Ce Bhindi Kurkuri Punjabi, Bhindi Kurkuri ou Gombo croustillant est une collation frite épicée ou un plat principal à base de Gombo, de farine de gramme et d’épices. Il est végétalien, sans gluten, irrésistible et peut être préparé en quelques minutes. Voici comment le faire.
Voici quelques autres recettes de Bhindi pour vos repas quotidiens – Achari Bhindi, Dahi Bhindi, Bharwa Bhindi, Punjabi Bhindi Masala, Besan Bhindi et Bhindi Ka Salan.
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- Qu’est-ce que Kurkuri Bhindi?
- Ingrédients
- Comment faire du Kurkuri Bhindi
- Foire aux Questions
- Suggestions de stockage
- Suggestions de Service
- Conseils de Pro Par Neha
- Carte de recette
Qu’est-ce que le Kurkuri Bhindi?
Kurkuri = croustillant et Bhindi = Gombo. Le Kurkuri Bhindi est essentiellement du gombo enrobé d’épices et frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant et croquant. C’est une recette de gombo végétalien et sans gluten.
Pour mes repas de tous les jours, j’ai souvent l’habitude de faire du sauté de Bhindi ou du Pyaaz Wali Bhindi, mais ma famille voulait quelque chose de nouveau, alors j’ai essayé ce Bhindi Kurkuri. Celui-ci est super addictif, je vous assure que la plaque sera nettoyée en quelques minutes.
Parfois, je prépare du Bhindi Kurkuri pour mes repas de tous les jours en accompagnement d’un Dal ou d’un Curry, et certains jours, je préfère le manger comme une collation avec ma tasse de Masala Chai du soir.
Cette recette de Bhindi croustillant de style Nord-indien est super simple et se prépare avec un minimum d’ingrédients. Le doigt de Bhindi ou de dames est enduit de farine de gramme, de sel, de poudre de piment rouge, de poudre de curcuma, de poudre de garam masala, de poudre de cumin et de poudre de chaat masala. Il est ensuite frit dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants.
Le Chaat Masala y ajoute une touche acidulée, mais si vous aimez qu’il soit tanger, pressez un citron dessus et mélangez-le juste avant de servir. Je peux juste vous dire que cette recette de Gombo doit être essayée.
Vous pouvez également cuire ou faire frire le gombo à l’air pour faire ce Kurkuri Bhindi, si vous aimez le rendre un peu sain. J’ai mentionné ci-dessous le processus de fabrication de Bhind Kurkuri cuit au four et Frit à l’air.
Ce Karari Bhindi de Style Punjabi est,
- Croustillant
- Acidulé
- Addictif
- Végétalien
- Sans gluten
- Une collation parfaite à servir avec du thé
Ingrédients
Bhindi – Coupez le bhindi en quatre pour qu’il soit bien enrobé de masala et devienne croustillant. Choisissez de petits bhindi avec moins de graines pour faire cette recette. Coupez-le en tranches de taille égale, de sorte qu’il soit cuit uniformément.
Farine de Besan / Gram et farine de maïs – L’utilisation de besan lui donne un goût bhajji et, avec la farine de maïs, elle rend votre Bhindi très croustillant.
Autres ingrédients – Pour rendre ce Bhindi plus savoureux, nous ajouterons des épices telles que le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de garam masala, la poudre de cumin et la poudre de chaat masala.
Vous pouvez ajuster la quantité d’épices selon votre goût et vos préférences. Pour un Bhindi Kurkuri de tanger, vous pouvez également presser du jus de citron une fois qu’il est prêt.
Comment faire du Kurkuri Bhindi
Laver et essuyer le bhindi. Coupez-le horizontalement en 4 morceaux. Ajouter le bhindi, le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de garam masala, la poudre de cumin et la poudre de chaat masala dans un bol.
Laissez reposer pendant 10-12 minutes. Bhindi laissera de l’eau.
Chauffer l’huile dans une casserole.
Faites frire le bhindi en 3 lots à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Retirer sur une assiette tapissée de torchon pour drainer l’excès d’huile.
Saupoudrer de jus de citron sur le dessus. Servir immédiatement.
Foire aux questions
Vous pouvez faire cette recette sans besan. Remplacez simplement besan par de la farine de riz et vous êtes prêt à partir. Continuez à basculer entre la farine de riz et le besan pour un changement de goût.
Pour le faire au four, préchauffez le four à 200 degrés C. Suivez les étapes jusqu’à ce que le bhindi soit mélangé avec du besan et de la farine de maïs. N’ajoutez pas encore de sel.
