J’adore manger des mauvaises herbes. De nombreuses mauvaises herbes sont comestibles, abondantes et disponibles comme nourriture si nous savions ou nous souvenions simplement comment les utiliser et les cuisiner. Les plantes envahissantes sont également bonnes à manger. Je me dis toujours: pourquoi maudire quelque chose alors que vous pourriez le manger et profiter de son abondance? Au printemps, de nombreuses mauvaises herbes sont à leur meilleur pour la nourriture nutritive, y compris la renouée du Japon.
Je décris ici pourquoi la renouée japonaise est bonne à manger, quand ne pas la manger et partage quelques recettes et images (avec l’aimable autorisation de Jake Ryan de Wise Knotweed Solutions).
La renouée du Japon (Fallopia japonica) est une substance à la fois belle, comestible et effrayante qui a mauvaise réputation. Il a été introduit en Europe au milieu du 19ème siècle par un botaniste. Il a été partagé entre les jardins botaniques et les amateurs de jardins pendant des décennies avant que les problèmes qui y sont liés ne soient détectés. La renouée japonaise pousse à un rythme incroyable et est capable d’endommager considérablement les propriétés car elle peut se faufiler à travers la maçonnerie et le béton. Il est connu pour dévaluer ses propriétés, poussant jusqu’à 20 cm par jour avec des racines jusqu’à 3 mètres de profondeur. La renouée japonaise est classée comme « déchet contrôlé » et la loi exige qu’elle soit éliminée dans un site d’enfouissement enregistré. Il y a eu des cas où l’agence de l’environnement a poursuivi des personnes qui n’avaient pas disposé correctement de la plante. Alors n’ajoutez pas de restes à votre compost, ne le mettez pas dans les déchets généraux ou ne faites pas cuire le tout, puis jetez-le.
Transformer un problème en dessert
Selon la taille de l’herbe, il peut être possible d’ajouter cette plante envahissante à un dessert savoureux. La renouée a été décrite comme ayant un goût de rhubarbe citronnée et peut être utilisée pour compléter un certain nombre de plats. La renouée japonaise est une excellente source de vitamine A et de vitamine C et est également connue pour prévenir et traiter les troubles cognitifs. Lorsqu’elle est comestible, la plante peut être extrêmement complémentaire dans un certain nombre de plats tels que des muffins, des miettes et plus encore.
Lorsqu’il ne faut pas manger de renouée du Japon
En tant que mauvaise herbe envahissante pouvant causer des dommages importants aux propriétés, elle est souvent pulvérisée avec des herbicides. Avant d’envisager de cuisiner avec de la renouée, il est important de garantir que la plante n’a pas été traitée avec des produits chimiques, et d’en être absolument certain. Ne laissez pas cela vous décourager de cuisiner la plante si elle est sans produits chimiques. Tant que la plante est sûre à manger et éliminée correctement, elle peut être un excellent ajout à un certain nombre de repas et de desserts.
Il est également important de se rappeler que la mauvaise herbe envahissante savoureuse ne peut être consommée qu’à certaines périodes de l’année. Le moment idéal pour manger la renouée japonaise japonaise est de la mi-avril à mai, lorsque les premières pousses du printemps apparaissent, mesurent jusqu’à 20 cm de hauteur et sont suffisamment tendres pour être mangées. Après cela, il peut devenir filandreux et avoir besoin d’être pelé, ou simplement regarder autour de lui pour trouver des pousses plus jeunes. Il est important de ne pas manger la mauvaise herbe à d’autres moments de l’année car la plante adulte peut provoquer des cloques buccales. Jake Ryan de Wise Knotweed Solutions a pris contact avec de nombreuses informations (y compris toutes ces photos) que vous venez de lire ci-dessus et les recettes ci-dessous, comme alternative au traitement chimique.
Fou de Renouée japonaise
Ingrédients
- 300 ml de crème double
- 100 ml de yaourt grec
- 450 g de renouée du Japon hachée (feuilles enlevées)
- Jus de pomme
- 5 c. à soupe de sucre en poudre non raffiné
- Feuilles de menthe pour la garniture (facultatif)
Méthode
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics, incorporer le yaourt et mettre de côté. Dans une casserole moyenne, placer la renouée et le sucre dans suffisamment de jus de pomme pour le couvrir et cuire jusqu’à tendreté, filtrer et mélanger jusqu’à consistance lisse. Incorporer la renouée japonaise, verser dans des verres ou de petits bols et réfrigérer pendant 60 minutes. Ajouter les feuilles de menthe pour garnir.
Muffins japonais à la renouée
Ingrédients
- 2 oeufs
- 200 ml de lait
- 100 g de beurre fondu
- 300 g de farine nature
- 1 c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de levure chimique
- 300 g de renouée du Japon hachée finement (feuilles enlevées)
- 100 g de sucre en poudre doré non raffiné
- 2 c. à soupe de cassonade
Chauffer le four à 180°C et tapisser un moule à muffins de 12 caisses en papier. Battre ensemble les œufs, le lait et le beurre fondu. Mélanger la farine, la levure chimique et la cannelle et verser le mélange d’œufs dans la farine. Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Incorporer le sucre en poudre et les pousses de renouée émincées. Bien battre le mélange avant de le répartir entre les caisses en papier. Saupoudrer de cassonade et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Crumble de Renouée du Japon
Ingrédients
- 10 Tiges de renouée du Japon (feuilles enlevées)
- 8 c. à soupe de sucre en poudre non raffiné
- 1 c. à thé de poudre de gingembre moulu
- 4 c. à soupe d’eau
- 110 g de beurre
- 180 g de farine
- 110 g de cassonade
Préchauffer le four à 180°C et couper la renouée japonaise en morceaux de 7 ½ cm. Placer la renouée dans un plat allant au four de 20 cm sur 20 cm et saupoudrer d’eau, de sucre de ricin et de gingembre moulu. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu’à tendreté et mélanger avec la poudre de gingembre. Pour créer la garniture de crumble, incorporer le beurre dans la farine et le sucre et frotter ensemble jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure. Saupoudrer le crumble sur la renouée et cuire au four pendant 35 minutes. Servir chaud avec de la crème ou de la crème anglaise, ou avoir froid pour le petit déjeuner!
