Belcampo
San Francisco, CA
Vieilli à sec
Gagnant, choix du juge
Nourri à l’herbe et vieilli à sec pendant 28 jours, Belcampo est fier de méthodes agricoles durables et d’une « approche traditionnelle de la viande. »Ils contrôlent tous les aspects de la production en interne – de l’élevage de leur bétail sur 20 000 acres de terres en liberté à la boucherie dans leur installation certifiée par l’USDA — pour une véritable expérience de la ferme à la table. Visitez-les dans l’un de leurs cinq sites en Californie.
belcampo.com
Bunn Gourmet
Springfield, IL
Wet-aged
La famille Bunn fournit au Midwest (dont un ancien président Abraham Lincoln) des viandes et des fixations de la plus haute qualité depuis 1840. Leurs bovins Black Angus sont nourris à la fois à l’herbe et aux céréales (sans hormones) pour produire des steaks USDA Prime et Choice robustes et joliment marbrés qui sont ensuite vieillis à la perfection et envoyés pour livraison.
bunngourmet.com
Chicago Steak Company
Chicago, IL
Vieilli à sec
Gagnant, Choix du public
Si c’est rouge, marbré et utilisé pour aller « moo », vous le trouverez chez Chicago Steak Company. Chaque steak est vieilli de 4 à 6 semaines et numéroté et enregistré individuellement pour assurer la meilleure qualité. Ne dormez pas sur les « Favoris de Coach Ditka », une collection de viandes haut de gamme triées sur le volet par Iron Mike lui-même.
mychicagosteak.com
Crystal River Meats
Carbondale, CO
Vieilli à sec
Propriété familiale et exploitée au cœur des Rocheuses depuis 1999, l’objectif de Crystal River est de « soutenir la terre en créant des aliments sains. »Chaque étape de la production — de la culture du foin à l’abattage des animaux – se déroule dans un rayon de 200 miles de Carbondale. Leur bœuf est nourri à 100% à l’herbe et vieilli à sec pendant 15 à 21 jours pour une finale tendre et savoureuse.
viandes en cristal.com
DeBragga
New York, NY
Vieilli à sec
Qu’est-ce qu’une conversation sur des bandes de New York sans entrée de ville natale? Entrez dans DeBragga, qui fait vieillir à sec et coupe à la main des steaks sur commande dans la région des Trois États depuis près d’un siècle. Ils se concentrent sur les pratiques agricoles durables et les bovins élevés naturellement: pas d’hormones, pas d’antibiotiques et les pratiques de soin des animaux les plus élevées de l’industrie.
debragga.com
Kansas City Steaks
Kansas City, Mo
Wet-aged
Kansas City Steaks est l’un des noms les plus fiables du bœuf américain depuis son ouverture en 1932. Leurs bandes de Kansas City nourries au maïs sont vieillies à l’eau pendant 28 jours pour une finale toujours audacieuse et juteuse. D’autres offres incluent des rôtis, des steakburgers et une foule de BBQ traditionnels KC.
kansascitysteaks.com
Main Street Meats
Farmingdale, NY
Vieilli à sec
Basé à Long Island depuis 1946, Main Street fournit certains des meilleurs hôtels, restaurants et clubs privés de la région des Trois États avec du bœuf de qualité USDA sélectionné à la main. Toutes les coupes sont vieillies 35 jours dans l’une de leurs salles de vieillissement à sec personnalisées sur site pour une saveur nuancée et costaude. Oh, et BTW: Lee Seelig, de Main Street, est l’auteur d’un livre pour enfants intitulé I Love Going to the Butcher. Regarde ça.
mainstreetmeats.com
Steaks d’Omaha
Omaha, NE
Wet-aged
Quatre-vingt-dix-huit ans, Omaha Steaks est une boutique familiale de cinquième génération spécialisée dans les steaks nourris au grain et vieillis naturellement. Tous leurs steaks sont « surgelés » avant la livraison — une pratique rarement vue qui verrouille la fraîcheur et la saveur maximales de chaque coupe.
omahasteaks.com/shop /
