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D’accord, je vais commencer par dire que j’adore absolument le film Disney pour enfants, Ratatouille. C’est tellement mignon et j’adore toutes les parties liées à la nourriture. Certainement l’un de mes films d’animation Disney préférés.
J’étais en colère à l’idée de faire ma propre ratatouille maison et je ne croyais même pas que cela pouvait être fait….jusqu’à ce qu’il y a quelques mois, alors que je parcourais mon numéro actuel de Cuisiniers illustrés et voilà, je suis tombée sur une recette de ratatouille maison que je savais que je devais essayer.
Maintenant, pour ceux d’entre vous qui n’ont pas vu le film, vous vous demandez peut-être, qu’est-ce que la ratatouille? Content que tu l’aies demandé. La ratatouille est un ragoût de légumes sans viande (parfois appelé « ciambotti ») Dont les principales caractéristiques sont les pommes de terre, les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates dans une sauce épaisse et savoureuse. Il a également BEAUCOUP de saveurs d’herbes fraîches de basilic et d’origan qui sont broyées avec des charges d’ail frais dans une pâte d’herbes appelée pestata, qui ressemble un peu au pesto moins les noix. Cela ajoute un incroyable éclat de saveur à votre ragoût de ratatouille.
La ratatouille est essentiellement un ragoût végétarien avec une touche italienne — PAS de viande et farci de tonnes de légumes et d’herbes différents. Alors, ne soyez pas effrayés par la longue liste d’ingrédients — ce ne sont essentiellement que des légumes et des herbes dont vous aurez besoin. Et ce ragoût de côtes levées est si sain et copieux que vous pouvez réellement vous sentir bien en le mangeant!
Remarque: Si vous aimez votre ragoût un peu plus charnu, n’hésitez pas à ajouter environ une livre de bœuf haché doré – Ma famille l’aime comme ça
Mes jeunes frères et sœurs pensent que ce ragoût est juste la chose la plus cool: Ils adorent le film Disney et ils aiment penser qu’ils mangent la même chose que le célèbre chef de rat, Remy, prépare.
Cette recette de ratatouille est impeccable – je la perfectionne depuis près d’un an, je suis donc en mesure de vous expliquer toutes les étapes et méthodes de manière facile à comprendre. Ce ragoût copieux ferait un dîner de dimanche idéal, servi avec du pain français croustillant pour absorber toute cette sauce épaisse et soyeuse. Ses saveurs réconfortantes et rustiques vous réchauffent instantanément, ce dont vous avez probablement besoin avec le temps automnal qui devient plus frais.
Miam. Si accueillante et réconfortante, je déteste le dire, mais j’aime cette ratatouille encore plus que j’aime le film ! Si vous n’avez pas vu le film, Ratatouille, vous devez changer ça! C’est un grand film familial que tous les âges apprécieront. Et si vous n’avez jamais fait de ratatouille maison, croyez-moi : vous passez à côté d’une expérience assez délicieuse!
Ratatouille à L’Italienne
Ingrédients
- PÂTE D’HERBES:
- 1/3 tasse de feuilles de basilic frais
- 1/3 tasse de feuilles d’origan frais
- 6 gousses d’ail
- 1/4 cuillère à café de flocons de poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- RAGOÛT DE RATATOUILLE:
- 1 grosse aubergine pelée et coupée en dés de 1/2 po
- 1 cuillère à café de 1/2 sel divisée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive divisée
- 6 tasses pelées et coupées en dés de 1/2 po de pommes de terre rousses
- 1 boîte de 6 oz de pâte de tomate
- 1 boîte de 28 oz entière tomates, jus réservé et tomates hachées
- 1-1/4 tasses d’eau
- 2 courgettes moyennes coupées en dés de 1/2 po
- 2 gros poivrons rouges sucrés coupés en dés de 1/2 po
- 1 tasse de basilic frais haché
- Sel pour l’assaisonnement
Instructions
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Préparer la pâte d’herbes: Traiter tous les ingrédients de la pâte d’herbes dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse. Réserver.
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Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer les cubes d’aubergines sur du papier et saupoudrer de 1 cuillère à café de sel. Cuire au four à 400 F 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies.et sec. Réserver.
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Placer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle brille, puis ajouter les pommes de terre et l’oignon. Remuez fréquemment jusqu’à ce que les pommes de terre et les oignons deviennent translucides. Nettoyez le centre de la casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et de pâte de tomate. Remuer jusqu’à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées. Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 2 minutes. Ajouter l’eau, les tomates hachées, le jus réservé et les aubergines préalablement cuites. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant fréquemment.
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Pendant que le ragoût mijote, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une poêle moyenne, à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes coupées en dés, le poivron rouge et 1/2 cuillère à café de sel dans la poêle. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que les légumes soient tout simplement tendres. Nettoyer le centre de la casserole et incorporer la pâte d’herbes jusqu’à ce que les légumes soient enrobés. Cuire 1 à 2 minutes de plus jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Retirer du feu et incorporer au mélange de ragoût de pommes de terre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Couvrir et laisser reposer 20 minutes afin de laisser les saveurs se fondre.
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Juste avant de servir, incorporer le basilic haché et assaisonner de sel au goût.
Notes
Juste quelques plats réconfortants et accueillants pour réchauffer votre âme alors que le temps commence à changer
Tarte aux pommes
(Ma tarte d’automne préférée #1!)
Beurre de Pommes Toute la Journée
Chili aux Haricots Noirs à la citrouille
Soupe Crémeuse au Cheddar aux Pommes de terre
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