Karniyarik est une recette classique d’aubergines farcies turques. Les délicieuses aubergines sont farcies d’une savoureuse garniture de bœuf haché, de poivre et de tomates et sont cuites à la perfection.
Les cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée comprennent de nombreuses recettes d’aubergines toutes délicieuses et faciles à préparer. De la caponata d’aubergine à la moussaka en passant par le baba ganoush, toute recette qui utilise de l’aubergine peut facilement être ma préférée! La recette d’aujourd’hui est un classique turc qui déborde de saveur à chaque bouchée.
- Karniyarik – Aubergines farcies turques
- Karniyarik vs Imam Bayildi
- Ingrédients pour faire une recette d’aubergines farcies
- Quel genre d’aubergines dois-je utiliser pour faire du Karniyarik?
- Comment faire des aubergines farcies à la turque
- Puis-je faire rôtir l’aubergine?
- Que servir avec le Karniyarik
- Comment congeler les aubergines farcies
- Notes et conseils pour préparer des aubergines farcies turques
- Karniyarik Aubergine farcie turque
- Ingrédients 1x2x3x
- Sauce tomate
- Instructions
- Vidéo
- Notes
- Nutrition
Karniyarik – Aubergines farcies turques
Aussi connu sous le nom de Karniyrik, ce plat d’aubergines turques est un classique et très apprécié dans toute la Turquie. Le nom Karniyarik se traduit par « ventre fendu », ce qui, je pense, est dû au fait que les aubergines sont fendues après avoir été frites et sont farcies d’un délicieux mélange de viande hachée, puis cuites à la perfection.
Karniyarik est un must si vous aimez les cuisines méditerranéennes et que vous souhaitez essayer les cuisines turques. C’est un plat que vous voyez dans le menu de presque tous les restaurants turcs. C’est un plat que les gens préparent également fréquemment à la maison, car il regorge de saveurs et constitue un excellent moyen d’ajouter de l’aubergine à votre plan de repas hebdomadaire.
L’aubergine est très populaire en Turquie et il existe de nombreuses recettes turques qui utilisent l’aubergine comme ingrédient principal. La saveur de l’aubergine se marie très bien avec les tomates ou le yogourt et elle peut être cuite de différentes manières selon la recette. Pour Karniyarik, l’aubergine est généralement frite, cependant, nous allons également passer par d’autres méthodes de cuisson.
Karniyarik vs Imam Bayildi
Une autre recette d’aubergines turques est l’Imam Bayildi qui est la version végétarienne du Karniyarik. Nous allons publier une recette complète pour l’imam bayildi dans un proche avenir. Mais pour l’instant, disons simplement que l’imam bayildi et le karniyarik sont deux versions différentes de l’aubergine farcie.
Ingrédients pour faire une recette d’aubergines farcies
Pour faire du karniyarik, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- Aubergines
- Bœuf haché
- Oignons
- Ail
- Poivron vert
- Tomates
- Pâte de tomates
Quant à la sauce tomate, vous avez simplement besoin de pâte de tomate et d’eau chaude. L’assaisonnement de cette aubergine farcie de bœuf haché est sel et poivre.
Quel genre d’aubergines dois-je utiliser pour faire du Karniyarik?
Je vous recommande d’utiliser de petites aubergines pour cette recette car elles cuisent mieux. Elles sont également plus douces et plus tendres par rapport aux aubergines globe qui sont très grandes et ont une couleur de peau violet foncé. Les petites aubergines italiennes sont parfaites pour cette recette.
Comment faire des aubergines farcies à la turque
Faire du Karniyarik comporte deux étapes principales:
- Préparer l’aubergine:
Peler les lanières de la peau des aubergines. Couper une fente au milieu des aubergines sans couper complètement. Remplissez un grand bol d’eau et ajoutez-y 1 cuillère à café de sel. Placer les aubergines dans de l’eau salée pendant 30 minutes pour se débarrasser de leur amertume. Cela aide également les aubergines à absorber moins d’huile lors de leur friture. En savoir plus sur le salage des aubergines sur le Kitchn.
Après 30 minutes, presser doucement les aubergines et les sécher avec une serviette en papier. Chauffer l’huile végétale dans une poêle et faire revenir les aubergines de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées. Les aubergines seront assez douces. Placez les aubergines frites sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.
