Recette de Kothimbir vadi avec des photos étape par étape. Kothimbir vadi est une délicieuse collation savoureuse et croustillante à base de farine de gramme (besan), de feuilles de coriandre et d’épices. En langue marathi, « kothimbir » ou « kothmir » signifie feuilles de coriandre. Le mot « vadi » signifie cubes ou tranches ou quartiers.
Préparer kothimbir vadi est très simple. vous devez cuire le mélange à la vapeur, le trancher puis faire frire les tranches cuites à la vapeur. Pour une version faible en gras, vous pouvez même sauter la partie friture et avoir les vadis cuits à la vapeur. Ils ont un goût délicieux même lorsqu’ils ne sont pas frits. Alternativement, vous pouvez même tempérer avec de l’huile, des graines de moutarde, du hing (asafoetida) et des feuilles de curry, puis ajouter cette trempe sur les vadis cuits à la vapeur. Garnir ensuite d’un peu de noix de coco râpée.
J’ai déjà partagé une version Micro-ondes de kothimbir vadi il y a quelques années. Cette nouvelle recette partage la version cuite à la vapeur. Cette recette de kothimbir vadi est la recette de ma mère et celle qu’elle a apprise de son amie maharashtrienne. La recette donne un vadi kothimbir vraiment savoureux.
- Conseils pour faire du Kothimbir vadi
- Comment faire du kothimbir vadi
- Préparation de la pâte de kothimbir vadi
- Cuisson à la vapeur kothimbir vadi
- Friture de kothimbir vadi
- Kothimbir Vadi
- Ingrédients
- pour rôtir les arachides
- pour pâte moulue
- autres ingrédients pour kothimbir vadi
- pour la cuisson à la vapeur
- pour la friture:
- Instructions
- préparation
- préparation de la pâte de kothimbir vadi
- la cuisson à la vapeur kothimbir vadi
- poêle à frire kothimbir vadi
- Nutrition Info Approximate values
Conseils pour faire du Kothimbir vadi
- Vous pouvez ajouter moins de piments verts si vous le souhaitez.
- Pour un kothimbir vadi épicé, vous pouvez ajouter plus de piments verts ou augmenter la quantité de poudre de piment rouge.
- Le Kothimbir vadi peut également être frit au lieu de les faire frire à la poêle.
- Pour une version sans ail, sauter l’ail.
- La recette peut être divisée par deux ou doublée.
Servir le kothimbir vadi avec du chutney vert, du chutney à la noix de coco ou du chutney de dattes au tamarin ou du chutney à la menthe. Il se marie également bien avec le caillé nature ou le ketchup aux tomates.
Comment faire du kothimbir vadi
1. Faites chauffer un tawa ou une casserole et maintenez la flamme à basse ou moyenne. Ajouter ¼ tasse d’arachides.
2. Remuer à intervalles réguliers et rôtir jusqu’à ce que les cacahuètes deviennent croquantes. La peau des arachides aura également des taches brunes-noires sur elles. Retirez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.
3. Frottez les cacahuètes dans vos paumes. Cela enlèvera la peau squameuse. Maintenant, ajoutez les arachides dans un petit pot de broyeur.
4. Broyer en une poudre grossière. Retirer et garder de côté.
5. Dans le même petit moulin, ajoutez 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café d’ail et 2 piments verts (ou 2 cuillères à café de piments verts).
6. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et broyer pour obtenir une pâte lisse. Restez à l’écart. Alternativement, vous pouvez même écraser l’ail, le gingembre et les piments verts dans un pilon à mortier.
Préparation de la pâte de kothimbir vadi
7. Rincez très bien les feuilles de coriandre. Égouttez l’eau supplémentaire et hachez-les finement. Vous aurez besoin de 2 tasses de feuilles de coriandre finement hachées. Prenez les feuilles de coriandre dans un bol à mélanger.
8. Ajouter le gingembre + l’ail + la pâte de piment vert.
9. Ajoutez maintenant ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge, ½ cuillère à café de poudre de coriandre, ½ cuillère à café de poudre de cumin et 1 pincée de hing (facultatif).
10. Ajoutez ensuite la poudre d’arachide grossièrement moulue et 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches.
11. Ajouter 1 tasse de besan (farine de gramme).
12. Ajoutez maintenant ½ cuillère à café de sucre (facultatif) et salez au besoin.
13. Mélangez très bien le tout.
14. Ajoutez maintenant ½ tasse d’eau par parties et commencez à mélanger la pâte.
15. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter de l’eau au besoin et par parties.
Cuisson à la vapeur kothimbir vadi
16. Graisser une casserole avec un peu d’huile.
17. Maintenant, ajoutez la pâte dans la casserole.
18. Porter à ébullition 1 à 1,5 tasse d’eau dans une autre casserole.
19. Baissez la flamme et à l’aide de pinces, gardez doucement la casserole avec la pâte à l’intérieur de la casserole avec de l’eau.
20. Couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur à feu faible à moyen.
21. Une fois cela fait, vérifiez avec un cure-dent et il devrait en sortir propre. Lorsque le mélange de kothimbir est refroidi, retirez délicatement toute la couche sur une plaque. Avec un couteau à beurre, desserrez les bords et inversez la casserole sur une assiette. Appuyez sur le moule et démoulez le calque.
22. Maintenant, coupez en tranches carrées ou en forme de diamant.
Friture de kothimbir vadi
23. Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un tawa ou une casserole. Placez le kothimbir vadi cuit à la vapeur et faites-le frire à feu moyen.
