Où Acheter Du Kopi Luwak À New York

Kopi luwak se traduit par « café de civette », du nom du mammifère ressemblant à un chat qui mange les grains bien avant qu’ils n’atteignent votre tasse. Bien sûr, cela se produit dans la nature indonésienne, alors trouver une tasse de kopi luwak ici à New York peut être un peu difficile. Avant de regarder où le trouver, cependant, jetons d’abord un coup d’œil à la fabrication du kopi luwak.

Comment Est Fabriqué Le Kopi Luwak?

Étape 1: Digérer

Tout d’abord, le chat civette mange les cerises de café crues. Ceux-ci traversent le système digestif de la civette, où la nature chimique du grain de café est altérée (voir « Comment le goût du kopi luwak? » surtout). Ensuite, la civette fait caca sur le grain de café, qui est recueilli à partir des déjections de la civette.

Étape 2: Laver & Sécher

Les haricots sont lavés plusieurs fois pour s’assurer que tout résidu des déjections de civette est complètement éliminé. Ensuite, ils sont séchés au soleil, ce qui élimine tout excès d’humidité.

Étape 3: Livre

Les haricots secs kopi luwak sont mis dans un mortier et pilés avec un pilon, de la même manière que vous pouvez écraser des grains de poivre ou des herbes et des épices. Ce processus n’affecte pas les grains de café eux-mêmes, bien qu’il brise la peau du grain de café, ce qui facilite l’enlèvement du grain et la mise au rebut de la peau.

Étape 4: Tri

Nous ne sélectionnons que les meilleurs haricots, de sorte que ceux qui sont malsains ou endommagés sont jetés avec les peaux.

Étape 5: Torréfaction

Les grains de kopi luwak sont torréfiés de la même manière que les autres grains, ce qui est pratique si vous achetez du kopi luwak vert et que vous souhaitez le faire rôtir dans votre café local.

Quels Sont Les Avantages Pour La Santé De Kopi Luwak?

Bien que nous ayons un article complet sur les avantages pour la santé du kopi luwak, il convient de noter les trois principaux avantages qui sont négligés dans la plupart des discussions sur le café. Ceux-ci proviennent d’une étude de 2013 impliquant des chercheurs de l’Université d’Osaka et de l’Institut indonésien de Recherche sur le Café et le Cacao. Les chercheurs ont prélevé des échantillons de 21 grains de café différents, et ce qu’ils ont découvert était tout à fait exceptionnel: les avantages pour la santé du kopi luwak dépassent de loin ceux de tout autre type de café.

Kopi Luwak Benefit 1: Acide malique

L’acide malique est connu pour sa capacité à augmenter rapidement l’énergie et la tolérance à l’exercice intense et aux douleurs musculaires, c’est pourquoi il est souvent administré en complément du syndrome de fatigue chronique. Selon le Journal of Nutritional Medicine, l’acide malique contribue au cycle de Krebs, le processus de métabolisation des graisses, des glucides et des protéines par notre corps en énergie utilisable dans le corps. Le Journal of Rheumatology est d’accord: l’acide malique exogène (acide malique ingéré de l’extérieur du corps, comme par le kopi luwak) aide le corps à fabriquer de l’ATP, l’énergie du corps, plus efficacement. Le Kopi luwak contient des niveaux d’acide malique significativement plus élevés que les autres types de café, ce qui explique, semble-t-il, pourquoi le kopi luwak donne un regain d’énergie plus doux et plus durable que les autres cafés.

Kopi Luwak Avantage 2: L’acide citrique

Tout comme l’acide malique, l’acide citrique joue également un rôle majeur dans le cycle de Krebs, ce qui signifie que des niveaux accrus d’acide citrique vous donnent plus d’énergie. Lorsque l’acide citrique est métabolisé par le corps, il augmente en fait les niveaux de pH du corps, le rendant plus alcalin. C’est exactement pourquoi de nombreuses personnes suivant un régime alcalin – fermement soutenues par des personnes comme Tony Robbins – ajoutent du citron à leur eau le matin; contrairement à ce que vous pouvez penser, l’ajout d’acide citrique à votre alimentation rend votre corps plus alcalin, et donc plus fort et plus capable dans l’ensemble. Kopi luwak contient beaucoup plus d’acide citrique que les autres types de café.

