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Une soupe rasam/épicée chaude et réconfortante, parfaite pour cet hiver ! Voici ma recette instantanée de Rasam Style Kerala sans poudre de rasam en moins de 30 minutes.
Après avoir posté dos à dos des bonbons de Noël, je reviens avec une recette de réconfort tout simplement parfaite pour cette saison hivernale. C’est mon préféré – Rasam. Aujourd’hui, je vais partager la recette instantanée de rasam style Kerala sans poudre de rasam et aussi sans toor dal. Si vous pensez que je vais préparer de la poudre de rasam fraîche pour cette recette, alors la réponse est non. 🙂
Épices Utilisées dans le Rasam instantané:
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, c’est une recette de rasam instantané. Il vous suffit de moins de 25 minutes du début à la fin pour réaliser ce rasam réconfortant. Ce rasam est un peu épicé par rapport au rasam paruppu régulier ou au rasam jeera milagu. Mais ce temps hivernal n’appelle-t-il pas un rasam épicé?
J’y suis allé avec 1 c. à thé de poudre de coriandre, 1 c. à thé de poudre de piment rouge et 1 c. à thé de poivre moulu pour pimenter le rasam. J’ai utilisé la poudre de piment rouge du Cachemire, et l’épice était plus douce, mais elle donnait une belle couleur rouge au rasam. Vous pouvez ajuster la mesure des épices en fonction de vos préférences et de la variété de poudre de piment rouge que vous avez.
Avec les épices, l’ail écrasé ajoute une saveur unique à ce rasam. J’ai ajouté seulement 3 gousses d’ail, mais vous pouvez ajouter jusqu’à 5 gousses d’ail. De plus, j’ai utilisé du ghee pour la trempe, mais vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco ou une autre huile de cuisson et en faire un rasam végétalien.
Autres recettes de Rasam – J’ai plus de 15 recettes de rasam sur mes archives de blog. Vous pouvez le vérifier ici – Variétés de Rasam
C’est la vidéo du vendredi et voici la vidéo détaillée de cette recette de rasam. Veuillez regarder la vidéo et n’oubliez pas de vous abonner. J’ai beaucoup de recettes alignées pour les semaines à venir.
Comment faire du Rasam instantané sans poudre de Rasam:
Ingrédients:
- Ghee fondu – 1/2 c. à soupe
- Graines de moutarde – 1/2 c. à thé
- Graines de Cumin – 1 c. à thé
- Feuilles de curry – 5
- Hing – 1/4 c. à thé
- Tomates – 2
- Sel – 2 c. à thé
- Poudre de Curcuma – 1/2 c. à thé
- Poudre de Piment Rouge – 1 c. à thé
- Poudre de Coriandre – 1 c. à thé
- Poivre moulu – 1 c. à thé
- Pâte de Tamarin – 2 c. à thé
- Eau – 3 tasses
- Ail écrasé – 3
- Coriandre hachée – 2 c. à soupe
Préparation:
- Hacher les tomates et réserver.
- Déchirez les feuilles de curry en petits morceaux.
- Écrasez grossièrement les gousses d’ail.
Étapes:
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et, lorsqu’elle est chaude, ajoutez le ghee, les graines de moutarde, les graines de cumin, la hing et les feuilles de curry.
- Laisser les graines de moutarde éclabousser.
- Ajoutez ensuite les tomates hachées et l’ail écrasé et mélangez.
- Ajoutez maintenant le sel et mélangez bien. Couvrir et cuire pendant deux minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et pâteuses.
- Lorsque les tomates sont tendres et pâteuses, ajouter les épices (poudre de coriandre, poudre de curcuma, poudre de piment rouge, poivre moulu) et la pâte de tamarin.
- Bien mélanger et ajouter une tasse d’eau. Laissez bouillir pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que l’odeur crue des épices et du tamarin disparaisse.
- Une fois le rasam à ébullition, ajoutez la coriandre hachée et deux autres tasses d’eau.
- Mélangez-le et portez-le à ébullition et éteignez le feu.
- C’est tout. Le rasam instantané est prêt. Servez-le chaud avec du riz et du curry sec ou savourez-le comme soupe.
Notes:
- Ajustez le sel et les épices selon vos préférences.
- Ajustez la quantité de tamarin en fonction de l’acidité des tomates.
- Vous pouvez tempérer le rasam avec de l’huile de noix de coco au lieu du ghee.
Imprimer la recette
Rasam Style Kerala / Rasam Instantané sans Poudre de Rasam
Ingrédients
- ▢ 1/2 c. à soupe de Ghee Fondu
- ▢ 1/2 c. à thé de Graines de Moutarde
- ▢ 1 c. à thé de Graines de Cumin
- ▢ 5 Feuilles de Curry
- ▢ 1/4 c. à thé de Hing
- ▢ 2 Tomates
- ▢ 3 Gousses d’Ail écrasées
- ▢ 2 c. à thé de Sel
- ▢ 1/2 c. à thé de Poudre de Curcuma
- ▢ 1 c. à thé de Piment Rouge en Poudre
- ▢ 1 c. à thé de Coriandre en Poudre
- ▢ 1 c. à thé de Poivre Moulu
- ▢ 2 c. à table de Pâte de Tamarin
- ▢ 3 tasses d’Eau
- ▢ 2 c. à soupe Coriandre hachée
Instructions
Préparation-Travail:
-
Hacher les tomates et réserver.
-
Déchirez les feuilles de curry en petits morceaux.
-
Écraser grossièrement les gousses d’ail.
Étapes:
-
Faites chauffer une poêle à feu moyen et, lorsqu’elle est chaude, ajoutez le ghee, les graines de moutarde, les graines de cumin, la hing et les feuilles de curry.
-
Laissez les graines de moutarde éclabousser.
-
Ajoutez ensuite les tomates hachées et l’ail écrasé et mélangez.
-
Maintenant, ajoutez le sel et mélangez bien. Couvrir et cuire pendant deux minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et pâteuses.
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Lorsque les tomates sont tendres et pâteuses, ajoutez les épices (poudre de coriandre, poudre de curcuma, poudre de piment rouge, poivre moulu) et la pâte de tamarin.
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Bien mélanger et ajouter une tasse d’eau. Laissez bouillir pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que l’odeur crue des épices et du tamarin disparaisse.
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Une fois le rasam à ébullition, ajoutez la coriandre hachée et deux autres tasses d’eau.
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Mélangez-le et portez-le à ébullition et éteignez le feu.
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C’est tout. Le rasam instantané est prêt. Servez-le chaud avec du riz et du curry sec ou savourez-le comme soupe.
Vidéo
Notes
- Ajustez le sel et les épices selon vos préférences.
- Ajustez la quantité de tamarin en fonction de l’acidité des tomates.
- Vous pouvez tempérer le rasam avec de l’huile de noix de coco au lieu du ghee.
Nutrition
Je ne suis pas nutritionniste. Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne sont qu’une estimation. Cela varie en fonction des types de produits ou des marques.
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