Disposer les tranches dans un plateau allant au four en une seule couche. Vaporiser avec de l’huile. Cuire au four pendant 20 minutes. Mélanger une fois à mi-chemin. Une fois le bhindi terminé, saupoudrer de sel et de jus de citron et servir.
Le Kurkuri Bhindi fabriqué au four n’est peut-être pas aussi croustillant que les frites, mais il restera délicieux.
Pour faire du Gombo de friteuse à air, préchauffez la friteuse à air à 200 degrés C. Suivez les étapes jusqu’à ce que le gombo soit mélangé avec du besan et de la farine de maïs.
Disposer le bhindi dans le bac à friteuse à air en une seule couche. Vaporiser avec de l’huile. Faire frire à l’air pendant 10-12 minutes.
Retirez le plateau de la friteuse à air et jetez le bhindi. Faire frire à nouveau à l’air pendant 5-6 minutes.
Pour le faire au micro-ondes, suivre le processus jusqu’à mélanger le gombo avec le besan et la farine de maïs. Ensuite, transférez-le dans un plat allant au micro-ondes. Vaporiser avec de l’huile. Micro-ondes à feu vif pendant 8 minutes.
Retirer le plat du micro-ondes et bien mélanger. Micro à nouveau pendant 4 minutes.
Après avoir lavé le Bhindi ou le Gombo, séchez-le complètement avec un torchon. Une fois qu’il sèche complètement, coupez le Bhindi en fines tranches. Cette étape vous donnera des Bhindis non visqueux.
Vous pouvez! Mais j’ai l’impression que lorsque les Bhindi ou les Okras sont tranchés finement, le résultat est meilleur et ils se révèlent plus croustillants. Mais si vous préférez les tranches rondes, vous pouvez aussi essayer cela.
Suggestions de stockage
Je vous recommanderai de préparer cette recette fraîche et de la servir juste à partir de l’huile chaude, car si elle est stockée, elle deviendra molle et n’aura pas un goût aussi bon que les croustillantes.
Suggestions de portions
Cette recette de bhindi peut être consommée comme collation du soir avec du thé ou comme plat principal avec du riz blanc, du Dal et du Papad.
J’emballe même ce gombo croustillant ou le bhindi est la boîte à tiffin de mon enfant et de mon mari, afin qu’ils puissent grignoter ces quickies croustillants chaque fois qu’ils ont du temps libre.
Ce bhindi est croquant même après 40 à 50 minutes de friture, parfois même plus. Vous n’avez donc pas à vous dépêcher de le manger de peur qu’il ne devienne bientôt détrempé.
Vous pouvez également ajuster les épices selon votre goût.
Conseils de Pro Par Neha
Lorsque vous faites frire le Bhindi, assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude. S’il n’est pas chaud, le Bhindi trempera l’huile et ne deviendra pas croustillant.
Vous pouvez même faire frire le gombo peu profond au lieu de le faire frire.
N’utilisez plus l’huile utilisée pour faire une autre recette. Parce qu’il n’est pas considéré comme bon pour la santé. Jetez-le.
Optez pour des okras longs et élancés pour réaliser ce Kurkuri Bhindi. Ils fonctionnent le mieux pour cette recette Punjabi.
Assurez-vous que pendant que vous coupez le gombo, il doit être mince, sinon il ne deviendra pas croustillant.
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Carte de recettes
Recette de Kurkuri Bhindi
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 250 g Bhindi
- ▢ 1 et ½ c. à thé de Sel
- ▢ 1 cuillère à café de Piment Rouge en Poudre
- ▢ ½ cuillère à café de Poudre de Curcuma
- ▢ ½ c. à thé de Garam Masala en Poudre
- ▢ ½ cuillère à café de Cumin en Poudre
- ▢ 1 c. à thé de Chaat Masala en Poudre
- ▢ 3 c. à soupe de Besançon
- ▢ 1 c. à soupe de Maïzena
- ▢ Huile pour la friture
- ▢ 1 Citron
Instructions
-
Laver et essuyez bhindi.
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Coupez-le horizontalement en 4 morceaux. Jetez autant de graines que possible.
-
Ajouter le bhindi, le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de garam masala, la poudre de cumin et la poudre de chaat masala dans un bol.
-
Laissez reposer pendant 10-12 minutes.
-
Bhindi laissera peu d’eau.
-
Ajoutez maintenant le besan et la farine de maïs dans le bol et mélangez légèrement.
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Chauffer l’huile dans une casserole.
-
Faites frire le bhindi en 3 lots à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
-
Retirer sur une assiette tapissée de torchon pour drainer l’excès d’huile.
-
Saupoudrer de jus de citron sur le dessus.
-
Servir immédiatement.
