Le verdict
Si vous habitez à Sydney, il ne fait aucun doute que vous croyez beaucoup à la margarita. Vous serez également fan d’un lieu secret de fin de soirée et d’une cuisine mexicaine sacrément bonne et profondément authentique. Entrez dans La Farmacia.
De l’équipe qui vous a apporté l’institution de bières glacées de Sydney et de bonnes ailes de buffle léchées aux doigts, Wings X Tins, La Farmacia est un spot caché de mezcal et de tequila qui célèbre une cuisine authentique de style Guadalajara ainsi qu’une vingtaine de variantes de margarita. Intéressé ? On parie que oui.
Ce spot après la tombée de la nuit est niché derrière le sandwich Mrs Palmers sur Stanley Street, le spot de sambo mis en place par les fondateurs de Wings X Tins Anthony Macfarlane et Alfredo Perez début 2020. Lieu de sandwichs le jour, margarita mayhem la nuit, le plan était toujours d’ouvrir un bar marg terre à terre, extra-authentique avec de vrais tacos, du hip hop mexicain bruyant et un menu impressionnant de spiritueux mexicains. La Farmacia est le résultat.
Sur le menu margarita composé de 20 personnes, vous trouverez la tequila classique, la triple sec, le jus de citron vert, le sirop de sucre, la margarita au bord du sel, ainsi que des écarts plus fruités comme le fruit de la passion, la pastèque et la myrtille et la menthe.
Il y a aussi un ensemble de margaritas de style botanique comme l’hibiscus et la fleur de sureau, et des margs épicés comme une picante aux fraises avec du jalapeno embrouillé et du concentré de fraises. Vous vous sentez courageux? Le reaper margarita comprend de la tequila infusée de Carolina reaper et un rebord de habanero. Notre incontournable, cependant, est la margarita mezcal classique au mezcal Los Agaves.
Et la nourriture n’est pas un spectacle secondaire à La Farmacia — Macfarlane et Perez ont tenu à éviter les nachos et le fromage de style Tex Mex. Attendez-vous à des produits de base de Guadalajara de bonne foi comme le ceviche de saison, le maïs grillé, le queso fundido (pots de fromage fondu au chorizo), des salades de cactus et des salsas.
Les tacos se présentent sous forme de plateaux de bricolage, empilés avec six tortillas de maïs ou de farine, de la coriandre, de l’oignon et de la salsa, ainsi que les garnitures de votre choix, comme la poitrine de bœuf, l’épaule de porc, le steak de flanc ou les champignons marinés. Vous ne pouvez pas décider? Laissez le chef vous nourrir (50$ par personne) ou commandez des tacos simples (5 each chacun).
Si vous voulez tout goûter, assurez-vous de réserver l’une des dégustations mensuelles de mezcal et de tacos de La Farmacia. Ce festin super spécial de six plats vous permettra de déguster des mezcals et des tequilas super rares tout en dégustant des tacos, bien sûr. Les réservations sont essentielles, et vous pouvez consulter La Farmacia pour plus de détails et les dates à venir.
Les mardis sont des mardis à tacos et vous aurez droit à des tacos à moitié prix et des margaritas à 15 $.
Crédit image : La Farmacia
