Nourriture Casher: Qu’est-Ce qui rend la Nourriture Casher ou Non

Demandez à une personne moyenne de décrire la nourriture casher et ils pourraient dire que c’est de la nourriture « bénie par un rabbin. »Le mot « casher », cependant, signifie en hébreu « apte » ou « approprié » et décrit la nourriture qu’un Juif peut manger. Avec ses racines dans la Bible hébraïque, le système de définition des aliments casher a été développé par les rabbins de l’Antiquité tardive. Son application aux réalités changeantes a été l’œuvre des générations suivantes, y compris la nôtre.

Confus pourquoi les aliments casher sont classés comme produits laitiers, viande ou pareve (ni viande ni produits laitiers)? Faites défiler vers le bas pour les 3 catégories d’aliments Casher.

Origines bibliques et talmudiques de la Cacheroute

Les lecteurs proches de la Torah remarqueront peut-être que selon le livre de la Genèse, le végétarisme était commandé par Dieu comme régime idéal (voir Genèse 1:29). Cependant, au cours des récits bibliques, cela a changé pour inclure une variété d’animaux différents. Selon la Torah (Lévitique 11), seuls certains types d’animaux sont considérés comme intrinsèquement casher. Pour les animaux terrestres, toute créature qui à la fois mâche sa croûte et a des sabots fendus est casher. Pour les créatures marines, tout poisson qui a à la fois des nageoires et des écailles est acceptable, et pour les oiseaux, seuls les oiseaux approuvés par la Torah (ou d’autres que les autorités ultérieures ont jugés leur ressembler, une liste qui exclut les charognards et les oiseaux de proie). De plus, il est répété trois fois dans la Torah qu’il est interdit de cuire un bébé chèvre dans le lait de sa propre mère.

La vidéo ci-dessous explique quels animaux sont déclarés casher et non casher dans Lévitique 9:1-11:47:

Les rabbins du Talmud ont développé ces principes de la cacheroute. Pour consommer des animaux terrestres et des oiseaux casher, il est nécessaire de les abattre d’une manière prescrite, d’une manière qui a été décrite comme une méthode plus humaine que celle pratiquée commercialement. En outre, l’interdiction de cuire un bébé chèvre dans le lait de sa propre mère est la base de la séparation complète, physique et hermétique de tous les produits laitiers et carnés. Ce sont les éléments fondamentaux de la cacheroute.

Garder casher Aujourd’hui

Toutes les questions, problèmes ou problèmes concernant le maintien casher tournent finalement autour des principes de base de la cacherout décrits ci-dessus. Habituellement, les questions concernent le dernier élément de base, la séparation complète du lait et des produits carnés. L’utilisation de différents ensembles de plats et de casseroles et poêles, développés afin d’assurer une plus grande séparation entre les aliments à base de lait et de viande. C’est aussi la base d’attendre plusieurs heures après avoir mangé un plat de viande avant de manger un produit laitier, de sorte que les deux types d’aliments ne doivent même pas se mélanger dans nos estomacs!

La question de savoir si un aliment particulier est considéré comme casher ou non dépend généralement de la question de savoir si une substance ou un produit utilisé dans sa fabrication provient d’un animal non casher ou même d’un animal qui est casher mais qui n’a pas été abattu de la manière prescrite. La surveillance rabbinique de la production de nourriture (une pratique appelée hashgacha) lui permet de porter un « sceau d’approbation » (mais non, il n’est pas « béni par un rabbin »).

Les 3 catégories d’aliments casher

Produits laitiers

Souvent décrites avec le mot yiddish milchig, ce sont des aliments, tels que le fromage, le lait, le yogourt, la crème glacée, etc.

Viande

Souvent désigné par le mot yiddish fleischig, cela inclut tous les animaux casher et les volailles abattus de la manière prescrite, ainsi que leurs produits dérivés.

Pareve

Mot yiddish signifiant « neutre », il décrit les aliments qui ne sont ni laitiers ni carnés, tels que les œufs et le poisson, le tofu, les noix, les graines, les fruits et légumes, etc., à condition qu’ils ne soient préparés avec aucun produit laitier ou carné.

Pour conserver les aliments casher, il est nécessaire de séparer complètement tous les produits laitiers et les aliments carnés – ce qui, à moins d’être végétarien, nécessite des ensembles de plats et d’ustensiles de cuisine séparés. Les aliments Pareve, cependant, peuvent être mélangés et servis avec l’une ou l’autre catégorie d’aliments, car ces aliments ne sont ni du lait ni de la viande.