Pâte de Korma. Les repas savoureux commencent par cette pâte de masala savoureuse composée d’un simple mélange d’épices, de noix de coco et de noix de cajou. Il est garanti d’impressionner vos amis et votre famille comme marinade pour les lèvres ou comme base d’un délicieux curry.
Il y a de fortes chances que vous ayez probablement quelques marinades et pâtes masala préférées dans votre répertoire de recettes. Je ne peux pas nier le fait que la pâte tandoori maison est un favori de tous les temps, et la pâte vindaloo ne manque jamais d’ajouter cette touche supplémentaire de couleur et de saveur à n’importe quel plat.
Que ce soit du poulet cuit au four ou un bon curry, ces pâtes jouent un rôle incroyable dans la création de plats incroyablement délicieux dans ma cuisine. Oh attendez, aujourd’hui, je veux juste vous présenter un autre favori – la pâte korma. Une pâte de masala super simple qui se marie bien avec tout, des légumes à la viande. Et bien sûr, le seul élément spécial qui rend votre curry korma si bon.
Ok, faisons cette pâte de korma.
Le moyen idéal de faire ressortir les saveurs des épices séchées est la technique simple de la torréfaction à sec. Placez les épices dans une casserole à feu doux et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Remuez continuellement pour vous assurer qu’ils ne brûlent pas.
Dans cette recette, j’ai rôti des graines de cumin et des graines de coriandre avant de les broyer en poudre avec du curcuma moulu, du garam masala, de l’ail, du gingembre, de la pâte de tomate, de la poudre de piment rouge, de la noix de coco desséchée, des feuilles de coriandre (coriandre), des noix de cajou et de l’huile.
Les noix de cajou ajoutent un goût riche à cette pâte de korma. Assurez-vous de faire tremper les noix dans l’eau pendant quelques minutes avant de les broyer en une pâte lisse. Tous les ingrédients sont combinés ensemble pour faire ressortir une pléthore de saveurs et de goûts.
Clairement, cette pâte de korma est votre recette de prédilection pour une marinade parfaite ou un curry alléchant.
Plus de recettes de pâte de masala:
- Pâte Tandoori maison
- Pâte Vindaloo
Ingrédients
- 2 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu (poudre de curcuma)
- 2 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 « gingembre frais, haché
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate (purée de tomate)
- 2 cuillères à soupe de noix de coco desséchée
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou (trempées pendant 10 minutes)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (coriandre)
Instructions
- Placer les graines de cumin et les graines de coriandre dans une poêle à feu doux. Rôtir, en remuant constamment, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer du feu. Laisser refroidir complètement.
- Transférer au robot culinaire. Ajouter la poudre de curcuma, le garam masala, la poudre de piment rouge, l’ail, le gingembre, la pâte de tomate, la noix de coco desséchée, les noix de cajou, l’huile et les feuilles de coriandre (coriandre). Broyer pour obtenir une pâte lisse.
- Conserver la pâte au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Information nutritionnelle
Rendement
4
Taille De La Portion
1
Quantité Par ServiceCalories 102fil Total 8gfil Saturé 2gfil De Trans 0gfil Insaturé 6gCholestérol 0mgSodium 63mgcarbhydrates 9gfibres 3gSucre 2gprotéine 2g
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