Meilleur Shawarma de Poulet

Le shawarma est la nourriture de rue préférée d’Israël avec les falafels. Cette version a toute la saveur classique du shawarma mais est facile à préparer à la maison. Servir avec de la salade israélienne et de la mujadera ou du riz et des haricots israéliens.

En Israël, vous pouvez trouver un magasin de shawarma à peu près partout où vous allez. À Jérusalem, vous ne pouvez pas marcher un pâté de maisons dans le centre de la ville ou sur le marché sans en passer un.

Le shawarma était à l’origine fait d’agneau, mais aujourd’hui en Israël, il est généralement fabriqué à partir de poulet ou de dinde, bien que le shawarma d’agneau et même le shawarma de chèvre soient disponibles.

En fait, la version dinde est si courante que les Israéliens mangent plus de dinde par habitant que tout autre pays du monde.

En raison de Thanksgiving, l’Amérique arrive en deuxième position. Cependant, l’Israélien moyen mange environ plus du double de la quantité de dinde que l’Américain moyen.

Alors qu’en Israël, le shawarma est considéré comme de la nourriture de rue et vous auriez du mal à trouver un restaurant assis qui le sert. Aux États-Unis cependant, les choses sont différentes.

Les restaurants israéliens servent souvent le shawarma en plat plutôt que dans un pita ou enveloppé dans un lafa. Il est également souvent fabriqué non pas à l’aide d’une rôtissoire shawarma, mais dans une poêle ou sur une plaque chauffante.

Cette version est particulièrement facile à réaliser à la maison car vous disposez de tout le matériel dont vous avez besoin et le poulet est coupé avant la cuisson.

C’est ce que vous trouverez étiqueté comme « shawarma de poulet bébé » sur un menu d’un restaurant israélien à New York.

Ne vous inquiétez pas, aucun poussin n’a été blessé lors de la fabrication d’un shawarma.

Le terme impropre vient du mot « pargit » que quelqu’un a mal traduit comme un bébé poulet alors qu’il s’agit vraiment d’une poulette.

Cependant, puisque tous les poulets adultes sur le marché aujourd’hui sont des poulettes, pargiot est devenu une cuisse de poulet désossée et sans peau.

Pourquoi j’utilise uniquement l’assaisonnement shawarma

Simplement dit, l’assaisonnement shawarma permet un meilleur shawarma.

Toute recette qui suggère les épices individuellement ne peut pas donner des quantités suffisamment petites pour un mélange approprié avec des saveurs subtiles.

C’est pourquoi je n’achète ou ne fais que mon propre assaisonnement.

Vous pouvez acheter l’assaisonnement shawarma dans la plupart des supermarchés juifs. Ou, vous pouvez faire le vôtre en utilisant ma recette en utilisant des ingrédients faciles à trouver.

Mon assaisonnement est exactement le même que celui que l’on trouve dans les supermarchés israéliens.

Oh, et restez à l’écart des marinades. Aucun shawarma réel n’utilise de marinade, seulement de l’assaisonnement.

Comment manger du Shawarma

Les deux façons classiques de manger du shawarma sont dans un laffa ou un pita.

Un laffa est un pain plat levantin similaire au naan mais beaucoup plus gros et n’est pas aussi commun à trouver dans le mot occidental que le pita.

Dans un Pita

Le shawarma de style Street food n’est jamais consommé seul.

Une version de base est avec de l’humus (houmous) tartiné sur le pain, du shawarma, de la salade israélienne, garni de frites et du techina (tahini).

D’autres ajouts facultatifs sont des oignons ou des cornichons tranchés pour nommer un couple.

Je n’aime pas les tomates, donc à moins qu’elles n’aient des concombres séparés des tomates (ce que certains endroits ont pris pour faire), j’ai souvent des cornichons tranchés à la place.

Sur une assiette

Aux États-Unis, sa façon courante de servir le shawarma est un plateau de shawarma. C’est une assiette avec du shawarma et du riz et des frites ou une salade israélienne sur le côté.

Ma mère et moi avons toujours fait une demande spéciale de riz et de haricots israéliens, qu’ils ont toujours accommodés.

J’aime vraiment cette façon de le servir de cette façon si je le sers à des invités ou pour le dîner de Shabbos au lieu d’un pita comme je le ferais pendant la semaine.

Choses qui n’appartiennent pas au Shawarma

Vous vous demandez peut-être quelle différence cela fait, mais je suis à moitié israélien et nous prenons notre shawarma au sérieux. Nous avons nos puristes.

Cependant, il y a des choses que personne ne mettrait.

Voici une liste de choses que j’ai pu voir dans des recettes qui s’appellent elles-mêmes shawarma.

Produits laitiers

Tout d’abord et pour la plupart, les produits laitiers ne sont jamais mis dans un shawarma.

Peu importe le type de produit laitier ou de fromage. Les produits laitiers ne sont jamais utilisés.

J’ai vu cela sur une photo en ligne une fois et en tant qu’Israélien, j’étais horrifié.

Ici, en Israël, nous aimons les fromages de toutes sortes mais cela n’appartient pas à un shawarma.

Citrons

Les citrons n’appartiennent pas non plus à un shawarma.

C’est grec si quelque chose et je parierais que même si les Grecs aiment leurs citrons, ils ne le mettent pas avec leur gyroscope.

Olives

Les Israéliens adorent les olives et vous les trouverez servies à n’importe quel meze (en hébreu, on l’appelle salatim qui signifie salades) dans le cadre d’un repas assis où de la viande est servie.

Cependant, il ne serait jamais mis avec un shawrama. Oh et si ce sont des olives noires, elles ne se retrouvent même pas sur la table.

Laitue

Je ne sais même pas à quoi sert la laitue en Israël.

Je le vois parfois dans les magasins mais ce n’est pas une grande chose ici.

L’idée d’une salade de laitue est un concept relativement étranger.

Il n’est certainement pas mis dans des sandwichs et il ne serait jamais mis dans un shawarma.

Gros morceaux de concombres et de tomates

Les gros morceaux ne sont jamais utilisés.

Peu importe qu’ils soient tranchés ou coupés en morceaux, ils ne sont pas utilisés.

Seuls les concombres et les tomates en dés pour une salade israélienne sont utilisés.