Les Menthes des Andes ou les Menthes Juniors sont-elles végétaliennes? (Plus les meilleures alternatives) – Votre voyage végétalien

Les Menthes au chocolat des Andes sont les petites bonbons en forme de rectangle avec une couche de fondant vert menthe prise en sandwich entre deux couches de chocolat. Les JuniorMints sont de petits ronds de fondant à la menthe dans un enrobage de chocolat noir. Les deux sont fabriqués par Tootsie Roll Inc. et sont là depuis un certain temps.

Les Menthes des Andes sont-elles végétaliennes ? Non, les menthes des Andes sont loin d’être végétaliennes. Ils contiennent un certain nombre d’ingrédients d’origine animaleingrédients, la plupart à base de lait.

Les menthes Juniors sont-elles végétaliennes ? Les menthes juniors peuvent être considérées techniquement végétaliennes par certains. D’autres végétaliens les considèrent comme non végétaliens car ils contiennent un glaçage de confiseur composé, en partie, d’une substance de résine sécrétée par des punaises de lac femelles.

Note rapide: si vous êtes pressé, la meilleure alternative végétalienne absolue aux Andes et aux menthes juniors se trouve ici. Je les ai essayés et le goût est fondamentalement indiscernable de l’original, et la qualité des ingrédients est beaucoup plus élevée. Et, ils ne contiennent pas de glaçage de confiseur, de produits laitiers ou d’autres ingrédients non végétaliens.

En ce qui concerne le glaçage du confiseur, tous les végétaliens n’évitent pas le truc étant donné qu’il est si omniprésent et qu’il est même utilisé pour remplacer la cire naturelle des pommes (un produit alimentaire que la plupart des végétaliens mangent). Plus à ce sujet ci-dessous.

Personnellement, je pense qu’il est sage de rester à l’écart des choses, car les insectes sont probablement tués en grande quantité lorsque le « sticklac » est mis au rebut des branches d’arbres.

Ingrédients

Les ingrédients pour les menthes des Andes comprennent:1

• Sucre
• Huiles Végétales Partiellement hydrogénées (Palmier & Palmier)
• Cacao (Traité Avec Alcali)
• Lait non Gras
• Lactose
• Concentré de Protéines de lait
• Lécithine de soja (Un Émulsifiant)
• Naturel & Arômes Artificiels
• Huile De Menthe Poivrée
• Couleurs Ajoutées (Jaune 5 Lac, Bleu 1 Lac).

Les ingrédients pour les Menthes juniors comprennent:2

• Sucre
• Chocolat Semi-Sucré (Sucre, Chocolat Traité Avec Alcali, Beurre de Cacao, Soja
• Lécithine – Un Émulsifiant, Vanilline – Une Saveur artificielle)
• Sirop de maïs
• Glaçage du Confiseur
• Amidon alimentaire modifié
• Huile de menthe poivrée
• Invertase (Une enzyme)

Le Statut Végétalien des ingrédients dans les Menthes des Andes et les Menthes Juniors

Fondant à la Menthe (Menthes des Andes et Menthes Juniors)

Fondant est un bonbon cristallin (un bonbon avec une structure homogène) fabriqué à partir d’un sirop de sucre cristallisé en une pâte blanche et crémeuse. Il compose la garniture douce et riche que l’on trouve dans de nombreux chocolats, barres chocolatées et menthes.3

Il est également utilisé comme glaçage pour décorer et glacer les pâtisseries, augmentant leur attrait visuel tout en scellant les produits de boulangerie de l’air et de la perte d’humidité.4

Est-ce végétalien? Sous sa forme la plus basique, le fondant est considéré comme végétalien car il contient principalement du sucre (par exemple du glucose) combiné à de l’eau et un peu de sirop de maïs ou de crème de tartre.14

Il est cuit à 234 ° F – 240 ° F (112 ° C – 115 ° C) ou ce qu’on appelle l’étape de la balle molle. Lorsque la température correcte est atteinte, le bonbon est mélangéjusqu’il devienne crémeux et blanc. Sa consistance et sa couleur caractéristiques proviennent de la formation de cristaux fins et uniformes.15

Il est compréhensible que cet ingrédient soit souvent considéré comme non végétalien. Il a une texture tellement moelleuse qu’il pourrait certainement en faire une question de savoir s’il y a du blanc d’œuf fouetté dans le mélange.

