Le Caséinate De Sodium est-il végétalien? Contient-Il Des Produits Laitiers?

Le caséinate de sodium est l’un des ingrédients les plus frustrants pour les végétaliens stricts et les allergiques au lait. Imaginez que vous achetiez un crémier « non laitier ». Puis plus tard, vous vérifiez les ingrédients de plus près, et il est dit « contient du lait. »Malheureusement, cela se produit, grâce au caséinate de sodium.

Le caséinate de sodium est-il végétalien? Le caséinate de sodium n’est pas végétalien car il est dérivé de la caséine, une protéine du lait. Controversé, il est parfois inclus dans des produits étiquetés « non laitiers. »Étant donné que le caséinate de sodium est un additif alimentaire généralement utilisé en petites quantités, certains végétaliens ne l’évitent peut—être pas strictement – mais c’est un ingrédient animal.

Ci-dessous, je vais expliquer exactement ce qu’est le caséinate de sodium et pourquoi il est autorisé dans les produits « non laitiers ». Je vais également expliquer comment vous pouvez être sûr d’éviter les produits laitiers. Ensuite, je terminerai en me demandant s’il est vraiment nécessaire pour les végétaliens de boycotter le caséinate de sodium ou non.

À Partir De Quoi Le Caséinate De Sodium Est-Il Fabriqué?

Le caséinate de sodium est un additif alimentaire fabriqué à partir de caséine, une protéine du lait. En fait, le nom alternatif du caséinate de sodium est « lait en poudre. »

Pour fabriquer le caséinate de sodium, la protéine de caséine est coagulée ensemble puis combinée à de l’hydroxyde de sodium, une base forte.

Contrairement à la caséine, le caséinate de sodium peut être dissous dans l’eau. Cela peut expliquer sa principale raison d’exister: Il est utile d’avoir un ingrédient qui contient des protéines de caséine mais qui est également soluble dans l’eau.

En raison de la façon dont il est modifié, le caséinate de sodium peut ne pas toujours être considéré comme « laitier. »Cependant, il est fabriqué à partir de produits laitiers et peut causer des problèmes aux personnes allergiques au lait.

Pour ceux qui sont intolérants au lactose: Le caséinate de sodium peut ou non causer des problèmes. La FDA explique qu’il contient de faibles quantités de lactose, mais qu’il doit tout de même être évité par les personnes très sensibles.

Qu’Est-Ce Que La Caséine Exactement?

La caséine est l’une des protéines du lait. Le lactosérum est une autre protéine bien connue dans le lait. Les deux sont souvent utilisés dans les poudres de protéines et les suppléments, ainsi que dans divers aliments.

La caséine est également un composant majeur du fromage.

Friandise intéressante: La protéine dans le lait de vache est d’environ 80% de caséine. Le lait maternel, en revanche, ne contient qu’environ 20 à 45% de caséine. (source)

Pourquoi ce n’est pas végétalien

Pour être végétalien, les aliments ne doivent pas contenir d’ingrédients d’origine animale. Le caséinate de sodium est dérivé du lait, un ingrédient animal. Par conséquent, ce n’est pas végétalien.

Les Produits « Non Laitiers » Peuvent Contenir Du Caséinate De Sodium

Le caséinate de sodium cause de la confusion pour beaucoup de gens. Il est en fait autorisé à être inclus dans des produits « non laitiers », même s’il provient du lait.

Quelle est l’explication? Apparemment, parce que les caséinates sont tellement altérés de leur forme originale dans le lait, ils ne sont plus considérés comme des produits laitiers.

Pour les végétaliens, c’est frustrant, bien sûr. La plupart d’entre nous évitent les produits laitiers en raison de la cruauté envers les vaches ou de l’impact environnemental. Et « altérer » les produits laitiers ne change rien à la cruauté de la ferme ou à sa durabilité.

À l’origine, la FDA avait une règle spécifiant que les produits « non laitiers » ne pouvaient contenir que 0,5% ou moins de lait en poids, sous forme de caséine ou de caséinates (comme le caséinate de sodium ou le caséinate de calcium).

Mais aujourd’hui, la FDA ne spécifie aucun pourcentage exact de produits laitiers autorisés dans les produits non laitiers. Ils ont seulement confirmé (à partir de 2019) que les produits « non laitiers » comme les crémiers et la crème fouettée peuvent toujours contenir des caséinates.

Heureusement, lorsqu’ils apparaissent dans des produits non laitiers, les caséinates doivent être étiquetés comme « issus du lait » ou « dérivés du lait » dans la liste des ingrédients.

« Non laitiers » vs « Sans produits laitiers »

En pratique, les produits « non laitiers » sont généralement totalement exempts de produits laitiers. Ainsi, en pratique, « non laitier » et « sans produits laitiers » sont généralement la même chose. Mais qu’en est-il juridiquement parlant?

