Extrait réimprimé avec la permission de Manger propre, rester maigre (Rodale, 2015) des rédacteurs en chef de PREVENTION et Wendy Bazilian, DrPH, RD
Les bases d’une alimentation propre
Commencer un nouveau voyage est excitant mais aussi un peu effrayant. Vous avez fait un choix conscient d’arrêter de remplir votre corps avec des produits chimiques, des conservateurs, du sucre, des graisses et du sel et de commencer à vous offrir les aliments les plus sains de la planète. Mais peut-être que tout cela vous fait flipper, d’autant plus que tant d’entreprises essaient de vous tromper avec leur marketing averti des « aliments naturels ». Vous pouvez cependant vous détendre. Ici, vous devenez un détective de la nourriture propre. . . vous saurez différencier les allégations et les étiquettes dénuées de sens des allégations vraiment importantes, éviter les additifs alimentaires dangereux et trouver les meilleures offres sur des plats locaux frais. Vous apprendrez également à détourner votre attention de ce qui vous manque et à vous concentrer sur un monde délicieux d’aliments entiers que vous pouvez manger sans compter les calories.
Gracieuseté de Eat Clean, Stay Lean (Rodale, 2015) des rédacteurs de PREVENTION et Wendy Bazilian, DrPH, RD
Pudding au chocolat noir à la crème d’érable et de Noix de cajou à la vanille
Donne 2 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps total: 15 minutes
1⁄2 tasse de crème de noix de cajou à l’érable et à la vanille
3⁄4 tasse de lait de coco lite en conserve
1 1⁄2 cuillère à café de poudre de cacao non sucrée
1 cuillère à soupe de jus de canne évaporé ou de sucre de datte
1 1⁄2 onces de chocolat noir haché (au moins 80% de cacao)
2 cuillères à café d’extrait de vanille
Sel de mer fin
- Chauffer la crème de noix de cajou et le lait de coco dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés. Incorporer la poudre de cacao et le jus de canne évaporé. Continuer à chauffer jusqu’à dissolution du sucre en remuant constamment.
- Ajouter le chocolat haché et remuer à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le pudding soit lisse. Incorporer la vanille et un trait de sel.
- Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement.
Pour préparer la crème Vanille Érable–Noix de cajou, broyer 1/2 tasse de noix de cajou rôties à sec non salées en une poudre fine, jusqu’à 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur, 1/4 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 1/4 tasse de lait de noix ou de soja, et transformer jusqu’à consistance crémeuse, environ 5 minutes (ajouter plus de lait à la cuillère à soupe jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte).
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