Aujourd’hui, je vais partager ma recette de petits pains cuits à la vapeur aux haricots rouges sucrés appelés Hobbang ou Jjinbbang en coréen. Le nom est un peu mignon et drôle et la signification des noms a également un sens. Lorsque nous mangeons ce hobbang en Corée, c’est généralement par temps froid en hiver. Nous devons faire attention à ne pas nous brûler lorsque nous mangeons ce pain chaud cuit à la vapeur. Donc, pour le refroidir, nous allons souffler la vapeur chaude du pain comme ceci.. « ho ~~ ho ~~ ho ~~ » donc le nom de hobbang vient de là. Ho est le son que nous faisons, et bbang est du pain en coréen. Jjin signifie un mot additif de Jjida qui signifie vapeur et encore bbang signifie pain, donc le pain cuit à la vapeur est jjinbbang ou hobbang. Vous serez surpris de voir à quel point il est facile de faire ces petits pains cuits à la vapeur authentiques et délicieux à la maison de vos propres mains. Commençons.
Rendement: 8 Pièces
Courte Leçon de coréen
- SonTopGgakI (손톱깎기) = Coupe-ongles
- BalTop (땅콩) = Orteil
Instructions vidéo
Ingrédients principaux:
- 2½ Tasses De Farine Tout Usage
- 1 Tasse De Pâte de Haricots Rouges Sucrés
- 1 Tasse d’Eau Tiède
- 2 C. À Soupe de Sucre
- 1 C. À Soupe de Beurre
- 2 ¼ c. à thé de Levure Sèche Active
- 1 c. à thé de Levure chimique
- 1 c. à thé de sel
Instructions
Ajouter 1 tasse d’eau tiède, 2 C. à soupe de sucre et 2¼ c. à thé de levure sèche active dans un bol à mélanger d’un mélangeur.
Ajoutez ensuite 2½ tasses de farine tout usage, 1 c. à thé de levure chimique, 1 c. à thé de sel et 1 C. à soupe de beurre ramolli.
Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte avec un mélangeur ou vos mains pendant environ 5 minutes. Vous pouvez démarrer votre mélangeur à une vitesse lente et augmenter progressivement la vitesse une fois que tous les ingrédients sont suffisamment bien mélangés ensemble. Si vous pétrissez la pâte à la main, vous devrez peut-être le faire un peu plus longtemps, jusqu’à ce que votre pâte devienne douce et douce comme ça.
Après avoir pétri la pâte, recouvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la reposer environ 10 minutes. Pendant que la pâte repose, nous pouvons préparer les autres choses.
Pour le remplissage, nous avons besoin d’environ 1 tasse de pâte de haricots rouges sucrée appelée « patang-geum », en coréen. Vous pouvez utiliser des pré-fabriqués dans un magasin comme celui-ci.
Ou vous pouvez essayer ma recette de pâte de haricots rouges maison. Vous pouvez vérifier la recette ici. Je vais diviser la pâte de haricots en 8 portions. Une portion représente environ 2 cuillères à soupe, soit environ 1 oz.
Prenez chaque portion de la pâte de haricots et faites-en une petite boule. Faites la même chose pour le reste pour faire 8 boules de haricots rouges.
Commencez à faire bouillir de l’eau pour un bateau à vapeur.
Après 10 minutes, sortez la pâte et divisez-la en 8 morceaux. Divisez-le en deux, puis en deux à nouveau, et enfin divisez-les encore une fois en deux. Maintenant, j’ai 8 pâtons de taille presque égale. Formez rapidement chaque morceau de pâte en boule. Il ne doit pas nécessairement être parfait, mais juste assez bon pour obtenir une surface lisse sur eux.
Ensuite, je vais préparer du papier ciré à mettre sur le fond de chaque petit pain. Cela aidera à empêcher le pain de coller au bateau à vapeur. Coupez 3 bandes de papier ciré de 4 pouces. Ensuite, combinez les 3 papiers et pliez-les en 3 morceaux comme ceci. Coupez les plis avec un couteau, vous aurez alors 9 carrés.
Aplatir 1 boule de pâte pour faire de la place pour la boule de pâte de haricots.
Placez une boule de pâte de haricots au centre de la pâte aplatie.
Enveloppez la pâte de haricots rouges avec la pâte et scellez bien la pâte. De cette façon, la pâte de haricots ne sortira pas pendant que vous fumez les petits pains. (Veuillez vérifier comment procéder dans la vidéo.)
Placez la partie scellée face cachée sur le papier ciré.
Faites la même chose pour le reste de la pâte pour faire 8 petits pains.
Enveloppez votre couvercle pour le pot avec un torchon. Cela aide à créer une surface plus lisse sur les petits pains cuits à la vapeur. Pendant que l’eau bout, la vapeur peut se transformer en eau et tomber sur vos petits pains et les rendre ridés. Si vous utilisez cette méthode, vous obtiendrez des petits pains magnifiquement cuits à la vapeur.
Lorsque l’eau du cuiseur à vapeur est bouillante, placez 3 ou 4 des petits pains dans le cuiseur à vapeur. Assurez-vous que les petits pains ont des espaces entre eux car ils grossissent plus tard.
Couvrir le couvercle et cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes à haute température.
Après 15 minutes, vous pouvez voir vos petits pains devenir plus gros et moelleux. Retirez le cuiseur vapeur de la cuisinière et laissez-le refroidir un peu.
Sortez vos petits pains cuits à la vapeur. Faites cuire le reste de vos petits pains à la vapeur de la même manière. Wow, il a l’air si beau et délicieux. Je veux vous en donner à essayer maintenant.
Regardons à l’intérieur. Il a bien cuit à la vapeur et le rapport entre le pain et la pâte de haricots rouges semble juste.
Il a le meilleur goût quand il est encore chaud, mais vous pouvez également le manger après qu’il se soit refroidi. Toute ma famille a tellement aimé ça. Il peut être un bon casse-croûte pour n’importe qui, mais il est particulièrement bon pour les enfants. Maintenant, vous voulez l’essayer mais cela semble trop de travail pour vous d’essayer cela? J’ai préparé une astuce de raccourci pour toi. Cliquez ici pour consulter la recette.:)