Étonnamment, la FDA ne semble pas avoir de définition juridique précise pour l’un ou l’autre terme. Mais ils ont partagé ce qu’ils considèrent chacun comme signifiant:

« Nous avons interprété le terme « sans produits laitiers » comme signifiant l’absence totale de tous les ingrédients laitiers, y compris le lactose, etc. Le terme « non laitier » désigne des produits, tels que la garniture fouettée non laitière et les crémiers non laitiers, qui peuvent contenir un dérivé du lait caséiné. »(source)

Il semble donc que « sans produits laitiers » soit le terme le plus rassurant en matière de véganisme. « Non laitier » précise simplement que la majeure partie du produit n’est pas dérivée du lait. (Mais encore une fois, la plupart des produits « non laitiers » sont complètement sans lait.)

L’histoire peut nous aider à le comprendre : l’objectif initial du label « non laitier » était de protéger les entreprises laitières. Les producteurs de produits à base de plantes, par exemple, seraient tenus de préciser qu’il ne s’agissait pas de lait de vache normal, mais plutôt d’un produit  » non laitier « .

Il en résulte que le terme « non laitier » ne vise pas à garantir un certain niveau d’exclusion des ingrédients laitiers. Cela semble signifier, simplement, « Hé, ce produit n’est surtout pas du lait. »

Il suffit de lire les ingrédients.

Bien que « sans produits laitiers » semble être un terme plus rassurant pour les végétaliens que « non laitier », la meilleure pratique consiste simplement à vérifier toujours la liste des ingrédients.

La lecture des ingrédients peut sembler intimidante. Il peut inclure des noms chimiques que vous ne connaissez pas. Mais avec les produits laitiers, nous avons de la chance: le lait est un allergène courant, il doit donc être étiqueté clairement.

Si vous regardez simplement au bas de la liste des ingrédients, vous verrez souvent l’avertissement d’allergène. S’il contient du lait, il dira quelque chose comme « Contient du lait » ou « Allergènes: Lait. »

De plus, comme indiqué ci-dessus, avec les produits « non laitiers », il est légalement requis de spécifier dans la liste des ingrédients que toute caséine ou caséinates est « issue du lait », « dérivée du lait » ou quelque chose de similaire.

Les ingrédients du lait ne sont donc pas vraiment « cachés ». »Ils ne sont tout simplement pas étiquetés sur le devant de l’emballage. Vous devez vérifier les ingrédients.

Pour en savoir plus sur la façon de vérifier les listes d’ingrédients, j’ai écrit un guide sur « Comment vérifier Si un Aliment est Végétalien en 3 étapes. »Il comprend un aperçu simple de la façon de numériser les listes d’ingrédients. Je crois que la numérisation des ingrédients est une compétence que tout le monde devrait avoir, pour savoir ce que vous mangez — mais c’est particulièrement précieux pour les végétaliens!

À Quel Point Devrais-Je Être Difficile À Propos Des Sous-Produits?

Il y a quelque chose que je pense devoir mentionner ici: Certains végétaliens ne se soucient pas vraiment des petits sous-produits animaux comme le « caséinate de sodium » figurant à la fin de la liste des ingrédients.

Gardez à l’esprit: Si vous utilisez un produit « non laitier », cela représentera déjà une perte pour l’industrie laitière.

La quantité de caséinate de sodium incluse dans les produits est généralement assez faible. C’est un additif alimentaire. Ce n’est pas l’ingrédient principal d’un produit (à ma connaissance).

Donc, si vous ne pouvez pas être dérangé de boycotter la crème non laitière qui contient du caséinate de sodium ou quelque chose, je ne vais personnellement pas vous critiquer pour cela!

À quel point vous voulez être difficile ou strict en tant que végétalien est une décision que vous prenez vous-même. Il y a des végétaliens des deux côtés de l’argument en ce qui concerne les ingrédients mineurs d’origine animale.

Pourquoi Personnellement je ne mange pas de Caséinate de sodium

Personnellement, je ne mange pas de caséinate de sodium en tant que végétalien, car il suffit de provoquer l’avertissement d’allergie « contient du lait », et il est clairement étiqueté dans les ingrédients. En conséquence, il est facile de savoir avec certitude que c’est du lait.

Avec d’autres ingrédients mineurs, il est impossible de savoir avec certitude d’où il provient. Vous devriez contacter l’entreprise pour demander, et ils pourraient même ne pas savoir. Alors je laisse souvent ceux-là glisser. Mais certains végétaliens peuvent aussi laisser glisser le caséinate de sodium, et je ne le critiquerais pas.

Pour en savoir plus sur les ingrédients que je laisse glisser par rapport à ceux que j’évite, consultez mon guide pour vérifier si la nourriture est végétalienne.

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