feu moyen pendant 6-7 mts. Réduire le feu, ajouter la pâte moulue de graines de noix de coco et de pavot et mélanger. Cuire pour 3-4 mts.
4 Ajouter un verre d’eau, saler et cuire à couvert jusqu’à obtenir la consistance désirée de la sauce.
5 Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir avec des rotis chauds, du riz à la noix de coco ou tout autre riz aromatisé.