À moins de vous cacher sous un rocher proverbial, vous aurez entendu parler de la nouvelle boisson la plus chaude de choix, le kombucha. Cet ancien thé fermenté existe depuis des siècles, mais qu’est-ce que c’est, pourquoi devriez-vous le boire et comment est-il fabriqué?
Que vous soyez nouveau dans le monde du kombucha ou que vous cherchiez des informations sur la fabrication de votre propre kombucha BRICOLAGE, vous êtes au bon endroit. Tout d’abord, découvrons un peu plus l’histoire du kombucha.
Qu’est-ce que le kombucha ?
On pense que le Kombucha est le héraut de la dynastie Tsin en Chine, datant de plus de deux siècles. Depuis lors, son utilisation s’est répandue dans le monde entier, atteignant un sommet et une popularité croissante en raison de la rareté des produits de luxe tels que le sucre pendant les guerres.
Le sucre est l’un des quatre ingrédients qui composent le kombucha, avec l’eau, le thé et le SCOBY. Le SCOBY, ou « culture symbiotique de bactéries et de levures », est la clé de tout le processus, et si vous n’en avez jamais vu ou touché un en personne, peut être une partie assez intimidante du processus de fabrication du kombucha! Plus à ce sujet plus tard.
Pendant la fermentation, la levure présente dans le SCOBY consomme le sucre, produisant de l’éthanol et du dioxyde de carbone dans le processus. L’élément bactérien du SCOBY consomme l’éthanol, le convertissant en acides organiques. Cela conduit à un thé riche en acides organiques sains et abrite également un grand nombre de bactéries améliorant l’intestin, ou probiotiques.
Nous savons tous que les probiotiques sont importants pour notre santé, mais si vous évitez les produits laitiers ou si vous n’êtes tout simplement pas fan des aliments probiotiques plus traditionnels tels que le yaourt et le lait fermenté, le kombucha est un choix fantastique. Il peut être siroté à la place de votre café du matin et constitue une façon incroyablement rafraîchissante de commencer votre journée.
Le goût diffère selon la durée de fermentation du kombucha, plus la fermentation est longue, plus la saveur est forte. Le temps d’infusion général est d’environ 7 à 10 jours, moment auquel la plus grande partie de la douceur disparaîtra et à sa place sera un thé acidulé et légèrement acide.
Les avantages du kombucha
Un large éventail d’avantages ont été liés au kombucha, mais comme pour de nombreuses substances dérivées naturellement, la science n’a pas encore montré beaucoup d’intérêt pour découvrir toute sa gamme d’utilisations. En particulier, les buveurs de kombucha rapportent qu’ils ont amélioré l’attention, la santé mentale et la santé intestinale.
La santé intestinale s’avère être un facteur de plus en plus important pour la santé globale. La recherche l’a lié à une gamme de conditions, y compris l’asthme, l’eczéma, l’obésité, l’insomnie et la santé générale de la peau. Ainsi, alors que le kombucha est idéal pour garder votre intérieur en bonne santé, vous remarquerez également la différence à l’extérieur.
