Élisa et moi avons reçu de nombreuses questions sur le Kombucha au fil des ans et nous avons estimé que cet article répond bien à cette question. Rappelez-vous – il est sûr s’il est préparé correctement! Cela signifie stériliser tous les pots et l’équipement; comme lorsque vous mettez en conserve. SCOBY est un acronyme qui signifie culture symbiotique de bactéries et de levures. C’est la « mère » que vous utilisez pour chaque lot de kombucha que vous fabriquez, et cela ressemble à un morceau de gélose rond, plat et beige opaque (comme ce qu’il y avait dans ces boîtes de Pétri en cours de chimie). Vous pouvez commander un SCOBY, ou vous pouvez faire le vôtre. Mais il faut en avoir un pour brasser du kombucha.
Marie Élisa et Élisa
La Vérité Sur Le Kombucha
Qu’y a-t-Il dedans?
Qui En Boit ?
Quels sont les avantages?
Y a-t-il des risques?
Le Kombucha est une boisson gazeuse aigre-douce à base de thé. Beaucoup de gens disent que cela aide à soulager ou à prévenir divers problèmes de santé, de la perte de cheveux au cancer et au SIDA. Il y a peu de preuves scientifiques pour étayer les affirmations, mais certains éléments de la boisson peuvent être bons pour vous.
Qu’y a-t-Il dedans?
Les ingrédients de base du kombucha sont la levure, le sucre et le thé noir. Le mélange est mis de côté pendant une semaine ou plus. Pendant ce temps, des bactéries et des acides se forment dans la boisson, ainsi qu’une petite quantité d’alcool. Ce processus est connu sous le nom de fermentation, et il est similaire à la façon dont le chou est conservé sous forme de choucroute ou de kimchi, ou à la façon dont le lait est transformé en yogourt.
Qui En Boit ?
Le kombucha existe depuis près de 2 000 ans. Il a d’abord été brassé en Chine, puis s’est répandu au Japon et en Russie. Il est devenu populaire en Europe au début du 20ème siècle. Les ventes aux États-Unis sont en hausse en raison de sa réputation de boisson santé et énergisante.
Quels sont les avantages?
Les défenseurs disent qu’il aide votre digestion, débarrasse votre corps des toxines et stimule votre énergie. On dit également qu’il stimule votre système immunitaire, vous aide à perdre du poids, prévient l’hypertension artérielle et les maladies cardiaques et prévient le cancer. Mais il n’y a pas beaucoup de preuves pour étayer ces affirmations.
Le Kombucha est chargé de sucre et de caféine, ainsi que de vitamines B. Il contient également des probiotiques — les « bonnes bactéries » qui sont considérées comme utiles pour votre corps.
Des études chez l’animal montrent que la boisson abaisse le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, entre autres. Mais, la recherche n’a pas montré qu’il avait les mêmes effets chez les personnes.
Y a-t-il des risques?
Faire du kombucha implique de laisser les bactéries se développer dans un liquide que vous allez boire. Une grande partie des bactéries sont considérées comme des probiotiques, mais si elles ne sont pas préparées correctement, la boisson peut développer des bactéries nocives ou des moisissures.
Depuis le milieu des années 1990, plusieurs cas de maladie et au moins un décès chez des personnes qui en ont bu ont été rapportés. Les affections comprenaient des problèmes de foie, une acidose lactique (une accumulation d’acide lactique dans le corps), des réactions allergiques et des nausées.
Le groupe de recherche sur les produits à but non lucratif Consumer Reports déconseille de le boire en raison du risque de contamination et du peu de preuves d’avantages.
Cependant, la FDA indique que le kombucha est sans danger lorsqu’il est correctement préparé. Si vous le faites à la maison, les experts recommandent d’utiliser des récipients en verre, en acier inoxydable ou en plastique. Gardez tout sanitaire, y compris l’équipement et vos mains. WebMD 2017
