- Portions: 4
- Temps: 1,5-2 heures
- Difficulté: Facile
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Parfois, vous voulez juste quelque chose de réconfortant, de copieux et de copieux, et cela coche les trois cases. Ce qui distingue cette recette scandinave des autres ragoûts, c’est la saveur distinctive du piment de la Jamaïque.
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre
- 450 g (1 lb) de mandrin de bœuf, coupé en cubes
- 1 c. à soupe de farine
- 2 oignons, coupés en dés
- 3 c. à soupe de farine
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 2 grosses carottes
- 3 feuilles de laurier
- 10 baies de piment de la jamaïque entières
- 10 grains de poivre blanc
- Eau
- Sel au goût
Mode d’emploi
- Coupez votre viande en cubes.
- À l’aide d’une marmite ou d’une marmite, faire fondre le beurre.
- Ajoutez la viande dans la casserole et faites-la cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle brunisse.
- Saupoudrez votre farine et remuez pour qu’elle se combine avec la viande.
- Couper l’oignon en dés, puis l’ajouter à la casserole et cuire jusqu’à tendreté.
- Couper en dés et ajouter les carottes, ainsi que le bouillon de bœuf et un peu d’eau (assurez-vous qu’il submerge la viande) et remuer.
- Ajouter les feuilles de laurier, le piment de la jamaïque, un peu de sel et de grains de poivre pour assaisonner.
- Porter à ébullition pendant une minute environ.
- Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant une heure avec le couvercle sur la casserole — si vous voulez une sauce plus épaisse, vous devrez peut-être retirer le couvercle et laisser mijoter encore 30 minutes environ.
- Servez-le avec des betteraves marinées et des pommes de terre.
Contexte: Ragoût de bœuf suédois (kalops)
Le ragoût de bœuf suédois est un favori en Suède depuis les années 1800 environ, il est donc bien ancré en tant que recette traditionnelle. Bien qu’il soit censé provenir du comté suédois de Skåne, le ragoût est un favori dans tout le pays.
Quant au nom, on pense que le nom « kalops » pourrait avoir des liens avec le mot anglais « collops », qui signifie « tranches de viande ».
Certaines personnes préfèrent utiliser du renne ou du wapiti au lieu du bœuf, ce qui est une grande variation de la recette.
Vous remarquerez également que certaines recréations internationales de la recette incluent de l’ail et du vin rouge dans le ragoût — ils sont certainement un excellent ajout si vous aimez ces ingrédients, mais préparez-vous à un débat de la part de vos amis suédois qui pourraient le considérer comme un ajout inutile à leur plat traditionnel!
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