Kopi Luwak Avantage 3: Inositol

L’inositol est essentiel dans la construction des membranes cellulaires et agit comme un « messager secondaire » dans votre système nerveux, ce qui signifie qu’il augmente l’impact des neurotransmetteurs dans votre cerveau. Beaucoup de femmes connaissent l’inositol en raison de toutes les recherches effectuées sur ses effets sur le traitement du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK), qui affecte entre 5 et 20% des femmes et est la cause la plus fréquente d’infertilité anovulatoire dans les pays industrialisés. L’inositol est non seulement capable de restaurer l’ovulation spontanée et d’améliorer la fertilité chez les femmes atteintes de SOPK, mais il a également été démontré qu’il combat la dépression, l’anxiété et le trouble obsessionnel compulsif. Le Kopi luwak contient beaucoup plus d’inositol que les autres types de café, ce qui signifie que vous obtenez un coup de pouce beaucoup plus important de ces avantages lorsque vous buvez du kopi luwak qu’avec d’autres cafés. Ce n’est que le début des bienfaits pour la santé du kopi luwak, bien qu’une fois que vous vous êtes plongé dans la littérature de recherche, il est clair que le kopi luwak est l’un des cafés les plus sains au monde.

Voici Où Trouver Kopi Luwak À New York

Nous avons fouillé la ville de fond en comble, en demandant aux experts et en faisant irruption dans les cafés pour traquer les pistes potentielles. Cependant, nous n’avons pu trouver que 2 endroits qui desservent actuellement kopi luwak à New York. Ce n’est peut-être pas surprenant, étant donné que kopi luwak se vend souvent dans les cafés pour 30/ / tasse ou plus.

Remarque: Porto Rico sur la rue Bleecker desservait kopi luwak il y a plusieurs années, mais ils ne le font plus.

Lieu #1: Kopi Kopi

Kopi Kopi est sur la 3ème rue Ouest, juste au coin de Porto Rico dans Greenwich Village. C’est un café indonésien servant des plats de petit-déjeuner, des plats de base indonésiens comme nasi goreng et kopi luwak. Comme peu de gens commandent du kopi luwak ici, ils ne l’ont peut-être pas disponible lorsque vous vous arrêtez. Si vous y allez juste pour le kopi luwak, il est préférable de les appeler (212 777 7285) avant de vous présenter juste pour vous assurer qu’ils l’ont en stock.

Kopi Kopi est le seul café de toute la ville de New York à servir actuellement kopi luwak.

Lieu #2: Pur Kopi Luwak

Croyez-le ou non, le Kopi Kopi est le seul café de New York ou de Brooklyn servant du kopi luwak, ce qui signifie que votre seule autre option est de l’acheter en ligne.

Le kopi luwak pur est le café le plus sain au monde, garanti. Il regorge d’antioxydants et d’autres friandises qui mettent votre cerveau et votre corps à leur meilleur. Vous remarquerez une différence dans votre journée dès la première tasse, et elle est livrée gratuitement partout aux États-Unis.
Vous préférez plutôt regarder dans d’autres villes? Voici où vous pouvez trouver kopi luwak à New York, Los Angeles, San Francisco, San Diego, Chicago, Seattle et Toronto.

FAQ

Quel goût le kopi luwak a-t-il?

Comme chaque haricot kopi luwak a été digéré par une civette avant d’atteindre votre tasse, il a une saveur très unique. Au fur et à mesure que la civette digère les grains de café, les protéines sont décomposées et lessivées hors du grain. Puisque les protéines sont ce qui rend le café amer, le kopi luwak à faible teneur en protéines est probablement le moins amer de tous les cafés que vous allez essayer.
En plus de cela, tous les connaisseurs de café savent que les grains transformés ou fermentés par voie humide ont un meilleur goût que les grains transformés par voie sèche. De nombreuses études ont montré que dans les procédés de traitement par voie humide, les bactéries lactiques sont la méthode de fermentation préférée; l’acide lactique est la principale bactérie colonisatrice du système digestif de la civette. C’est un match fait au paradis.

Quelle quantité de caféine contient kopi luwak?

Pour la même raison que pour laquelle le kopi luwak a un profil de saveur si unique (voir ci-dessus), il contient également environ la moitié de la caféine dans une tasse de café arabica ordinaire et environ un quart de la caféine dans une tasse de café robusta.

Le kopi luwak est-il potable?

Oui, le kopi luwak est totalement sans danger à boire. Les habitants de l’Asie du Sud-Est boivent du kopi luwak depuis des centaines d’années sans avoir de problème. Nos haricots sont lavés généreusement plusieurs fois après avoir été collectés, ils sont donc extrêmement propres et sûrs. Le processus de torréfaction ajoute une couche supplémentaire de soin, car la chaleur élevée du rôti élimine toutes les bactéries qui auraient pu traverser le processus de lavage.

Comment conserver mon kopi luwak ?

Vous devez stocker le kopi luwak de la même manière que n’importe quel café: dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, ce qui fait de n’importe quel garde-manger ou tiroir de cuisine un bon endroit. Notre kopi luwak est livré dans un emballage hermétique, spécialement conçu pour garder vos haricots frais le plus longtemps possible.