Le régime italien « traditionnel » vénéré contient beaucoup d’amidons, d’huiles, de viandes rouges et de vin. Cependant, cela ne semble pas empêcher de nombreux Italiens de vivre jusqu’à un âge avancé.
Il est indéniable que les taux d’obésité en Italie ont augmenté ces dernières années – en grande partie en raison d’un goût croissant pour la restauration rapide et d’un mode de vie plus sédentaire. Environ 40% de la population adulte est maintenant en surpoids ou obèse, mais cela reste relativement faible par rapport au Royaume-Uni, aux États-Unis, au Canada et en Australie. Cependant, cela dit, la cuisine italienne traditionnelle est toujours à l’honneur, et nous pouvons en tirer beaucoup d’enseignements.
Ingrédients
Il y a beaucoup de grandes choses dans le régime italien en plus de celles qui viennent immédiatement à l’esprit. En fait, il comprend une pléthore de légumes frais et savoureux dans un arc-en-ciel de couleurs, qui fournissent une vaste gamme de vitamines et de minéraux fantastiques. L’huile d’olive de bonne qualité est en fait une excellente source de graisses monoinsaturées hypocholestérolémiantes; les grains entiers fournissent des fibres vitales et des vitamines B; et un peu de protéines maigres aide à maintenir les cellules et à satisfaire les gens, que ce soit sous forme de viande, de poisson ou de légumineuses et de haricots qui rendent les plats simples tels que la ribollita si copieux et réconfortants.
Portions
Les Italiens mangent traditionnellement des portions plus petites que nos portions britanniques relativement énormes. Il est peu probable qu’un Italien s’assoie régulièrement devant une énorme montagne de pâtes trempées dans une sauce crémeuse et pleine de graisse – ils seraient beaucoup plus susceptibles de les ranger dans un plus petit bol et de les accompagner – ou de les suivre avec de délicieux légumes frais ou une salade, et peut–être un petit morceau de viande ou de poisson.
C’est quelque chose que Jamie a recréé dans ses restaurants italiens en offrant de plus petites portions des délicieux plats de pâtes afin que les convives puissent choisir un repas plus léger. Associez-les à une délicieuse salade ou à un accompagnement de légumes pour un repas qui vous laissera rassasié, mais confortable. Pourquoi ne pas essayer la prochaine fois que vous visiterez?
Heure
Un repas italien traditionnel doit être une occasion tranquille appréciée en bonne compagnie de la famille ou des amis.
Beaucoup d’entre nous ont une vie si chargée et trépidante que la nourriture est souvent une réflexion après coup, la commodité devenant le principal objectif du repas. Il n’est pas rare de manger des repas devant la télévision ou à nos bureaux devant des écrans d’ordinateur.
Prendre le temps de manger, cependant, nous permet de nous enregistrer correctement lorsque nous avons suffisamment mangé, de sorte que nous sommes beaucoup moins susceptibles de trop manger – cela peut prendre environ 20 minutes pour que le cerveau traite et envoie des signaux au corps pour nous faire savoir que nous sommes rassasiés. Ralentir vraiment et prendre votre temps lorsque vous mangez, et être conscient de savourer et de profiter de votre nourriture, rend non seulement le repas plus satisfaisant, mais signifie également que vous êtes beaucoup moins susceptible d’atteindre la boîte à biscuits plus tard!
Dans l’ensemble, la nourriture en Italie a tendance à être plus simple, cuisinée maison, plutôt que les plats préparés transformés qui remplissent si souvent nos réfrigérateurs. Les enfants sont encouragés à aider à la préparation des repas afin de garder les compétences et les traditions culinaires vivantes et de transmettre les connaissances à la génération suivante.
Où que vous soyez dans le monde, sortez une feuille du livre des Italiens ce week-end: amenez les enfants dans la cuisine pour vous aider à préparer un repas délicieux et simple, et passez du temps à le déguster en compagnie de vos personnes préférées.
Si vous êtes coincé pour des idées, pourquoi ne pas jeter un coup d’œil à notre collection de recettes et d’idées italiennes, ou rendez-vous dans un Jamie’s Italian près de chez vous pour déguster des plats fantastiques inspirés du meilleur de la cuisine italienne.
Viva Italia!
