Modak de Protéines épicées / Pachai Payaru Kara Kozhukattai

Vinayaka Chaturthi spécial Pachai Payaru Kara Kozhukattai – Recette de Modak de protéines épicées avec des images par étapes. Modak / Kozhukattai cuit à la vapeur farci de pousses de moong épicées.

Dans la série de recettes de Vinayaka Chaturthi d’aujourd’hui, je partage un simple kozhukattai farci épicé utilisant des pousses de moong / molakattiya pachai payaru. Pendant longtemps, j’ai envisagé d’essayer un modak farci épicé et l’opportunité s’est présentée lorsqu’on m’a donné l’occasion de partager une recette de modak avec une farce différente / innovante pour un quotidien anglais populaire. Je ne prétends en aucun cas que cette farce épicée de germes de lune est innovante, mais elle est différente de tout ce que j’ai essayé auparavant. Aujourd’hui, dans l’un de mes moments les plus fiers – la recette a été publiée dans New Indian Express et c’est mon premier article de journal! Je partage à nouveau la même recette de Modak Protéiné épicé ici, avec plus de détails.

Évidemment, j’ai été sur la lune 🙂 Pour quelqu’un qui a commencé avec quelques followers (ma famille principalement) sur ce blog, c’est gros. Je suis toujours si reconnaissante à ma famille, à mes amis et à la communauté plus large de « vous » de m’avoir soutenu & en me motivant à faire mieux. Pendant toutes ces années, si j’ai appris une chose, c’est celle–ci – faites tout ce qui vous donne du bonheur et faites–le avec votre cœur – les bonnes choses suivront 🙂 Ne vous accrochez pas aux chiffres, à l’engagement ou au suivi des médias sociaux – fin de la journée, rien n’a d’importance sauf vous.

Ok, revenons à la recette. Cette recette de Protéines épicées Modak ou Kara Kozhukattai est très similaire à l’Ulundu Kozhukattai. Nous avons eu un voisin qui nous a traité du meilleur de inippu kozhukattai & kara kozhukattais pour Varalakshmi Vratham et Vinayaka Chaturthi et ils avaient l’habitude de fondre littéralement dans la bouche. Je prends mami aunty comme inspiration chaque fois que je fais mes kozhukattais 🙂 Elle a fait le plus délicieux Ulundu Kozhukattai et pour cette recette, puisque j’ai utilisé des pousses de Moong, je les ai juste cuites sous pression et je n’ai pas eu à cuire à la vapeur la garniture à nouveau. C’était simple à faire et le pachai payaru kara kozhukattai s’est avéré délicieux.

Pour pimenter mon Kara Kozhukattai, j’ai préparé une poudre d’épices simple en utilisant de l’urad dal, du chana dal, des grains de poivre noir, des graines de cumin et des piments rouges séchés. La pâte à la farine de riz qui est généralement préparée comme revêtement extérieur pour tout kozhukattai ou modak se marie très bien avec le jaggery et tout ce qui est sucré. Mais pour rendre le pachai payaru kara kozhukattai savoureux, il est essentiel que la farce soit épicée – c’est là que cette poudre d’épices spéciale aide. J’ai également utilisé généreusement asafoetida et j’ai encore aromatisé les pousses de moong avec de la noix de coco râpée. La préparation du kozhukattai est comme toute autre recette – vous pouvez utiliser un moule à kozhukattai pour façonner facilement le modak ou choisir de faire les formes à la main. Au final, le goût est tout ce qui compte et celui-ci garanti s’avère vraiment bon ! Nous l’avons eu comme collation à l’heure du thé et c’était parfait.

Comment faire du Pachai Payaru Kara Kozhukattai / Modak de protéines épicées –

Recette détaillée de la préparation de Pachai Payaru Kara Kozhukattai / Protéine épicée Modak –

Rôtir à sec tous les ingrédients sous « poudre d’épices » jusqu’à ce qu’ils soient dorés à feu doux.

Une fois refroidi, broyer en une poudre lisse.

Faites cuire sous pression les pousses de lune avec suffisamment d’eau pour deux sifflets.

Dans une casserole, chauffer l’huile et tempérer les graines de moutarde & urad dal. Une fois que l’urad dal devient doré, ajoutez des feuilles de curry fraîches et de l’asafoetida / hing.

Ajoutez ensuite les germes de moong cuits sous pression et salez au besoin.

Cuire une minute et ajouter 2-3 c. à thé de poudre d’épices préparée.

Cuire quelques minutes et ajouter la noix de coco fraîche râpée. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Porter 3/4 tasse d’eau à ébullition avec 1/2 c. à thé d’huile de sésame / gingelly et du sel au besoin.

Une fois que l’eau bout rigoureusement, éteignez la flamme. Ajouter la farine de riz et remuer rapidement.

Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux. Ajouter 1/2 c. à thé d’huile de sésame / gingelly sur le dessus et laisser à couvert pendant 3-4 minutes.

Lorsqu’il est suffisamment chaud pour être manipulé, pétrissez-le en une pâte souple et souple.

Appliquer l’huile de sésame/gingelly sur tout le moule modak.

Prenez une petite boule de pâte et pressez le long des bords du moule de sorte qu’il y ait un espace au centre.

Remplissez-le de germes épicés. Couvrir le modak sur le dessus avec un peu plus de pâte.

Ouvrez doucement le moule et retirez le modak.

Répétez la même chose avec le reste de la pâte. Continuez à appliquer de l’huile sur le moule pour chaque modak.

Pour cuire les modaks à la vapeur, graisser une plaque vapeur avec quelques gouttes d’huile de sésame / gingelly. Placez les modaks préparés sur la plaque à vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 7 à 8 minutes.

Éteignez le feu et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les retirer.

Servir chaud avec du thé / café!

Note –

• Ajustez les épices selon vos préférences.
• Si vous n’avez pas de pousses de moong, faites simplement tremper le moong vert entier dans de l’eau chaude pendant une heure et faites cuire sous pression pendant 2 sifflets.

Vous pouvez utiliser de la farine de riz achetée en magasin / de la farine idiyappam / de la farine kozhukattai dans cette recette. Ajustez l’eau au besoin.

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