Si vous aimez cuisiner et que vos connaissances vous disent toujours que vos plats sont très délicieux, il se peut qu’étudier pour devenir chef soit une option intéressante pour vous, mais avant de prendre cette décision, vous devez savoir ce qu’est la gastronomie.
La gastronomie est l’étude du lien que l’être humain entretient avec sa nourriture par rapport à son environnement ou à son environnement. Son nom vient du grec « gastro », qui signifie « estomac ou ventre » et « nomos » qui signifie « loi ».
Nous associons souvent la gastronomie uniquement à l’art culinaire et aux caractéristiques autour d’un restaurant, mais ce n’est pas correct car cet espace professionnel et culturel ne se limite pas exclusivement à la préparation des plats eux-mêmes.
Un professionnel de la cuisine a les compétences d’un cuisinier et comprend beaucoup plus de domaines, tels que la gestion, par exemple.
C’est-à-dire que la gastronomie étudie les différentes composantes qui composent la relation avec la nourriture du point de vue culturel et qu’un cuisinier est chargé de préparer les plats et d’organiser une cuisine.
Histoire de la gastronomie
La gastronomie a offert une vision multidisciplinaire de la façon dont nous nous nourrissons à travers l’histoire. Depuis qu’il s’agissait d’une action de survie de la race, c’est devenu à ce jour un art.
La découverte du feu a sans aucun doute été un tournant et un événement fondamental pour profiter des résultats évolutifs que nous avons aujourd’hui. L’humain est passé de manger de la viande crue à commencer à la préparer et à faire un pas en avant.
Les routes commerciales qui se sont ouvertes entre l’Europe et l’Asie il y a des milliers d’années ont permis aux cultures prédominantes de cette époque d’échanger et d’expérimenter de nouveaux ingrédients et coutumes.
Selon les chercheurs, la première étape importante de la gastronomie a eu lieu dans l’Egypte ancienne. Cette civilisation avait de grandes particularités gastronomiques qui se sont répandues et ont influencé d’autres cultures voisines.
On sait que le premier pain a été fabriqué et distribué en Égypte il y a plus de 6 mille ans. Nous n’avons pas à expliquer l’importance de cet aliment dans la culture alimentaire mondiale.
Les Grecs ont été les premiers à utiliser la gastronomie comme discipline pédagogique au fourth siècle avant JC.
À cette époque, des guides et des documents explicatifs sur la préparation des aliments ont été rédigés. Ces premiers documents ont été réalisés par Archer de Gela.
La contribution la plus importante des Grecs était l’huile d’olive et sa façon de préparer le porc.
Siècles plus récents
Au moment de la Révolution française, la gastronomie a acquis beaucoup de force culturelle, lorsque les plats et les influences d’autres lieux ont commencé à être présents dans le quotidien des humbles.
Cet art a cessé d’être exclusif aux classes supérieures de la société et a commencé à apparaître à tous les niveaux. En raison de l’ouverture de restaurants qui, pour la plupart, étaient abordables pour la population moins privilégiée.
Nous avons actuellement plusieurs options et tendances qui ont leurs propres caractéristiques.
L’émergence d’un mouvement de sensibilisation à une alimentation saine, l’émergence de l’obésité comme problème de santé mondial et la nécessité de consommer des aliments de plus en plus sains ont fait évoluer la gastronomie.
La mondialisation nous a permis de trouver les mélanges de différentes cultures gastronomiques presque partout dans le monde.
En Inde il y a des lieux de cuisine mexicaine, en Europe il y a un grand mouvement culturel asiatique et en Amérique latine il y a d’importantes expressions des coutumes culinaires importées d’Amérique du Nord et d’Afrique.
Bien! Nous avons déjà défini ce qu’est la gastronomie en tant que discipline culturelle et sociale, mais quelle valeur a-t-elle dans le domaine du développement professionnel?
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¿ Comment est-ce devenu une carrière?
Comme presque toute activité disciplinaire, la carrière de la gastronomie découle du besoin de l’environnement social et culturel.
Fournir aux gens les compétences, les connaissances et les compétences dans le domaine de la gestion gastronomique était une réponse aux besoins de l’époque.
Sa naissance en tant que profession remonte aux débuts de la Révolution industrielle et à la prolifération de la littérature gastronomique dans les travaux de recherche de théorie et d’essai depuis 1825.
Bien qu’à cette époque les universités n’offraient pas de carrières ou de cours dans cette discipline, les chefs et les chercheurs en gastronomie étaient très respectés socialement.
Au XXe siècle, la cuisine a été influencée par les entreprises d’aliments précuits et conservés et le développement technologique des moyens de transport.
Tous ces facteurs, ajoutés à l’intérêt des gens à se professionnaliser et à se certifier académiquement, ont fait place au début de la gastronomie en tant que carrière.
Développement professionnel
Une personne qui souhaite commencer un baccalauréat en Gastronomie a un champ d’action pratiquement infini, grâce aux mouvements culturels qui existent dans le monde.
De plus, il existe des options très intéressantes pour innover et ajouter de la valeur à cet art.
Ces professionnels de la cuisine sont chargés d’intégrer divers éléments culturels grâce à leur connaissance de l’histoire et du rôle joué par l’alimentation dans notre société.
Si vous décidez d’étudier cette carrière, le champ de travail qui s’ouvrira vous donnera la possibilité de travailler dans de nombreuses options d’emploi différentes, telles que:
- Chef.
- Gérant ou propriétaire d’une boulangerie.
- Entrepreneur ou propriétaire d’une entreprise de restauration rapide.
- Responsable de la production d’aliments et de boissons.
- Direction des protocoles de service alimentaire.
- Critique culinaire, consultant ou chercheur gastronomique.
- Direction des événements culinaires.
- Sommelier, barista et même barman.
Cependant, les options ne sont pas limitées à celles que nous vous présentons. Un baccalauréat en gastronomie peut se développer dans des domaines de recherche historique ou de propriétés chimiques des aliments et des boissons, par exemple.
Cet art a tellement plus à offrir à une personne qu’être chef ou chef de cuisine. Ses caractéristiques vous permettent de vous impliquer dans les processus de production, de gestion ou de gestion des aliments.
De plus, vous souhaitez probablement étudier ce baccalauréat parce que vous aimez simplement cuisiner. C’est aussi une raison très respectable, car vous ne pouvez pas abandonner l’idée d’en apprendre davantage sur une activité qui vous passionne tous les jours.
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