Le restaurant Kobe Beef Kaiseki 511 se trouve dans un quartier intime d’Akasaka, l’un des principaux quartiers d’affaires de Tokyo. Lorsque les clients descendent les escaliers menant au sous-sol, ils sont accueillis par le son apaisant de l’eau qui coule.
Dans le but de présenter le bœuf de Kobe au monde entier, le restaurant est particulièrement soucieux de la qualité de son bœuf homonyme, en utilisant uniquement les coupes les plus choisies du bœuf de qualité A-5 le plus élevé qui a obtenu 11 points au BMS (Beef Marbling Score) pour le bœuf de Kobe. Le chef exécutif du restaurant sélectionne soigneusement la viande à servir au marché au bœuf de Kobe.
Le bœuf exquis est grillé dans un four à plus de 1000 degrés C pour piéger le goût riche à l’intérieur. Il est cuit à l’aide de charbon de bois de binchotan japonais (considéré comme le meilleur du Japon), scellant la saveur savoureuse dans une texture croustillante satisfaisante.
Pour compléter au mieux le bœuf, le restaurant propose environ 80 types de vins sélectionnés.
Le cours de steak de bœuf de Kobe cuit au foyer est disponible pour 14 000 ¥. En outre, le restaurant propose une variété de plats kaiseki (dîner traditionnel à plusieurs plats) à base d’ingrédients de saison ainsi que de bœuf de Kobé, et le cours complet de bœuf de Kobé est disponible à 13 000 ¥.