Mais, le fondant est un bonbon cristallin qui est une classe de bonbons dans lesquels de petits cristaux se forment avec l’apparition de nombreux noyaux. Le processus permet moins de temps pour les molécules de sucre de coalescer autour des noyaux, ce qui divise les molécules de sucre disponibles parmi un plus grand nombre de noyaux.En fin de compte, cela signifie que moins de molécules de sucre s’agrégent autour de chaque noyau.

Il en résulte la texture onctueuse caractéristique du fondant et des autres bonbons cristallins.3

Ainsi, le fait que le fondant à la menthe lui-même soit végétalien signifie qu’il devrait être assez facile de trouver des versions végétaliennes de bonbons au chocolat à la menthe (plus à ce sujet ci-dessous).

Produits laitiers (Menthes des Andes)

Le chocolat au lait est manifestement interdit aux végétaliens et les Menthes des Andes sont chargées de produits laitiers.

Tout d’abord, il y a le lait en poudre qui améliore la saveur et la sensation en bouche, mais prolonge la durée de conservation par rapport au lait non en poudre.

Un concentré de protéines de lait (lactosérum et caséine) est également utilisé. Les protéines de lait se trouvent dans de nombreux aliments transformés pour améliorer leur valeur nutritionnelle.5

Certaines protéines comme les caséinates contribuent à la stabilisation et à l’émulsification des ingrédients. La protéine de lactosérum contribue à la texture et à la gélification.

Ensuite, il y a le lactose, le sucre simple que l’on trouve dans le lait. La plupart des gens savent que le lactose se trouve couramment dans les desserts glacés, mais c’est aussi un ingrédient populaire dans les confiseries.5

Donc, dans l’ensemble, le lait contribue aux menthes des Andes en améliorant la texture, l’humidité, l’émulsification et la saveur.

Glaçure de confiseur (Menthes juniors)

Glaçure pharmaceutique ou glaçure de confiseur est un mélange à base d’analcool de gomme laque de qualité alimentaire.6

La gomme laque est une résine sécrétée sur les arbres par les punaises de lac. Il est issu d’un matériau connu sous le nom de sticklac, une résine raclée de branches d’arbres pour une utilisation dans divers produits alimentaires et non alimentaires.7

La punaise lacca femelle, Kerria lacca, aspire la sève des arbres et sécrète une substance appelée sticklac pour former des tubes en forme de tunnel pour traverser les branches des arbres.Les mini structures sont souvent appelées cocons, bien qu’elles ne soient pas considérées comme des cocons au sens entomologique.8

Il est récolté à partir d’insectes, c’est donc définitivement une forme d’exploitation animale. On estime qu’il faut entre 50 000 et 300 000 insectes pour produire un seul kilogramme (2,2 lb) de gomme laque.9-11

La gomme laque brute, une fois récoltée, contient des punaises de lac broyées qui ont été éliminées lors du grattage. Le mélange est placé dans des tubes en toile et chauffé pendant un certain temps, ce qui provoque la liquéfaction de la gomme laque et l’infiltration à travers la toile.

Il est ensuite séché dans une feuille plate et transformé en « boutons » (gâteaux / rondelles) ou en flocons et finalement écrasé en une poudre fine.

Est-ce végétalien? C’est sûr de dire que la gomme laque elle-même n’est pas végétalienne. Mais, les végétaliens ne seront pas d’accord car si manger des produits contenant ces substances rendrait une personne non végétalienne, car elle est utilisée dans les produits de tous les jours et est même mise à la surface des fruits et des légumes pour améliorer leur attrait visuel.

