Le Kongnamul bap est essentiellement du riz cuit avec du kongnamul (germes de soja). Faites simplement cuire le riz avec des germes de soja et d’autres ingrédients tels que la viande et le kimchi pour de délicieux bols de riz coréens!
Contrairement au bibimbap, un bol de riz mieux connu avec diverses garnitures de légumes et de viande, le kongnamul bap (콩나물밥) est essentiellement du riz cuit avec du kongnamul (germes de soja) et d’autres ingrédients. C’est l’un de mes repas faciles à prendre. C’est un délicieux repas que vous pouvez préparer en un rien de temps!
Ajoutez simplement des germes de soja à votre riz et faites cuire le riz de la même manière que vous le faites normalement. Le riz absorbe la saveur de noisette des germes de soja pendant la cuisson.La même technique est très courante dans la cuisine coréenne avec divers autres légumes, viandes et / ou fruits de mer pour préparer des plats à base de bol de riz.
En grandissant, ma mère ajoutait toujours du bœuf ou du porc légèrement assaisonné, donnant au plat une autre couche de saveur, tout en en faisant un plat plus substantiel. Vous pouvez certainement utiliser du poulet si vous le souhaitez ou simplement omettre la viande pour une option végétalienne.
Un autre ajout que ma famille adore est le kimchi! Le kimchi ne rend-il pas tout meilleur de toute façon? Donc, c’est comme ça que je fais habituellement ce plat.
Dans cette recette, j’ai précuit le kimchi et la viande pour développer plus de saveurs avant de l’ajouter au riz, mais vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez.
Avec une délicieuse sauce à base de sauce de soja (yangnyeomjang ou yangnyumjang,장urray) mélangée, vous et votre famille adorerez ce délicieux repas d’un plat!
Conseils pour faire du kongnamul bap
- Il est important d’utiliser moins d’eau car les germes de soja libèrent de l’eau.
- Utilisez une quantité généreuse de germes de soja. Les germes cuisent considérablement et le bol de riz est plus délicieux avec beaucoup d’entre eux.
- La sauce (yangnyeomjang, 양념urray) est essentielle pour ce plat. Utilisez beaucoup d’oignons verts. Vous pouvez également ajouter de la ciboulette à l’ail (buchu,buch) si disponible.
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Kongnamul Bap (Bol de riz au Soja)
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Ingrédients
Riz:
- ▢ 1.5 tasses de riz à grains courts
- ▢ 1,5 tasses d’eau
Légumes et viande:
- ▢ 1 livre kongnamul (콩나물), de soja, germes de soja
- ▢ 4 – 6 onces de boeuf ou de porc (de toute coupe d’appel d’offres) (omettre pour une option vegan)
- ▢ 1 cuillère à café d’ail haché
- ▢ 2 cuillères à café de sauce de soja
- ▢ 1 cuillère à café de vin de riz ou de mirin
- ▢ 1 cuillère à café d’huile de sésame
- ▢ 1 tasse de fines tranches de kimchi (environ 1/2 pouce d’épaisseur), de préférence entièrement fermenté
- ▢ 2 cuillères à soupe de jus de kimchi
Sauce (Yangnyumjang):
- ▢ 4 cuillères à soupe de sauce soja
- ▢ 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 1 1 cuillère à café de gochugaru, flocons de poivron rouge coréen
- 1 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 1 cuillère à café d’ail émincé
- 1 1 cuillère à café de sucre
- ▢ 2 – 3 oignons verts, hachés finement
Instructions
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Rincez le riz. Drain. (C’est pour s’assurer que la bonne quantité d’eau est ajoutée.) Placer dans une casserole ou un cuiseur à riz et ajouter la quantité exacte d’eau (rapport riz / eau 1: 1). Laisser reposer pour que le riz soit trempé. Lavez les germes de soja et égouttez-les bien.
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Coupez la viande en petits morceaux et assaisonnez légèrement avec les 4 ingrédients suivants. Coupez le kimchi en fines lanières (environ 1/2 pouce). Chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter le kimchi pendant 2 à 3 minutes, en ajoutant un peu de jus de kimchi pour intensifier la saveur, si disponible. Ajouter la viande et faire sauter pendant une minute ou deux. (La viande n’a pas besoin d’être cuite.)
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Étalez les germes de soja sur le riz, puis le kimchi sauté et la viande. Démarrez le cuiseur à riz ou faites cuire sur la cuisinière (voir ci-dessous).
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Pendant la cuisson du riz, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la sauce.
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Lorsque le riz est cuit, peluchez doucement le riz, en répartissant uniformément les germes, la viande et le kimchi. Servir avec la sauce sur le côté.
Méthode de dessus de poêle:
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Couvrir et porter le riz à ébullition à feu vif. Cela prendra 4 à 5 minutes. Ensuite, réduisez le feu à moyen. Cuire pendant 7 minutes. Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Cette recette de kongnamul bap a été publiée à l’origine en décembre 2011. Je l’ai mis à jour ici avec de nouvelles photos et des modifications mineures à la recette.