24. Lorsque la base est dorée, retournez et faites frire l’autre côté.
25. Retournez quelques fois plus et faites frire jusqu’à ce que les côtés soient croustillants et dorés. Vous pouvez même les faire frire si vous le souhaitez.
26. Placez le kothimbir vadi poêlé sur du papier essuie-tout pour que l’huile supplémentaire soit absorbée.
27. Faites frire le kothmir vadi restant de la même manière.
28. Servez le kothimbir vadi chaud ou tiède avec n’importe quel chutney ou sauce de votre choix. Vous pouvez les servir avec du chutney saunth ou du chutney à la noix de coco ou du chutney à la menthe ou du chutney à la coriandre.
Si vous cherchez plus de recettes de collations, vérifiez:
- Alu vadi (pathrode)
- Recette de Dhokla
- Palak pakoda
- Hara bhara kabab
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Kothimbir Vadi
Par Dassana Amit
Ingrédients
pour rôtir les arachides
- ▢ ¼ tasse d’arachides
pour pâte moulue
- ▢ 1 cuillère à café de gingembre
- 1 1 cuillère à café d’ail
- 2 2 piments verts ou 2 cuillères à café de piments verts
- 1 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour le broyage
autres ingrédients pour kothimbir vadi
- ▢ 2 tasses de feuilles de coriandre – hachées finement
- ¼ ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ ¼ de cuillère à café de piment rouge en poudre ou de poivre de cayenne
- ▢ ½ cuillère à café de coriandre en poudre (coriandre)
- ▢ ½ cuillère à café de cumin en poudre (cumin moulu)
- ▢ 1 pincée asafoetida (hing) – facultatif
- ▢ 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
- ▢ 1 tasse de besançon (gramme de farine ou de farine de pois chiche)
- ▢ ½ cuillère à café de sucre – facultatif
- ▢ de sel que nécessaire
- ▢ ½ tasse d’eau pour la pâte
pour la cuisson à la vapeur
- ▢ 1 1.5 tasses d’eau
pour la friture:
- ▢ 3 cuillères à soupe d’huile
Instructions
préparation
-
Faites chauffer un tawa ou une casserole et maintenez la flamme à basse ou moyenne. Ajouter ¼ tasse d’arachides.
-
Remuer à intervalles réguliers et rôtir jusqu’à ce que les cacahuètes deviennent croquantes. La peau des arachides aura également des taches brunes-noires sur elles. Retirez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.
-
Frottez les cacahuètes dans vos paumes. Cela enlèvera la peau squameuse. Maintenant, ajoutez les arachides dans un petit pot de broyeur.
-
Broyer en une poudre grossière. Retirer et garder de côté.
-
Dans le même petit moulin, ajoutez 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café d’ail et 2 piments verts (ou 2 cuillères à café de piments verts).
-
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et broyer pour obtenir une pâte lisse. Restez à l’écart. Sinon, vous pouvez même écraser l’ail, le gingembre et les piments verts dans un pilon à mortier.
-
Rincez très bien les feuilles de coriandre. Égouttez l’eau supplémentaire et hachez-les finement. Vous aurez besoin de 2 tasses de feuilles de coriandre finement hachées.
préparation de la pâte de kothimbir vadi
-
Prenez les feuilles de coriandre dans un bol à mélanger.
-
Ajouter le gingembre + l’ail + la pâte de piment vert.
-
Ajoutez maintenant ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge, ½ cuillère à café de poudre de coriandre, ½ cuillère à café de poudre de cumin et 1 pincée de hing (facultatif).
-
Ajoutez ensuite la poudre d’arachide grossièrement moulue et 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches.
-
Ajouter 1 tasse de besan (farine de gramme).
-
Ajoutez maintenant ½ cuillère à café de sucre (facultatif) et salez au besoin.
-
Mélangez très bien le tout.
-
Ajoutez maintenant ½ tasse d’eau par parties et commencez à mélanger la pâte.
-
Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter de l’eau au besoin et par parties.
la cuisson à la vapeur kothimbir vadi
-
Graisser une casserole avec un peu d’huile.
-
Maintenant, ajoutez la pâte dans la casserole.
-
Porter à ébullition 1 à 1,5 tasse d’eau dans une autre casserole.
-
Abaissez la flamme et maintenez la casserole (dans laquelle la pâte est là) avec des pinces, gardez-la à l’intérieur de la casserole avec de l’eau.
-
Couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur à feu faible à moyen.
-
Une fois cela fait, vérifiez avec un cure-dent et il devrait en sortir propre. Lorsque le mélange de kothimbir est refroidi, retirez délicatement toute la couche sur une plaque. Avec un couteau à beurre, desserrez les bords et inversez la casserole sur une assiette. Appuyez sur le moule et démoulez le calque.
-
Maintenant, coupez en tranches carrées ou en forme de diamant.
poêle à frire kothimbir vadi
-
Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un tawa ou une casserole. Placez le kothimbir vadi cuit à la vapeur et faites-le frire à feu moyen.
-
Lorsque la base est dorée, retournez et faites frire l’autre côté.
-
Retournez quelques fois plus et faites frire jusqu’à ce que les côtés soient croustillants et dorés. Vous pouvez même les faire frire si vous le souhaitez.
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Placez le kothimbir vadi poêlé sur du papier essuie-tout pour que l’huile supplémentaire soit absorbée. Faites frire le kothmir vadi restant de la même manière.
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Servir chaud ou tiède avec n’importe quel chutney ou sauce de votre choix.
Nutrition Info Approximate values
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