C’est juste mon opinion, mais les menthes juniors ne sont guère un aliment de base dans l’alimentation et tant qu’il existe des alternatives végétaliennes au produit, il est logique d’aller avec des versions des bonbons qui ne contiennent pas les choses.

Alternative végétalienne aux Menthes des Andes et aux Menthes Juniors

Les Menthes juniors étaient si proches de devenir complètement végétaliennes. Ils sont recouverts de chocolat noir et sans produits à base de lait.

Pour ceux d’entre vous qui veulent éviter la gomme laque dans vos bonbons, je vais énumérer quelques bonbons au chocolat à la menthe végétaliens.

Ils ne sont peut-être pas exactreplacements, mais ils sont vraiment très bons. Encore mieux que les Andes et les juniors, OMI.

Tasses à la Menthe au Chocolat Noir Free2b

Les ingrédients comprennent:12

• Pâte de Cacao
• Sucre
• Beurre de Cacao
• Sucre En Poudre Biologique (Jus de Canne Évaporé, Amidon de Tapioca)
• Horchata Biologique Mélangée (Eau Filtrée, Graines de Chufa Biologiques, Citron Biologique, Sel de Mer)
• Huile de Menthe Poivrée Biologique (Huile de Tournesol, Huile de Menthe Poivrée)
• Beurre de Cacao
• Eau

Tablette de Chocolat Noir Divine Chocolate 70% Menthe

Vous pouvez les trouver ici.

Les ingrédients comprennent:13

• Pâte de cacao
• Sucre
• Beurre de cacao
• Croustillant à la menthe poivrée 5% (sucre, huile de menthe poivrée)
• lécithine de tournesol (émulsifiant)
• Huile de menthe poivrée
• Vanille

Quoi qu’il en soit, cela enveloppe à peu près tout pour les Andes et les JuniorMints. Merci d’avoir lu.

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1. Tootsie Roll Inc. https://tootsie.com/candy/andes/andes-mints
2. Tootsie Roll Inc. https://www.tootsie.com/candy/junior-mints/junior-mints
3. Comprendre les aliments: Principes et préparation (Page 522).Amy Brown – Wadsworth Cengage Learning – 2011
4. Friberg B. Le Chef Pâtissier Professionnel. Van NostrandReinhold, 1996.
5. Comprendre les aliments: Principes et préparation (Page 221).L’apprentissage de la Cengage d’Amy Brown–Wadsworth – 2011
6. Smolinske, Susan C. (1992). Guide des aliments, des Médicaments et des Excipients cosmétiques. Presse CRC. p. 347. ISBN 0-8493-3585-X.
7. Flinn, Ange.  » Gomme Laque et Glaçage Alimentaire » http://gentleworld.org/shellac-food-glaze/
8. Gomme laque, WoodworkDetails.com : Gomme laque comme finition de travail du bois. http://www.woodworkdetails.com/knowledge/finishing/shellac
9. Bangali Baboo; D. N. Goswami (2010). Traitement, Chimie et application de Lac. New Delhi, Inde : Presse Chandu. p. 4.
10. Yacoubou, Jeanne (30 novembre 2010). « Q &A sur gomme laque ». Groupe de ressources végétariennes. http://www.vrg.org/blog/2010/11/30/q-a-on-shellac/
11. Velji, Vijay (2010). « Origines et fabrication de la gomme laque ». shellacfinishes.com . https://www.youtube.com/watch?v=lQcQ0yuekZ0 & t = 5m23s
12. Tasses à la menthe au chocolat noir. https://thrivemarket.com/p/free2b-dark-chocolate-mint-cups
13. 70% Barre de Chocolat Noir à la Menthe. https://thrivemarket.com/p/divine-chocolate-70-mint-dark-chocolate-bar
14. Comprendre les aliments: Principes et préparation (Page 523). Amy Brown-Wadsworth CengageLearning – 2011
15. MalgierisN. La Pâtisserie Parfaite De Nick Malgieri. Macmillan, 1989.