- Préparer la garniture de bœuf haché:
Pendant que les aubergines sont trempées dans de l’eau salée, faites la garniture en faisant sauter l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail à l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporer le bœuf haché et le faire dorer complètement, suivi de poivrons verts hachés et de tomates. Ajouter la pâte de tomate, le sel et le poivre au mélange de bœuf haché et cuire encore environ 10 minutes.
Mettez les aubergines dans un plat allant au four et remplissez-les du mélange de bœuf haché. Préparez la sauce en mélangeant la pâte de tomate et l’eau chaude et en la déposant sur les aubergines farcies et en la versant également dans le plat. Cuire au four à 350 ° F pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient complètement cuites et tendres.
Puis-je faire rôtir l’aubergine?
Traditionnellement, l’aubergine est frite à l’aubergine farcie turque. Cependant, vous pouvez également rôtir les aubergines pour cette recette. Pour ce faire, épluchez les lanières sur la peau des aubergines et piquez-les avec une fourchette. Badigeonner avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et rôtir au four à 200 ° F pendant environ 25 minutes. Une fois les aubergines rôties, coupez une fente dans chacune d’elles. Ensuite, procédez à la préparation de la garniture et farcissez les aubergines. Ensuite, faites cuire les aubergines farcies au four à 350 ° F pendant environ 20 minutes.
Que servir avec le Karniyarik
Le Karniyarik est un délicieux repas complet à lui seul, mais il se marie aussi très bien avec du pilaf de riz blanc. Il est également généralement servi avec un bol de cacik froid pour équilibrer les saveurs.
Comment congeler les aubergines farcies
Laissez les aubergines farcies cuites refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient et congelez jusqu’à 2 mois. Pour servir, décongeler au réfrigérateur et cuire au four environ 15 minutes à 350 °F.
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Notes et conseils pour préparer des aubergines farcies turques
- Conservez les restes dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 5 jours. Pour réchauffer, placez les aubergines farcies dans un plat allant au four et faites chauffer au four à 350 ° F pendant 15 minutes.
- Vous pouvez également faire griller les aubergines sur une flamme à feu ouvert si vous souhaitez qu’elles aient une saveur fumée. Assurez-vous de piquer les aubergines à la fourchette plusieurs fois avant de les griller.
- Le karniyarik classique est fait avec de l’agneau haché, cependant, vous pouvez préparer ce plat avec du bœuf haché, ou un mélange des deux.
- Si vous souhaitez que le karniyarik soit plus épicé, ajoutez un peu d’Urfa ou de poivre d’Alep au mélange de bœuf.
- Il est toujours préférable d’acheter les aubergines le jour où vous préparerez le plat, car elles sont alors très fraîches. Les aubergines fraîches ont moins de graines, ce qui les rend plus délicieuses.
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Karniyarik Aubergine farcie turque
Shadi HasanzadeNemati
Ingrédients 1x2x3x
- 6 Aubergines italiennes
- ¼ tasse d’huile végétale
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 5 gousses d’ail hachées
- 8 oz de bœuf haché voir les notes
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 grosse tomate coupée en dés
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir
Sauce tomate
- 4 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse d’eau bouillante
Instructions
-
Préparer le aubergines en pelant des bandes sur leur peau. Gardez le dessus. Couper une fente dans chaque aubergine sans aller jusqu’au bout.
-
Remplissez un grand bol d’eau froide et ajoutez 1 cuillère à café de sel à l’eau. Remuez et placez les aubergines dans l’eau salée. Faites-les tremper pendant 30 minutes.
-
Pendant ce temps, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail émincé et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
-
Ajouter le bœuf haché et le faire dorer complètement. Ajouter le poivron vert coupé en dés et la tomate au mélange de bœuf haché et cuire quelques minutes.
-
Ajouter la pâte de tomate, le sel et le poivre à la garniture et bien mélanger.
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Jetez l’eau salée et pressez doucement les aubergines. Séchez-les à l’aide d’une serviette en papier.
-
Chauffer ¼ tasse d’huile végétale dans une poêle à feu moyen et faire revenir les aubergines de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient tendres et brunes.
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Préchauffer le four à 350F.
-
Placez-les sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.
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Placer les aubergines frites dans un plat allant au four et les farcir du mélange de bœuf haché.
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Préparez la sauce en mélangeant la pâte de tomate dans de l’eau et en la déposant sur les aubergines et dans le plat. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient complètement cuites et tendres.
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Servir chaud avec du riz blanc et du cacik.
Vidéo
Notes
- Vous pouvez également utiliser de l’agneau haché ou un mélange de bœuf haché et d’agneau pour cette recette.
