Poudre de Chou Frisé Biologique: Avantages, Utilisations et Conseils d’achat

Si vous êtes un fervent adepte des nouvelles sur la santé et la nutrition, vous avez probablement déjà entendu parler des bienfaits du chou frisé pour la santé. Malheureusement, le chou frisé frais et cru n’est pas toujours disponible dans les épiceries. Mais ne vous inquiétez pas – lorsque le chou frisé est hors saison, vous pouvez toujours acheter une poche de feuilles de chou frisé lyophilisées en poudre, même de qualité biologique si vous le souhaitez. Disponible sur le détaillant en ligne Amazon ici ( pour les acheteurs américains) et ici ( pour les résidents britanniques), cette poudre de superaliments verts est un excellent ajout aux smoothies, aux shakes, à la pâte à pâtes, aux soupes, aux vinaigrettes, aux sauces, aux trempettes et plus encore.

Avantages nutritionnels

Membre de la famille des légumes Brassica, le chou frisé cru est chargé d’antioxydants comme le bêta-carotène, la vitamine C, la quercétine et le kaempférol. C’est également une source majeure de nombreux autres nutriments et composés phytochimiques, notamment la chlorophylle, les glucosinolates – qui sont des précurseurs des isothiocyanates anticancéreux – et la vitamine K. Lorsque les feuilles de chou frisé sont séchées pour en faire de la poudre, la teneur en eau des feuilles est considérablement réduite, ce qui fait des feuilles de chou frisé séchées une source extrêmement concentrée de nutriments. Une étude publiée dans le numéro d’août 2013 du Journal of Food Processing and Preservation, par exemple, a révélé qu’une portion de 100 grammes de feuilles de chou frisé fraîches et crues contenait 121 milligrammes de chlorophylle, 28.1 milligramme de caroténoïdes et 5,77 milligrammes de bêta-carotène, tandis que les quantités de chlorophylle et de caroténoïdes dans une portion de 100 grammes de feuilles séchées à l’air étaient respectivement de 646 milligrammes et 158 milligrammes. Par rapport aux feuilles séchées à l’air, les quantités moyennes de chlorophylle et de caroténoïdes dans les feuilles de chou frisé lyophilisées étaient encore plus élevées. Cependant, il est important de garder à l’esprit que, feuille pour feuille, une partie de la nutrition est toujours perdue par le séchage.

Pourquoi opter pour la poudre de chou Frisé lyophilisé?

Les méthodes conventionnelles de déshydratation impliquent souvent d’exposer les légumes et les fruits à l’air et à des températures élevées pendant des périodes relativement longues, ce qui peut altérer leur valeur nutritive. La lyophilisation, ou lyophilisation, au contraire, consiste à congeler les aliments, puis à retirer leur teneur en eau dans une chambre à vide. Bien que les machines nécessaires à la lyophilisation puissent être assez coûteuses, de nombreux producteurs de poudres dites de superaliments ont fait l’investissement car, par rapport aux produits séchés à l’air, les produits lyophilisés sont généralement considérés comme supérieurs en termes de saveur, de couleur et de teneur en nutriments. De plus, les légumes et les fruits lyophilisés ne nécessitent généralement aucun agent de conservation ou autre additif, de sorte que ceux qui cherchent à acheter de la poudre de chou frisé pur sans additifs, y compris des colorants artificiels et des conservateurs, doivent absolument d’abord consulter les poudres de chou frisé lyophilisé vendues en ligne et dans les magasins d’aliments naturels.

Pourquoi l’acheter en Qualité Bio ?

Comme expliqué ci-dessus, la lyophilisation conserve une grande partie de la couleur naturelle, de la saveur et de la teneur en nutriments du chou frisé, ce qui est bien sûr une excellente nouvelle. Malheureusement, cependant, l’élimination de l’humidité des légumes – que ce soit par séchage à l’air ou par lyophilisation – concentre également la quantité de pesticides dans les aliments. Bien que cela ne soit peut-être pas un gros problème pour les légumes qui poussent également bien sans engrais et pesticides non naturels, c’est quelque chose que vous devriez certainement considérer si vous achetez des légumes lyophilisés qui sont connus pour contenir des niveaux importants de pesticides et / ou d’engrais lorsqu’ils ne sont pas cultivés de manière biologique. Le chou frisé en est un excellent exemple. Chaque année, le Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) teste les niveaux de pesticides des légumes et des fruits courants et le Groupe de travail sur l’environnement publie une liste des fruits et légumes qui contiennent les niveaux les plus élevés de pesticides lorsqu’ils sont cultivés de manière conventionnelle (c’est-à-dire non biologique). Depuis plusieurs années, le chou frisé non biologique a une place sur cette liste notoire, ce qui souligne l’importance de passer au bio en ce qui concerne le chou frisé.

Où acheter du Chou Frisé Bio Lyophilisé en poudre?

Si les magasins d’aliments naturels de votre région ne stockent pas de poudre de chou frisé, ne vous inquiétez pas – vous pouvez toujours la commander en ligne! Le détaillant en ligne Amazon, par exemple, vend plusieurs marques de poudres de chou frisé. Si vous ne pouvez pas décider lequel choisir, essayez celui-ci – il contient de la poudre de chou frisé pure et certifiée biologique et rien d’autre (sans conservateurs, charges ou autres additifs), et les feuilles ont été lyophilisées pour capturer leur potentiel nutritionnel.

6 Façons d’utiliser la poudre de chou frisé

Il existe de nombreuses façons de cuisiner et de manger du chou frisé frais, mais il existe au moins autant de façons d’utiliser de la poudre de chou frisé biologique à base de feuilles de chou frisé lyophilisées. Voici quelques idées:

1. Dans les recettes de smoothies, vous pouvez utiliser de la poudre de chou frisé comme substitut à l’agropyre déshydraté et en poudre, au nori, à la spiruline, à la chlorelle ou à peu près à n’importe quelle autre poudre de superaliments. Il suffit de ne pas dépasser la dose quotidienne recommandée imprimée sur l’emballage.
2. Vous pouvez également ajouter de la poudre de chou frisé aux sauces et trempettes. Lorsqu’il est utilisé dans les sauces, il est préférable de mélanger la poudre dans la concoction vers la fin du processus de cuisson afin de protéger les nutriments qu’elle contient.
3. Vous pouvez également utiliser ce super aliment extraordinaire pour ajouter de la couleur et des nutriments aux omelettes et aux œufs brouillés. Ajoutez simplement une cuillerée de poudre de chou frisé biologique au mélange d’œufs avant de le cuire sur une poêle à frire.
4. Encore une autre excellente façon d’introduire cette poudre de superaliments verts dans votre alimentation est de l’ajouter aux vinaigrettes. Ou, saupoudrez-le directement sur une salade mixte avant de servir.
5. Manger du chou frisé en poudre dans des soupes en purée est un autre excellent moyen d’incorporer davantage de ce superaliment à votre alimentation. Pour protéger ses nutriments sensibles à la chaleur, ne l’ajoutez à votre soupe qu’à la fin du processus de cuisson.
6. Si vous avez l’un des fabricants de pâtes électriques entièrement automatiques à la mode, prenez note: le chou frisé en poudre peut également être utilisé pour augmenter la valeur nutritive de la pâte à pâtes maison!